المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [الفطيرة] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
12-02-2010, 06:10 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg




الفطيرة الليبية (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=1192#post1192)



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_eD2qD1jcqW-1.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif




8 أكواب دقيق – ملعقة طعام ملح – 1/4 3 أكواب ماء – زيت لفرد العجينة.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif




يخلط الملح مع الدقيق جيداً و يضاف الماء و يعجن جيداً


و الأفضل لو تعجن في العجانة الكهربائية



حتى تتكون عجينة متماسكة متجانسة لينة نوعاً ما.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_1gKFUB0EfL.jpg



توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_DG0AZSzOjd.jpg



بعد مرور الساعة تخرج من الكيس و تقطع إلى قطع صغيرة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_i0PXRxMo0.jpg



تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ترتب في سفرة مدهونة بالزيت



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_ojQF7HKmHA.jpg



تدهن الاقراص بالزيت


وتغطى بفوطة مبللة بالماء و معصورة قليلاً حتى لا يجف سطح العجينة



و تترك ترتاح لمدة ساعتين.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_TSoVsp1eV.jpg



بعد مرور الساعتين اما تدهن اليدين و يرق بينهما قرص العجينة بسرعة



و هذه الطريقة تحتاج لخبرة و خفة الحركة.



أو تسكب كمية من الزيت على الرخامة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_7VqEAbZDGX.jpg



و يمد و يفرد قرص العجين على الرخامة بواسطة اصابع اليدين



ثم يرفع و يوضع في المقلاة



و هذه الطريقة لا تحافظ على الشكل الدائري للعجينة التي تتمدد عند رفعها.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Ccqs2Amawg.jpg



أو يمد و يفرد قرص العجينة على قفا سفرة مدهونة بالزيت


و يخبز بوضع السفرة و عليها العجينة على النار مثل الصاج



و بمجرد وضعها على النار ستسخن و يجف العجين و ينضج



و هذه هي الطريقة الأفضل و من الممكن استعمال سفرتين و التبادل بينهما



اي تستعمل السفرة الباردة فيرق عليها قرص العجينة



و تترك التي كانت على النار لتبرد ثم العكس.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_a6pV1HX5H.jpg



أو تقص ورقة دائرية و تدهن بالزيت



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_7R2oGjIgE.jpg



ثم يمد قرص العجينة و يفرد على الورقة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_S0kSX7YSIR.jpg



ثم توضع الورقة و عليها العجينة في المقلاة الساخنة على النار



و بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة ترتفع الورقة و تنفصل عن قرص العجينة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_O5SCfCCWd.jpg



يتم رفع الورقة من علي قرص العجينة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_5H6YMQfaFm.jpg



ثم تقلب بحيث يصبح الوجه الذي كان اسفل فوق و العكس.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_VW4bYAAGs.jpg



و من الممكن أيضاً وضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى



فوق الوجه الذي قلب و اصبح من الاعلى بمجرد قلبه



ثم ترفع الورقة عن القرص الثاني المضاف فوق القرص الأول بمجرد ماتبدأ الورقة تنفصل عن العجينة



ثم عندما يستوي الوجه الذي كان تحت يقلب ليصبح من أعلى



و الذي من أعلى و لم يستوي بعد يصبح من تحت



فيوضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى على القرص الذي من أعلى



و ترفع الورقة عنه عندما تبدأ تنفصل و يقلب ليضاف قرص أخر فوقه و هكذا.



أي لا نرفع قرص الفطيرة من المقلاة بعدما يستوي



بل يضاف فوقه عدة أقراص أخرى قد يصل عددها إلى 10 أقراص أو أكثر



تسوي كلها فوق بعضها ثم ترفع مع بعضها من المقلاة ثم تفصل بعد ذلك عن بعضها.



كما أنه من الممكن أن تحضر الفطيرة في ألة البيتزا بدلاً عن المقلاة.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Z2GUhniV1N.jpg



ثم تطوى على شكل مثلث و تترك قليلاً في المقلاة أو الطنجرة أو السفرة



ثم تقلب على الجهة الاخرى و تترك قليلاً حتى تستوي أطرافها ثم ترفع.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_hW85SgeM9.jpg



و هذا شكلها



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_1oudZoRGD1.jpg




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_LIKCquo0XK.jpg





http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_eD2qD1jcqW-1.jpg




تقدم مع الشاي أو مع العسل أو مع عسل و لوز أو بندق مجروش.



أو مع شوكولا النوتيلا و بندق مجروش.



أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل



أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض



بحيث تمد عليها الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.



أو من الممكن أن تحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة



أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور



و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً



و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.



أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.



أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف



و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم



أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم



و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط



و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم



و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

حنان
12-02-2010, 06:19 AM
ماشاء الله عليك يازوبة فعلأ انتى فنانة
كل حاجة احلى من التانية ربى ايجازيك كل خير
على تعبك وجهودك يارب
فطيرة اتجنن من تحت ايديك

http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_eD2qD1jcqW-1.jpg

ابريكه
12-02-2010, 07:04 AM
ما خليتي لنا فرصة للسؤال كل الطرق وضحتيها بالصورة
الله يجزيك عنا كل خير
فطيرة تشهي
من يديات ما نعدمهن ان شاء الله

الساجدة لله
12-02-2010, 09:20 AM
بسم الله ماشاء الله على الفطيرة تجنن من تحت يدياتك يازوبة تهبل بااذن نطبقها وانزلها

kittygago
12-02-2010, 11:40 AM
يسلم ايدياتك يا زنوبة على الفطيرة الروعة

ربنا يعطيك الصحة يا رب و يحفظك من كل شر

أم إيناس3
12-02-2010, 11:59 AM
يسلمو ايديك يازوبة

سحابه صيف
12-02-2010, 12:39 PM
وااااااااااااك شكلها روعة وقداش انموت فيها اتهيبل اتبهل منطرها يسلم ايدياتك يا رب

فوفو2010
12-02-2010, 02:01 PM
تسلم ايدياتك
فطيره تحفه ما شاء الله عليك

omhammam78
12-02-2010, 04:06 PM
السلام عليكم ماشاء الله علي ايدياتك ياابلة زينب هذه نفس طريقة المسمن المغربي بس ايطبقوا فيه و ماما كانت ادير فيه صبحية العيد الصغيرة وأني زدت عليه اضافة اني بعد ما انطبقه انخليه يرتاح وانزيد انطبقه تاني وحتى مرة اخرى على حسب الفضوة ونفردها بالسمن وتطلع رهيفة وهلبة طبقات ويكون شكلها مربع

نوارة ليبيا
12-02-2010, 04:52 PM
مــاشاء الله فطيرة اتهبل ....تسلم الأيادي يازنوووووبة

أم أيوب
12-02-2010, 11:45 PM
هي نفسها الفتات في مصراته والا لا؟؟؟

تشهي ياريت وحدة ساخنة توة مع جبنة كرافت

سلمت ايديك يا حبيبة

أمـ ساره
12-03-2010, 12:27 AM
ماشاء الله لاقوة الله

الله يرحم والديك يارب

وربي يحفظك ويحميك ويسلم ايدياتك يارب

فطيرة ماشاء الله عليها شكلها يهبل

اريناس
12-03-2010, 04:45 AM
مشكوره زنوبه

صحيتى

ام عبدالمعز
12-03-2010, 03:18 PM
يسلمو ايدياتك علي هالفطيرة رووعة
صحتين وعافية يارب

أم إيناس3
12-04-2010, 05:32 PM
يسلمووووووووووووووووو

ناني2007
12-04-2010, 05:54 PM
يسلمو ايديك ياغالية...وصحتين وعافية يارب

فضااوي
12-04-2010, 10:51 PM
روووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

ليبيا قلبى
12-07-2010, 03:41 PM
تسلم ايدك

بنية بوها
12-16-2010, 02:42 AM
ماشاء الله عليك وتسلم ايدياتك همممههممممممممممم

الجبليه
12-16-2010, 08:16 AM
تسلم ايدك يازنوب تفكر فيا بأيام الصقع ولما كنا صغار كانت امي الحبيبة تجمعنا فى الصالة فى الدفء وديرهالنا كداش مكانت ايام حلوة

ام الجميلات
12-16-2010, 02:47 PM
فكرة حلوة تشكيلتها احنى نطبقوا فيها على اربع طبقات بعد الجبد وندهنوها بشوية زبدة ونقلوها تجي شكلها مستطيل قريب للمربع لكن مش انا بعملها امي اديرفيها وتحسب فيا الله يحفظها لينا يارب

ام لبنتين وولد
12-18-2010, 11:57 PM
حتي انا ندير فيها زي ماقالت ام الجميلات لكن انا خاطري في هدي الرقيقة بنديرها قريب باذن الله

طمطم
12-19-2010, 12:15 AM
تجنن تجنن تجنن
ما عنديش مانقول غير ربي يحفظك يارب

بارك الله فيك
تعطي بحب وهذا ما يجعلك متميزة

ربي يبارك فيك ويبارك لك

nadakaled
12-19-2010, 02:23 AM
يسلموا ايديك

Om Amory
12-19-2010, 05:16 PM
http://www.alqaly.com/vb/mwaextraedit4/extra/97.gif

loen
12-20-2010, 05:30 PM
يسلمو يدك
الله يعطيك العافيه

omsuma65
12-20-2010, 05:33 PM
ماشاء الله
فعلا رائعه يازوبه وشرحك ممتاز ومفيد
تسلم ايديك

ام سريوات
12-21-2010, 01:28 AM
ماشاء الله شكله يهبل
يسلم هاليدين ياربى
ومزيد من الابدع

زينب محمد
12-21-2010, 09:49 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ليبية
12-23-2010, 12:49 AM
يعطيك العافية اختي زينب وبارك الله فيك ويسلم ايديك الحلوة

النطاحيه
12-28-2010, 12:40 AM
مشاء الله ربي يخليك يازوبه

ام رواسي
01-03-2011, 03:09 AM
ماشاء الله
وسلم الله دياتك

السمحة
01-14-2011, 12:13 AM
تسلم ايدك ماننحرم من جديدك دايما مبدعة الله يحفظك ويعطيك على قد نيتك

زينب محمد
01-15-2011, 03:07 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

أريج الورد
01-15-2011, 04:35 PM
يعطك الصحه اني مش مصدقه اني نقدر انديرها
في ميزان حسناتك زينب

للاهم
01-15-2011, 08:08 PM
ما شاء الله تبارك الله ولا قوة الا بالله
ايدين من ذهب
مسقمات
صحيتي زوبة

QUEEN
01-27-2011, 06:53 PM
احويتة عليك يا ابلة زينب بصراحة ومن الاخير الفطيرة مش عادية الله ايسلم ايدياتك ويحفظك

المستعينة بالله
01-28-2011, 10:47 PM
ماشاء الله حبيبتي

تجي في الخاطر من زمان

هي وبوريك الجبد وخاطري نجربهم وخايفه

ان شاء الله قريبا نجربها

تسلم ايديك ويعطيك الصحة

زينب محمد
02-04-2011, 09:24 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ام صهيب
02-11-2011, 03:24 PM
سلم ايدياتك

أشواق
02-11-2011, 06:23 PM
بسم الله ماشاء الله ولا حول ولا قوة إلا بالله
بصراحة فطيرة صح و من ايديات ما نعدهمن
ربى يحفظك أختى الكريمة

بنغازية
10-16-2011, 11:11 PM
ماشاء الله عليك عيني عليك بارده كأنها اوراق كلينكس يسلموا والله ايديك تعرفي يازنوبه انا مالياش مده ديرتها
لكن بصراحة ماطلعتش بالشكل الخيالي هضا فعلا مبدعة لكن ان شاء الله انطبق خطواتك وانشوف
لكي كل الاحترام والتقدير

Om Saga
10-19-2011, 01:49 PM
تسلم إيدياتك فطيرة تجي في الخاطر

زينب محمد
03-14-2012, 12:09 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

أحلآم الدنيا
03-15-2012, 09:02 PM
سلم دياتك
الله يعطيك الصحه

آمال
03-20-2012, 09:53 AM
تسلم ايديك

المغتربه
03-26-2012, 06:53 PM
​سلم ايديك زنوبه ويعطيك الصحه ياااارب

مغتربة 7
04-07-2012, 12:29 AM
ماشاء الله تبارك الرحمن
فطيرة تهبل وتسهف مع طويسة الشاهي
كالعادة كريمة فى الشرح الله يسعدك يارب
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير

ليبية حرة
04-07-2012, 06:09 PM
تسلم ايدياتك يازوبة فطيرة اتسفه من يد مانعدمها ياحبوبة
ولأنك سفهتيني خديت منك الصونية لطش عالسريع هههههههههههه
وتستاهلي أحلى تقييييييييييييييم

http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_eD2qD1jcqW-1.jpg

القلب الصافي
04-18-2012, 06:38 PM
مبدعة المطبخ يسلموا إيديك

نسيبة
04-19-2012, 06:50 PM
بارك الله فيك سلم ادياتك زوبا فطيرة قنينة

المروالوردي
04-21-2012, 05:42 AM
فعلا روعة

:d

يسلم ايدياتك

عهود
05-07-2012, 12:38 PM
اممم محلاها الفطيرة بارك الله فيك زوبة ع الوصفة
وان شاءالله نطبقها لكن ربي يستر معاي كيف اتجي ;)

مشكورة حبيبة

om_adnan
05-14-2012, 02:07 PM
فطيرة درجة أولى,ياريت المدرسات فى مستوى شرحك ,كان التغوا الدروس الخصوصية,الله يفتحها عليك من أوسع أبوابه.

luba
06-26-2012, 12:21 AM
تسلم الايادي بارك الله فيك لك تقييمي :)

زهرة كريستالية
07-09-2012, 03:54 PM
ما شاء الله اتقان وفلاحة ربي يحفظك ويجازيك خير الدارين

فوفو
09-23-2012, 10:52 AM
فطيرة تهبل يسلموا ايدياتك زوبة

الصابرة
10-08-2012, 02:37 AM
تسلم ايديك ويعطيك العافية

الروضة
06-05-2014, 12:04 PM
ماشاء لله تسلم يديك

زوبة الطيوبة الحبوبة
06-05-2014, 08:02 PM
الله يسلم أيديك ويحفظ لك صحتك على هالوصفة الحلوة..

كراميل نت
07-28-2017, 05:06 PM
الصور مش طالعة .. ياريت حد يفيدني .. ضروري

الياجور
09-10-2017, 02:54 PM
يسلمو ايديك يازوبة

الياجور
09-10-2017, 02:55 PM
حتي انا معاش يطلعو عندي الصور