[ ايدام الدحي ( شكشوكة ) ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif




ايدام الدحي




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2.jpg



المقصود بكلمة الدحي هو البيض


و هذا هو اسمه المتداول عندنا.


يسمى هذا الطبق ايضاً بدحية الكمون ودحية النافس

حيث يحضر هذا الطبق الرائع الرهيب خصوصاً للمرأة النفساء بسبب احتوائه على الكمون


ذي الفائدة للمرأة النفساء


و يقدم كذلك لضيوفها مع العصيدة و ايدام الحلبة ( شوربة البقوليات )


كما يحضر في فصل الشتاء لأنه يدفيء الجسم و يمده بالطاقة


لما يحتويه من دهون القرقوش.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif

ملعقتين زيت – بصلة مفرومة ناعماً


– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )


[القرقوش] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=20)


ملعقتين معجون طماطم – ملعقة إلا ربع فلفل أحمر حار بودرة


ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالح


4 اكواب ماء – 6 بيضات أو أكثر حسب الرغبة – كمون مطحون.

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif


توضع كمية الزيت في طنجرة على نار متوسطة


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.


http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114588-001.jpg




ثم نضيف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114589-001.jpg




ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114592-001.jpg




بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم


و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114605-001.jpg





ثم يضاف الفلفل لهم و يخلط معهم.





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114608-001.jpg





ثم يضاف لهم الكركم و يقلب




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114610-001.jpg





يضاف الملح بعد ذلك و يخلط معهم.





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114614-001.jpg





ثم يضاف لهم الماء و يخلط و يغطى و يترك على النار


حوالي ساعة إلا ربع.





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114621-001.jpg



بعد ذلك تهديء النار تحت الإيدام


و تفقس البيضة و تضاف إلى الإيدام بدون خفق أو تحريك.


http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114626-001.jpg


و يضاف باقي البيض بنفس الكيفية


و يجب أن نراعي عند اضافته الأماكن التي لم نضع فيها بيض


حتى نضع فيها عند اضافة البيض الأخر.


و كذلك يجب أن لا نحركه ابداً حتى ينضج.


http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114640-001.jpg


بعد ربع ساعة أو أكثر قليلاً ينضج البيض


و يوزع الإيدام في أطباق التقديم و يرش عليه كمون مطحون.

http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20090114672-001.jpg




و يقدم ساخناً.




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/80651938.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[ام سريوات]

ماشاءاللـــــــــــــه
يارب يزيدك عز ويزيدك قيمة

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله
حبيبتي يسلمو ايديك ياغالية

[فضااوي]

تسلم الاياادي غاليتي

شكشوكة اتجي في الخاطر

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن

شكشوكة رائعة ومميزة تسلم الأيادي

وتستحق التقييم

وتثبت لمدة أسبوع

[kittygago]

يسلم ايدياتك يا حبيبة على الشكشوكة

ما شاء الله

ربنا يبارك فيك و يحفظك من كل شر

[أم إيناس3]

يسلمو الايادى

[نعومي نت]

يسلموا
وبارك الله فيك

[ام عبدالمعز]

يسلمو ايديك زوبة ماشاء الله روعة

احنا نسموها دحية كمون والشكشوكة عندنا حاجة ثانية

في شبه في المكونات مع الاختلاف في الشكل والطريقة

صحتين وعافية يارب

[أمـ ساره]

سلمت ايدياتك زوبة

شكله روووعه ماشاء الله

بارك الله فيك وفي وقتك وجهدك يارب

[مهاجره ليبيه]

يسلموا يديك
شكشوكه صقع في هالجو الصقع
حتى كان انا مش نافس بس والله جت في خاطري
يسلموا يدياتك يا غاليه

[ام رواسي]

شكشوكة ماشاء الله اتجى فى الخاطر شكلها اتسفة
سلم ادياتك يا زينب

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[السمحة]

مشكورة على الشكوكة اللى اتسهف

[بنية بوها]

شكشوكة تهبل يسلموا

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[ام سراج 3]

تسلم الايااادي

[QUEEN]

ايسلم ايدياتك ياغالية
بصراحة روووووووووووووعة
و صحيحتين يارب

[Om Saga]

تسلم إيديك
وجزاكي الرحمن كل ماتتمنيه

[نحلة]

و عليكم السلام،،

القرقوش وقته قريب يجي ااسابيع فقط ، قداش استحشت الشكشوكة ، بجد مع القرقوش طعمها حاجة ثانية ،،،سلم الله يدياتك

تحياتي

[نعومي نت]

يسلموا

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

[نسيبة]

http://up.bdr130.net/image_11706.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)

[om_adnan]

شكشوشة اتجى فى الخاطر,سلم إيديك زوبة.

[ام سحر]

خطرتيها عليا حسيت صنتها وصلتني تجي في الخاطر
الله يسلم ايدياتك

[أسماء القائد]

تسلم الأيادى ..وربي يعطيك الصحة

[luba]

شكرا علي الشرح الواضح والله ديمه عندي فيها عله لين قريب نتعقد منه تو بنجرب طريقتك
بارك الله فيك

[زينب محمد]

بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

[كيميائيه]

ماشاء الله نفس طريقتى بالضبط