[وصفة منقولة] ملف حلويات جزايرية روعة وعلى ذوقى

[السمحة]

http://www.ouarsenis.com/up/uploads/images/ouarsenis-a1a932ff89.gif


حلوة الكادو

http://img.over-blog.com/450x460/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau1_thumb1.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTFfMjEuanBn)
المقادير


قليل من الملح
صبغة بنفسجي وأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ماء الزهر+ماء عادي
للحشو






250 غ طحين 75 غ زبدة طرية 250 غ مسحوق السكر 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 2 بيض 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن المضل يكون بعطر البرتقال 500 غ من اللوز المطحون ناعما تحضير الحشو

في وعاء ،نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا وماء الزهر ونجمع بالبيض

نضع الحشو على سطح مرشوش بالفرينة على ارتفاع 1 سم ونقوم بتقطيعه الى
مربعات 4 سم ونتركه جانبا
للعجينة
نخلط الفرينة والملح والفانيليا والزبدة ونرش عليها ماء الزهر ممزوج بماء عادي
لنتحصل على عجينة طرية نقوم بتلوين العجينة بالون البنفسجي
ونترك القليل منها بدون لون ويمكن ان نعكس العملية في تلوين العجينة
ونقوم بلف العجينة ونتركها ترتاح 10دقائق
بعد ماترتاح نقوم بحل العجينة في الالة الخاصة بالعجين
تمرير العجين في 1 ، يلي في عدد 3 ، ثم في عدد 5 وتنتهي عند الرقم 7.
ثم نقوم بتقطيعها شرائط عرضها 4 سم وطولها 11 سم
والصور توضح باقي العملية

http://img.over-blog.com/450x529/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau7_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTdfMi5qcGc=)



http://img.over-blog.com/450x527/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau-9_thumb.jpg
نتخلص من الحواف الزائدة ونقوم بتزينها بالنقاش

http://img.over-blog.com/450x507/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau11_thumb_1.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTExXzQuanBn)

ناخذ العجينة ونمررها في الالة في رقم 2و4و6و8
ثم نقوم بقص العجينة دوائر صغيرة ونقوم بقصها على 4 وكل جزء نشكلو
على شكل وردة بتشريطها من فوق ونثبتها على السطح
http://img.over-blog.com/450x444/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau12_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTEyXzIuanBn)


http://img.over-blog.com/450x338/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau4_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTRfMi5qcGc=)

ثم ندخلها الفرن وعند اخراجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن
ونرش اللماع من فوق اذا هناك اي استفسار انا في الخدمة

http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/le-cadeau17_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmxlLWNhZGVhdTE3XzIuanBn)




حلوى قرن غزال


http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/Cornes-de-Gazelle-bicolore-au-miel-056_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYyJTJGNDIlMkY0OCUyRjc1JTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRkNvcm5lcy1kZS1HYXplbGxlLWJpY29sb3JlLWF1LW1p ZWwtMDU2LmpwZw==)

المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم
العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف
ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس
الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة
الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن
صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة
الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء
ونمررها
في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع
الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة
توضح اكثر ونزينها بالنقاش

http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-de-gazelle-bicolore-au-miel-au-nekache_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYyJTJGNDIlMkY0OCUyRjc1JTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmNvcm5lLWRlLWdhemVsbGUtYmljb2xvcmUtYXUtbWll bC1hdS1uZWthY2hlXzIuanBn)
ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها
ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق

http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-loghzale-mankouche-1_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYyJTJGNDIlMkY0OCUyRjc1JTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmNvcm5lLWxvZ2h6YWxlLW1hbmtvdWNoZS0xXzIuanBn )


http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/garn-loghzale-benekache-maasel_thumb_1.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYyJTJGNDIlMkY0OCUyRjc1JTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmdhcm4tbG9naHphbGUtYmVuZWthY2hlLW1hYXNlbF8x LmpwZw==)



حلوى بدون طهي

http://img.over-blog.com/555x415/2/42/48/75/mhalbi/l-binouen-010.JPG

مقادير وكيفية التحضير


+حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفرة حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن
البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات
ثم نلمدها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا
الذائبة من فوق ونزينها بالفرشيطة بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجة وكي نحسوها
جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها

http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/bniouen-33.jpg


http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/lbniouen-4.jpg



2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة+عسل
غربية بالبيستاش



http://img.over-blog.com/450x460/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya111_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmdocmliaXlhMTExXzIuanBn)


المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين

http://img.over-blog.com/450x362/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya2_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmdocmliaXlhMl8yLmpwZw==)
للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف
الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة
واذا لم تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر
ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط
وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة

http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya12_2afe04ae-f05a-4ae4-bd27-969ca2926ba8.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMCUyRmdocmliaXlhMTJfMi5qcGc=)






حلوة الفستقية






http://img.over-blog.com/450x338/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya12_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTJfMi5qcGc=)





المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
أضغط هنا على الرابط بالأسفل

500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني

ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال


http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya16_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTZfMi5qcGc=)
2حبات بيض للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف
ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين
في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري
يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو
منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى
تبقالنا نحاولوا
نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق
الحلوى والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور
توضح اكثر


http://img.over-blog.com/450x358/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya15_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTVfMi5qcGc=)
http://img.over-blog.com/450x428/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya14_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTRfMi5qcGc=)
http://img.over-blog.com/450x296/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya7_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhN18yLmpwZw==)




http://img.over-blog.com/450x352/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya10_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTBfMi5qcGc=)
ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع




http://img.over-blog.com/450x614/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya13_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmFsLWZvdXN0b3VraXlhMTNfMi5qcGc=)





حلوة صابلي بالجلجلان


المقادير
250 غ زبدة طرية
125غ سكر قلاصي
160 غ مايزينة
100غ جلجلان محمص
فرينة حسب الحاجة
2 صفار بيض
1 مغرف صغيرة فانيليا
1 مغرف صغيرة خميرة الحلوى
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/baniere3_thumb.jpg (http://www.liquidup.com//index.php?url=aHR0cCUzQSUyRiUyRmlkYXRhLm92ZXItYmxv Zy5jb20lMkYzJTJGNDklMkYxNiUyRjYzJTJGQVBJJTJGMjAxMC 0xMSUyRmJhbmllcmUzXzIuanBn)





كيفية التحضير
نقوم بخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف
صفار البيض مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة ثم نضيف الجلجلان والفاني
والمايزينة والخمارة عند ادخال المقادير في بعضها نضيف الفرينة لنتحصل على
عجينة طرية نقوم بحلها بالحلال سمك 1سم ونقطعها دوائر بواسطة كاس وندخلها
الفرن وعند اخراجها نلصق بالمعجون ونزينها في الحواف بالكوكاو مرحي
خشين ومن فوق نزينها بالشيكولا بيضاء وسوداء

http://img.over-blog.com/450x551/3/49/16/63/API/2010-11/sable-aux-grais-de-sesame0_thumb.jpg

http://www.al7orya.net/up/uploads/images/domain-624911560e.jpeg (http://www.al7orya.net/vb)


مقادير




3 كيلات فرينة




1كيلة زبدة ذائبة




نصف كاس ماء الزهر




قرصة ملح




ملون اخضر




الحشو




3كيلات اللوز او كاوكاو مطحون




1كيلة سكر




ملعقة فانيليا




نصف كاس ماء الزهر




السيرو




عسل + ماء الزهر




كورات فضية للتزيين


http://media.paperblog.fr/i/100/1004669/patisserie-algerienne-mkiadettes-aux-amandes-L-4.jpeg (http://www.al7orya.net/vb)
الطريقة
اخلطي الفرينة + الزبدة اجمعيهم بالماء و الزهر + ملون
لمي العجينة و ادلكيها قليلا و اتركيها ترتاح
مددي العجينة مستطيلة حوالي 15 سم طول
افرغي الحشو فوقها
ثم قسميها على شكل و كوريها على بعضها نقشيها بالنفاش
حطي في الوسط حبة فضية
حطيها في سنية الفرن و ادخليها و عند الطهي
عسيليها

يتبع

[السمحة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


العجينة


3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم في الوصفة الاصلية وانا عملت كيلة وحدة
قشور حبة ليمون
2 أو 3 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :


كأس حليب بارد
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
3 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول حسب الحاجة

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى
تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط
العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكل المراد : دوائر مثلثات أو مربعات او قلوب
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين او نضع ورق الزبدة تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°)
مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اضيفي علي الحليب عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر.
أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة


تابعوني وانتم


تفهموا الخطوات لانها مصورة






http://www.9o9i.com/upfiles/j4764244.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/j4764244.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/boI64244.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/boI64244.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/I8y64244.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/I8y64244.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/S8F64244.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/S8F64244.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/RjS64244.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/RjS64244.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/zEW64245.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/zEW64245.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/dhl64245.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/dhl64245.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/HvZ64245.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/HvZ64245.jpg)

http://www.9o9i.com/upfiles/phr64245.jpg (http://www.9o9i.com/upfiles/phr64245.jpg)

حلويات الاعراس
مقادير العجينة :

500 غ طحين
125 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء

مقادير الحشو:
3 مقادير لوز
1 مقدار سكر

ماء الزهر

طريقة تحضير العجينة :
ضعي في وعاء الطحين مع الزبدة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و اضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا
طريقة تحضير الحشو :

اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة

طريقة تحضير الكريمة :
نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ زبدة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط

و اليكم شكلها النهائي
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank (http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed2.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed2.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed3.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed3.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed4.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed4.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed5.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed5.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed6.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed6.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed7.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed7.jpg)

http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed8.jpg (http://www.dziriya.net/saveurs/restaurants/chahrazed/chahrazed8.jpg)http://storage.canalblog.com/15/62/267669/20151106_p.jpg (http://storage.canalblog.com/15/62/267669/20151106_p.jpg)عجينة اللوز:


كيلة لوز مطحون+كيلة سكر ناعم+2 بياض بيض +ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا+ ماء زهر البرتقال.

حسب المقدار يعني: 500غ لوز مطحون+ 400غ سكر رطب

للتوضيح

الطريـــقة:

إطحني اللوز والسكر معااثم ضعيه في إناء وأضيفي له الفانيليا+الزبدة+ بياض البيض +ماء الزهر

حافضي على أن تكون العجينة غير طرية وغير صلبة

أما اللون ..الزينة حسب الوصفة والذوق


http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2009-11/mkhabez1_10.jpg (http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2009-11/mkhabez1_10.jpg)

الطـــــــــلاء:

2 بياض بيض

6ملاعق كبيرة ماء الزهر

6ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة صغيرة زبدة

سكر رطب

ملون غذائي

الطريـقة:

أخلطي بياض البيض كالثلج هاد مهم

أضيفي المقادير الاخرى بالتدريج ثم السكر حتى تتحصلي على طلاء

جربيه على حبة حلوى وإذا كان يسيل بسرعة أضيفي السكر

الملون الغدائي حسب ذوقك

عجينة الباقلاوة الصلبة والمعسلة:

3كيلات فرينة(1كلغ)

ربع كيلةزبدة ذائبة حوالي 200غ

1قرصة ملح

ماء زهر البرتقال+ماء الزهر
------------------------
أما العجينة التي تستعملي فيها الطلاء من الفوق

تكون فيها 3كيلات فرينة + 1 كيلة زبدة دائبة

مع المقادير الاخرى


الطريقة:

في إناء أخلطي الفرينة الملح + الزبة معاا ثم أضيفي الفانيليا ثم بللي العجينة بالماء زهر البرتقال حتى الحصول على عجينة..

ثم أتركيها ترتاح على الاقل ساعة هاد مهم.


http://images02.olxalgerie.com/ui/1/80/07/2887307_1.jpg (http://images02.olxalgerie.com/ui/1/80/07/2887307_1.jpg)
http://storage.canalblog.com/40/86/267669/34736149_p.jpg (http://storage.canalblog.com/40/86/267669/34736149_p.jpg)http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/makrou11.jpg (http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/makrou11.jpg)http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/20/98/bradja12.jpg (http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/20/98/bradja12.jpg)
مقادير حشو فواكه عجينة اللوز:

1كيلة بسكوي مرحي

1كيلة لوز محمص ومكسر حوالي 200غ

عسل

1 ملعقة صغيرة نكهة....حسب لون الحلوى

يعني إذا كان اللون بني نستعمل نكهة البندق أو حسب شكل الفاكهة

إذا كان اللون أصفر نستعمل نكهة الليمون...وهاكدا


المخبز لوز المقادير:


عجينة التزيين:

وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز


- 2 كيلات للوز مطحون ناعم
- 1 كيله سكر ناعم
- بياض بيض
- عطر الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم
التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح
ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +----دة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب
نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة
ملاحظة لو يخلط بالجوز احسن ومداق طيب انا اصنعه بالجوز http://img.over-blog.com/450x352/2/42/67/31/archives/0/30757470.jpg (http://img.over-blog.com/450x352/2/42/67/31/archives/0/30757470.jpg)لوحة صغيرة من الحلويات الشرقية http://img.over-blog.com/450x343/2/42/67/31/archives/0/30681680.jpg (http://img.over-blog.com/450x343/2/42/67/31/archives/0/30681680.jpg)لوحة صغيرة من الحلويات الشرقية http://img.over-blog.com/450x343/2/42/67/31/archives/0/30681680.jpg (http://img.over-blog.com/450x343/2/42/67/31/archives/0/30681680.jpg)العرايش

المخبزhttp://img.over-blog.com/450x338/2/42/67/31/archives/0/31227739.jpg (http://img.over-blog.com/450x338/2/42/67/31/archives/0/31227739.jpg)http://img.over-blog.com/450x404/2/42/67/31/archives/0/31227812.jpg (http://img.over-blog.com/450x404/2/42/67/31/archives/0/31227812.jpg)حلوى تصنع بعجينة اللوز http://img.over-blog.com/450x394/2/42/67/31/archives/0/23857870.jpg (http://img.over-blog.com/450x394/2/42/67/31/archives/0/23857870.jpg)الفواكه تصنع بعجينة اللوزhttp://img.over-blog.com/450x341/2/42/67/31/archives/2/20412838.jpg (http://img.over-blog.com/450x341/2/42/67/31/archives/2/20412838.jpg)http://img.over-blog.com/450x385/2/42/67/31/archives/2/20833485.jpg (http://img.over-blog.com/450x385/2/42/67/31/archives/2/20833485.jpg)حلوى الوردة باللوزhttp://img.over-blog.com/450x302/2/42/67/31/archives/1/23396644.jpg (http://img.over-blog.com/450x302/2/42/67/31/archives/1/23396644.jpg)http://a7.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2009-09/plat-001.jpg (http://a7.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2009-09/plat-001.jpg)http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/15771910.jpg (http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/15771910.jpg)

http://images.teamsugar.com/files/usr/1/15259/petitfour.jpeg (http://images.teamsugar.com/files/usr/1/15259/petitfour.jpeg)






المشقوق :







http://www.majaless.com/up/get-4-2009-7hi4a7qw.bmp (http://www.majaless.com/up/get-4-2009-7hi4a7qw.bmp)







المقادير :





كيلو من اللوز المطحون




700 غرام سكر باودر




برش 2 ليمون




بياض بيض حسب الإحتياج




ألوان بودرة




سكر بودرة إضافي للتزيين




حبات لوز للتزيين





الطريقه :





يخلط اللوز الناعم مع السكر الباودر و بشر الليمون ثم يضاف إليه بياض البيض تدريجيا إلى أن نتحصل على عجينه متماسكه .




تقسم إلي عدة أقسام ( حسب الألوان المرغوب فيها ) وبما أني حطيت 3 ألوان في الصور فأنا قسمت العجينه الي 3 أٌقسام وأضفت إلي كل قسم اللون المرغوب فيه ( أصفر ، أخضر ، وردي ) .




ثم تقسم كل العجينه إلي كويرات صغيره بوزن 25 غ و نمررها في السكر البودرة ونضعها في قوالب الورق ونغرز فيها حبه لوز ، يعمل نفس الشئ لباقي العجينه حتى نفاذ الكميه .




تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ويزداد حجمها ويلاحظ إنشقاق أطرافها .







Les fleurettes







http://www.majaless.com/up/get-4-2009-54t98ebn.jpg (http://www.majaless.com/up/get-4-2009-54t98ebn.jpg)










http://www.majaless.com/up/get-4-2009-5kgnirz5.jpg (http://www.majaless.com/up/get-4-2009-5kgnirz5.jpg)














مقادير العجينة :




كيلو دقيق




250 غرام زبدة طرية




رشة ملح




تلاوين بودرة ( أحمر ، أصفر ، أخضر )




ماء




التحضير :




يخلط الدقيق + الزبدة الطرية جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم يقسم هذا الخليط إلي 3 أجزاء ، ويوضع كل جزء على جنب ويرش فيه قليل من اللون المرغوب فيه ( أخضر ، أصفر ، أحمر ) ثم يضاف إلي كل قسم من العجينه الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينه يابسه وغير طريه .تغطى وتترك على جنب حتى تحضير الحشوه .






مقادير الحشوة :




3 مقادير لوز مطحون ناعم




1 مقدار من السكر الناعم




برش 2 ليمون




بيض حسب الإحتياج






عسل





طريقة التحضير :




يخلط اللوز + السكر + برش الليمون ثم يضاف إليه البيض تدريجيا حتى الحصول على عجينه متماسكه ، تقسم إلي كويرات بحجم 25 غ وتترك على جنب





طريقه التحضير :





تفرد عجينه الدقيق الملونه على الطاوله ثم تدخل في مكينه العجينه على مستويات مختلفه حتى الوصول إلي آخر درجه وهي الدرجه الرقيقه ، تفرد كل عجينه بلونها وتقطع بواسطة قطاعة على شكل وردة ، توضع في وسط العجينه التي على شكل وردة كويرة من عجينه اللوز ثم تلف أطراف العجينه حول اللوز وتشكل على شكل ورده ثم توضع في صينيه مدهونه بالزبده ، ويعمل نفس الشئ لباقي العجينه بكل ألوانها .





تترك لمده 12 ساعه في الثلاجه كي تتماسك ولا تتلاشى حين إدخالها الفرن ، وبعدها تطبخ في فرن متوسط الحراره ويراعى عدم إحمرارها لأنها لا تحتاج ذلك .





بعدها تترك على جنب حتى تبرد




نذوب العسل على النار وترمى كل الوريدات فيه وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتزين أطرافها بالبودرة الفضيه ونرمي عليها بعض السمسم الفضي .




يتبع

[السمحة]

السكندرانيات :








http://www.majaless.com/up/get-4-2009-gaf625wf.jpg (http://www.majaless.com/up/get-4-2009-gaf625wf.jpg)









http://www.majaless.com/up/get-4-2009-fusw6uhy.jpg (http://www.majaless.com/up/get-4-2009-fusw6uhy.jpg)







العجينه :





1كيلو دقيق




300 غرام زبدة طرية




رشة ملح




3 بيض




4 ملاعق ماء زهر




ماء




طريقة التحضير:





يخلط الدقيق + الزبدة جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم البيض الواحده تلو الأخرى ثم تسقى بماء الزهر وتلم بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه .





الحشوة :




500 غرام لوز مطحون




250 غرام سكر ناعم




برش 2 ليمون




ألوان بودرة ( حسب الرغبه )




بياض بيض حسب الإحتياج





عسل




فيونكات التزيين





طريقة التحضير :





يخلط اللوز + السكر + برش الليمون وتلم ببياض البيض حتى الحصول على عجينة ، ثم تقسم إلي قسمين وتلون بلونين مختلفين .




تفرد على شكل إسطوانة وتلصق العجينتين في بعضها دون خلط الألوان وتلف جيدا .





تفرد عجينة الدقيق على سطح مرشوش بالدقيق حتى الحصول على سمك 2/1 سم تقريبا ، يوضع عليها بالعرض إسطوانة عجينة اللوزالملونه وتلف عجينة الدقيق عليها مرة ونصف يعني حتى تغطى أطراف عجينة اللوز ، ثم تقطع وتلف جيدا .




نكون قد حصلنا على أسطوانه كبيره وطويلة نقطعها بالسكين إلي قطع متساويه كما هو في الصورة ثم يدهن سطحها ببياض البيض ويوضع عليها فيونكات التزيين وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها زهريا .





تترك حتى تبرد وتصب في قالب فيه عسل مذوب وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتقدم .





ملطوش مسروق منقول لخاطر عيونكم

[التا ئبه لله]

سموحه الله ايبارك فيك يا عسل

[السمحة]

توبة مشكورة حبيبتى على المرور ماننحرم من تواجدك ياغالية

[ranaa]

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20203-1165030662.gif

[تجويد]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[خدوج]

مشكورة عالنقل المميز

[ابريكه]

الحلويات الجزائرية منتشرة هالايام بشكل كبير بالمنتديات ومعتمدين واجد على عجينة اللوز
نقل حلو ويجوع وتقييم حلو تستاهلينة سموحة

[ناني2007]

نقل موفق غاليتي سموحة

[السمحة]

مشكورين ياغوالى على المرور الطيب

[سحابه صيف]

روعه بارك الله فيك علي النقل

[سحابه صيف]

روعه بارك الله فيك علي النقل

[نسيبة]

يسلموا نقل رائع
شكرا لكككككككككككككككعزيزتي

[زينب محمد]

اللهم اغفر ذنوبها وتجاوز عن سيئاتها إنك أنت الغفور الرحيم


اللهم اغفر لها وارحمها ، وعافها واعفو عنها ، ولقِّها الأمن والبشرى والكرامة والزلفى ،


اللهم إن كان محسنة فزد في حسناتها ، وإن كان مسيئة فتجاوز عن إساءتها ،


اللهم اغسلها بالماء والثلج والبرد ، ونقها من الخطايا كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس ،


اللهم أبدلها أهلاً خيراً من أهله ، وداراً خيراً من دارها ، وجيراناً خيراً من جيرانها ،


اللهم اكرم نزلها ووسع مدخلها وأجعل قبرها روضة من رياض الجنة ولا تجعله حفرة من حفر النار


اللهم انقلها من مواطن الدود وضيق اللحود إلى جنات الخلود


( في سدر مخضود وطلح منضود وظل ممدود وفاكهة كثيرة لا مقطوعة ولا منوعة وفرش موفوعة)



اللهم آمــــين

[الساجدة لله]

يسلمو ايديك غاليتي على النقل .....وصفة رائعة

صحة وهنـــــــا على قلـــــــبك

[الساجدة لله]

الله يرحمك ياغالية ويغفرلك يارب ويصبر اهلك واحبابك

[المصراتيه]

اللهم اغفر لها وارحمها واجعل متواها الجنه يارب

[luba]

http://www.karom.net/up/uploads/132533875712.gif

[الصابرة]

الله يرحمك ويغفر لك يارب

[كلي امل]

اللهم ارحمها واغفر ذنوبها وتجاوز عن سيئاتها
و انر قبرها انك انت الغفور الرحيم

[sweet nona]

​اللهم ارحمها واغفر ذنوبها وتجاوز عن سيئاتها
و انر قبرها انك انت الغفور الرحيم