[ مشاركة فى مسابقة المشروبات الليبية الساخنة] مشروب السحلب من مطبخ خدوج

[خدوج]

السلام عليكم
السحلب الشتوى الدافئ فى ليالى الشتاء البارد بطريقة التخمير




http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ama.jpg



هو شراب السحلب
مكوناته دقيق (القصب) او الدخن كما يسميه (البعض) وهذا صورته لمن لايعرفه
ولم ينضف بعد



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/800pxpgjg.jpg




نقوم بتنضيفه وتنقيته من الاوساخ والشوائب الموجودة به وبعد ذلك نقوم بغسله جيدا لتنزل جميع الاتربة الموجودة به ونضعه فى( الغربال)الى ان ينزل كل الماء
ثم نحضر قطعة قماش نضيفة وننشره فوقها الى ان يجف
ففى الصيف لايستغرق ذلك سوى يوم واحد فى جو حار وساخن
اما شتاء فيتطلب ذلك اربع او خمس ايام فى جو مشمش
بعد ان يجف نأخده الى المطحنه
ولكن فى مدينتى له خاصيته المميزة فى شهر رمضان
فسابقا كنا نقوم بدقه( بالمهراز) وهذه صورته
فمن يريد نكهة مميزة للسحلب فعلية دقه وليس طحنه بالمهراز
ولكن الان قله من يقوم بدقه لانه بصراحة صعب
بس والله بالهراز مش عادى


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/psp.jpg




وهناك من يضيف اليه الشومر واليانسون قبل طحنه
والبعض يضيف له اللوز
واخرون يضيفون له دقيق الارز
وبعدناتى به من المطحنة بقوم بتخليله ونحتفظ به فى اناءنضيف وجاف ومحكم الغلق
ففى الصيف نحتفظ به فى الفريز اذا خفنا التسوس
اما شتاء فلا يصيبه شى ولو لاشهر عدة وهذه صورته بعد الطحن
محتفظة بيه من الشهر الكريم(لانى اطحن كمية ويبقى الى الشتاء)






ناتى للطريقة أنا لااخلط معه شى قبل طحنه
فقط احتفظ باللوز المهروش لاضافته على الوجه لمن يكون عندى ضيوف
اما عائلتى تحبه دون اضافات على الوجه
لانى اضيف له الزنجبيل والليمون


نأتى لطريقة التحضير
كوب دقيق القصب
3/4 الكوب ماء
عصير ليمونة كبيرة
رشه خميرة خبز
نخلط المكونات ونضعها فى اناء (فازوة) ونتركها لعدة ساعات الى ان تختمر
ونضع فوقهم قشر الليمون المعصور





http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/rirrir.jpg


وهذا بعد ان اختمر وتضاعف حجمه





ثم نحضر اناء ونضع به كميه من الماء ونضعها فوق النار الى ان تغلى
وفى هذه الاثناء
نبعد الليمونة من السحلب المخمر ونضيف الماء الى السحلب
المخمر


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ysy.jpg



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kwk.jpg



ونبعدالاناء عن النار قبل ان نضيف السحلب حتى لايتكثل
ونستمر فى التحريك بعد ان اضفنا السحلب المخمر ونعيد الاناءعلى نار هادئة ثم نضيف السكر حسب الرغبة وقبيل نضجه بخمس دقائق ثم نضيف له ملعقة كبيرة من الزنجبيل الجاف والمطحون بعد ان نمزجه بالماء
كما بالصور


وهنا اضفنا السكر





http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/uqu.jpg



وهذا الزنجبيل




http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/duddud.jpg




ثم اضفت له الماء




http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ypy.jpg



وهنا اضيفه عالسحلب




http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/wrw.jpg


وبعد ان ينضج يقدم
مع التمر
ويزين بالزنجبيل واللوز
او القرفة واللوز
اومع الحليب او اللبن بعد ان يمزج معه
او يقدم دون اضافات
وهناك من يحب اكله بالمعلقة
وهناك من يفضله كشراب







http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/nyn.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/nqn.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dxd.jpg



وصحتين وهنأ

[مغتربة 7]

مشاء الله عليك يا خدوجة مبدعة بصراحة معلومات قيمة واول مرة نتعرف على شكله وطريقة التخمير
تستاهلى اعلى تقييم وبالتوفيق

[فضااوي]

اولا تسلم الاياادي يالغلا

ثانياا اول مرة نعرف طريقة التخمير بس سؤالي

ما في خطوة بعد التخمير ؟؟؟؟؟؟

[خدوج]

شكر مغيربة
وهذا من ذوقك
لما قراتى الموضوع مااكتمل
وتوا بس كملته
شكر لك
فض فض
هلا وغلا
لا فى انا نزلت الموضوع قبل مانكمله
لانى نكتب شوى ويهرب الموضوع لين تعبت
وتوا كملته
وشكر لمرورك حبيبتى

[ابريكه]

واووووووووووووو
طريقة جديدة للسحلب
سلم يدياتك
عالطريقة الجديدة
بالتوفيق بالمسابقة

[فضااوي]

اهااا الحين وضحت الصورة هههههههههههههه

طريقة جديدة بس تستاهل التجريب

تسلم الاياادي يالغلا

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله
طريقة جديدة ورائعة وشكلي بنجربها لانها تستحق التجريب

[ام عائشة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكورة وجزاك الله خيرا

هذه اول مرة نسمع بيها عالسحلب بطريقة التخمير
ولكن طريقة تخمير القصب نعرفها من قبل بس بشكل مختلف

نحن في مدينة مصراتة
نقوم بطحن القصب وعجنه مع الخميرة
كما سبق وقلتي عزيزتي ويترك لمدة 3 ايام
ولكن يكون جامد اكثر من في الصورة
يقعد تقريبا يشبه شكل البازين وطراوة العصيدة
وهو مايطلق عليه اسم عيش القصب
ويؤكل مع الشرمولة
وبصراحة طعمته شئ روعة ومن زمان معاش كليته

مشكورة حبيبتي

[ام اسر]

ماشاء الله طريقه جديده اول مره انشوفها
الف صحه وعافيه وموفقه يارب

[خدوج]

ابريكة
فض فض
شكرا لكما مروركم اسعدنى جدا
الساجدة
تسلمى حبوبة ان شاء الله تجربيه ويعجبك وشكر لك
ام عيوش
اكيد طريقتكم مختلفة وبالنسبة للقوام تتحكمى فيه وتقدرى تخليه ثقيل او خفيف
حسب رغبة الشخص ولكن ليس بقوام البازين وبعدين حاجات زمان ليها نكهة خاصة
شكر لدخولك موضوعى ياحبيبة
ام اسر
كلك ذوق تسلمى

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن روعه يالغالية

طريقة متميزة

وأتمنى لك التوفيق يااارب

دمتي بود

[ليبية]

يعيطيك الصحة معلومات قيمة
بس حابة نسأل على طعمه هل هو شبيه بالسحلب العادي؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[ليبيا قلبى]

تسلم ايدك

[guidona]

اول مره انشوفها ونسمع بيها يافضاوي يسلمو ياعسل ربي يحفظك

[ام الجميلات]

مشاء الله مشكورة وموفقة

[أمـ ساره]

مبدعه ماشاء الله عليك

سلم ايدياتك حبيبة

وبجد تستحقي التقيييييييم

وفي بيت أهلي انديروا فيه باللوز مش عادي

[للاهم]

سلمها موضوع باديته من الالف للياء
حتى القصب مش من السوق
تبارك الرحمن
سهفتيني عالسحلب
وينك يا سحلب
مشاركة متميزة
صور دالة
شرح مفصل
اضافة للمطبخ الليبي
صحيتي

[خدوج]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوارة ليبياhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifماشاء الله تبارك الرحمن روعه يالغالية

طريقة متميزة

وأتمنى لك التوفيق يااارب

دمتي بود
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif
تسلمى حبيبتى نوارة
كللك ذوق


http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليبيةhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifيعيطيك الصحة معلومات قيمة
بس حابة نسأل على طعمه هل هو شبيه بالسحلب العادي؟؟؟؟؟؟؟؟؟
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gifليبيه
هو سحلب عادى بس مخمر
اذا عن نفسى نقولك ابن(اطيب)من العادى بهلبه
بس الاذواق تختلف
ممكن انى يعجبنى وغيرى لا
وشكرا لمرورك غاليتى



http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليبيا قلبىhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifتسلم ايدك http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gifوايديك ياعسل


http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة guidonahttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifاول مره انشوفها ونسمع بيها يافضاوي يسلمو ياعسل ربي يحفظك http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gifشكرا لمرورك

تعالى يافض فض حصلتى دعوة حلوة وتستاهلى كل خير

[خدوج]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الجميلاتhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifمشاء الله مشكورة وموفقة http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gifتسلمى ياحبيبة


http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمـ سارهhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifمبدعه ماشاء الله عليك

سلم ايدياتك حبيبة

وبجد تستحقي التقيييييييم

وفي بيت أهلي انديروا فيه باللوز مش عادي
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gifمشكورة ام سارة
والله خجلتينى
فعلا طعم اللوز فيه مش عادى
اسعدنى مرورك



http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة للاهمhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifسلمها موضوع باديته من الالف للياء
حتى القصب مش من السوق
تبارك الرحمن
سهفتيني عالسحلب
وينك يا سحلب
مشاركة متميزة
صور دالة
شرح مفصل
اضافة للمطبخ الليبي
صحيتي
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif
للاهم
تسلمى حبيبتى
اسعدنى مرورك وردك المشجع
كلك ذوق

[kittygago]

ما شاء الله لا قوة الا بالله عليك يا خدوج

ملف عن السحلب ما شاء الله

من الألف للياء

ربنا يعطيك الصحة و العافية و يسلم ايدياتك

[ام عبدالمعز]

اضم صوتي للاغلبية طريقة جديدة واول مرة نسمع بها

يسلمو ايديك غاليتي وموفقة في المسابقة

[بنية بوها]

يسلموا الايادي

[امتنان]

يسلمو الايادي

[ابي الغالي]

سلم ايدياتك خدوج وموفقة ان شاء الله

[اريناس]

طريقه حلوه

وجديده علياا

[سحابه صيف]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عائشةhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكورة وجزاك الله خيرا

هذه اول مرة نسمع بيها عالسحلب بطريقة التخمير
ولكن طريقة تخمير القصب نعرفها من قبل بس بشكل مختلف

نحن في مدينة مصراتة
نقوم بطحن القصب وعجنه مع الخميرة
كما سبق وقلتي عزيزتي ويترك لمدة 3 ايام
ولكن يكون جامد اكثر من في الصورة
يقعد تقريبا يشبه شكل البازين وطراوة العصيدة
وهو مايطلق عليه اسم عيش القصب
ويؤكل مع الشرمولة
وبصراحة طعمته شئ روعة ومن زمان معاش كليته

مشكورة حبيبتي

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif



اهلين ام عائشة حتى حنا انديرو فيها طريقتك وحتي انا من لما كنت صغيرة طايقاته وطعمته روووووووعه لكن حنا انسمو فيها الرغيدة واديرولها في شرموله وهي ايشكلوها زي البازين بزبط


خدوج يسلم ايدياتك دئمت مميزة في مواضيعك نتمنالك التوفيق

[تجويد]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[طمطم]

ماشاء الله نحب نعرف الوصفات الأصيلة.....

طريقة التخمير نديرو فيها مع دقيق الشعيرلصنع الخميرة لعمل البازين

بارك الله فيك طريقة مميزة وجديدة أضافت للمنتدى

[ameera]

الله عليك يا خدوج ربي يعطيك الصحه ولله مبدعه ومتميزه

[Om Saga]

ماشاء الله عليك ياخدوج مواضيعك ديمة مفصلة وبدقة
ربي يباركلك في جهدك أختي

[نعومي نت]

بسم الله ما شاء الله
طريقة جديدة اول مرة نسمع بيها
لكن السحلب لونه مختلف شوية علي اللي نعرفه اني اللي نعرفه لونه داكن شوية يميل للون الرصاصي وهدا لونه فاتح هل السبب يرجع للزنجبيل

[nonna]

طريقة جديدة بس انا احب كل جديد
منورة اختي ويسلمووووووووووووو

[بنت الاشراف]

تسلم ايديك

[ام جنى]

اول مره انشوفها طريقه السحلب المتخمر جديده وحتى فى اضافات او مره انشوفهم
مشكوره بجد استفدت منك

[نجوته]

الله ايبارك

اول مرة نعرف السحلب يتخمر وينزادلة الليم

هذي معلومة اجديدة

[بنت الاشراف]

سلمت يداك

[nana8181]

طريقة جديدة للسحلب

[صاحبةالمصراتيه]

مشااااءلله يعطيك الصحه شغل مزبوط

[luba]

بارك الله فيك وتسلم ايديك لك تقييمي

[الطيب قلبي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكورة وجزاك الله خيرا

هذه اول مرة نسمع بيها عالسحلب بطريقة التخمير
ولكن طريقة تخمير القصب نعرفها من قبل بس بشكل مختلف

نحن في مدينة مصراتة
نقوم بطحن القصب وعجنه مع الخميرة
كما سبق وقلتي عزيزتي ويترك لمدة 3 ايام
ولكن يكون جامد اكثر من في الصورة
يقعد تقريبا يشبه شكل البازين وطراوة العصيدة
وهو مايطلق عليه اسم عيش القصب
ويؤكل مع الشرمولة
وبصراحة طعمته شئ روعة ومن زمان معاش كليته

مشكورة حبيبتي


اختي بارك الله فيك ليتك تعطيني طريقة عيش القصب او كما يسميه البعض الرغيدة

[نسيبة]

تسلم ادياتك وخيتنا الحبوبة

[الصابرة]

سلم دياتك ويعطيك الف صحة وبارك الله فيه