طمطم
01-20-2011, 12:59 PM
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0520wm.jpg
هذه المشاركة محضرتها للاشتراك في مسابقة الشوربات والمشروبات الساخنة
السحلب لمن لا يعرفه هو من البقوليات لونه أخضر ومكركب وفيه بقعة صغيرة لونها بين أسود وبني فاتح وبها نقطة بيضاء صغيرة وفي بعض الدول الأخرى يسمونه الماش ويستخدموه في صنع شوربات أو مخلوطا مع الأرز لعمل كشري الماش
وبالانجليزي اسمه mung beans
وهو غير موجود في ليبيا
هذه صورته لمن لايعرفه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/sahlab.jpg
أما احنا في ليبيا نستعملوا القصب
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2010011014.jpg
فنعمل من مسحوقه مشروب ساخن له قدرة رهيبة على تدفئة الجسم.
وهو يحضر بإضافة الحليب والسكر والمكسرات كما سأوضح في طريقتي
كيفية تحضير مسحوق السحلب
حبوب السحلب وحبوب الكسبر الناشفة: لكل كيلو سحلب حوالي ربع كيلو بذور كسبر (كزبرة)
ينقى كلا على حدى ويغسل الاثنين وينشران على صينية مفروشة بفوطة مطبخ ليجفا في الهواء
يسخن كلاهما على حدة والغرض من التسخين التخلص من أي نسبة رطوبة قد تكون بهما ويتم التسخين في طاجين (صينية فرن) جاف على نار هادية على الغاز أو في الفرن
يخلطان معا ويطحنان (نحن عادة في ليبيا نبعثها لمطاحن خاصة لطحنها) ويمكن أن تطحن في مطاحن منزلية صغيرة لو كانت الكمية قليلة
يعبئ المسحوق بعد غربلته في برطمانات (فازوات) ويضغط عليه جيدا ويضاف المزيد حتى يمتلئ الفازو
(بضغطه جيدا تقللين من كمية الهواء الموجدو بين الذرات فيعمل على المحافظة على المسحوق لأطول فترة ممكنة بدون أن يتغير لونه أو رائحته.... ويمكن عمل نفس الفكرة مع البسيسة والبهارات للاحتفاظ بها لفترة طويلة تصل لعدة سنوات)
تحضير مشروب السحلب الشتوي اللذيذ جدا
لكل طريقته... وهذه طريقتي
لكل كوب حليب حوالي 1 ونص ملعقة طعام مسحوق السحلب وملعقة طعام سكر (السكر عادة حسب الرغبة أي يمكن التقليل أو التكثير)
(أنا أحب السحلب كثيف ليتناول بالملعقة مثل المهلبية ولكن يمكن عمله كمشروب بتقليل كمية بودرة السحلب المضافة للحليب)
يوضح الجميع مع بعض ويخلطو جيدا ويوضعو على النار المتوسطة حتى الغليان
ثم نهدي النار ونستمر في التحريك ل3 دقائق زيادة
نصبه في أكواب التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0513wm.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0521wm.jpg
شوفو التشققات ما أحلاها
أنا زينته بكرات صغنونة شكلاتة جالكسي سائلة وشرائح لوز عادي وبودرة لوز عادي وقطع لوز برازيلي
هذا الي كان متوفر عندي وقتها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0520wm.jpg
هذه المشاركة محضرتها للاشتراك في مسابقة الشوربات والمشروبات الساخنة
السحلب لمن لا يعرفه هو من البقوليات لونه أخضر ومكركب وفيه بقعة صغيرة لونها بين أسود وبني فاتح وبها نقطة بيضاء صغيرة وفي بعض الدول الأخرى يسمونه الماش ويستخدموه في صنع شوربات أو مخلوطا مع الأرز لعمل كشري الماش
وبالانجليزي اسمه mung beans
وهو غير موجود في ليبيا
هذه صورته لمن لايعرفه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/sahlab.jpg
أما احنا في ليبيا نستعملوا القصب
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2010011014.jpg
فنعمل من مسحوقه مشروب ساخن له قدرة رهيبة على تدفئة الجسم.
وهو يحضر بإضافة الحليب والسكر والمكسرات كما سأوضح في طريقتي
كيفية تحضير مسحوق السحلب
حبوب السحلب وحبوب الكسبر الناشفة: لكل كيلو سحلب حوالي ربع كيلو بذور كسبر (كزبرة)
ينقى كلا على حدى ويغسل الاثنين وينشران على صينية مفروشة بفوطة مطبخ ليجفا في الهواء
يسخن كلاهما على حدة والغرض من التسخين التخلص من أي نسبة رطوبة قد تكون بهما ويتم التسخين في طاجين (صينية فرن) جاف على نار هادية على الغاز أو في الفرن
يخلطان معا ويطحنان (نحن عادة في ليبيا نبعثها لمطاحن خاصة لطحنها) ويمكن أن تطحن في مطاحن منزلية صغيرة لو كانت الكمية قليلة
يعبئ المسحوق بعد غربلته في برطمانات (فازوات) ويضغط عليه جيدا ويضاف المزيد حتى يمتلئ الفازو
(بضغطه جيدا تقللين من كمية الهواء الموجدو بين الذرات فيعمل على المحافظة على المسحوق لأطول فترة ممكنة بدون أن يتغير لونه أو رائحته.... ويمكن عمل نفس الفكرة مع البسيسة والبهارات للاحتفاظ بها لفترة طويلة تصل لعدة سنوات)
تحضير مشروب السحلب الشتوي اللذيذ جدا
لكل طريقته... وهذه طريقتي
لكل كوب حليب حوالي 1 ونص ملعقة طعام مسحوق السحلب وملعقة طعام سكر (السكر عادة حسب الرغبة أي يمكن التقليل أو التكثير)
(أنا أحب السحلب كثيف ليتناول بالملعقة مثل المهلبية ولكن يمكن عمله كمشروب بتقليل كمية بودرة السحلب المضافة للحليب)
يوضح الجميع مع بعض ويخلطو جيدا ويوضعو على النار المتوسطة حتى الغليان
ثم نهدي النار ونستمر في التحريك ل3 دقائق زيادة
نصبه في أكواب التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0513wm.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/dsc0521wm.jpg
شوفو التشققات ما أحلاها
أنا زينته بكرات صغنونة شكلاتة جالكسي سائلة وشرائح لوز عادي وبودرة لوز عادي وقطع لوز برازيلي
هذا الي كان متوفر عندي وقتها