زينب محمد
12-03-2010, 06:08 AM
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/a254ms6.gif
حرايمي البطاطا (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2086#post2086)
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2-5.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
مقاديرتتبيلة السمك:
سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون
- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات
- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون
و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/d0dd9a5d.jpg
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر
بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/644ce2c8.jpg
يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها
لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/6db34d2b.jpg
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم
و يقلب على النار حوالي الدقيقتين
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/54785038.jpg
ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/0fc451ee.jpg
و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/657faa51.jpg
ثم تضاف لها كمية الماء
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/5d173c90.jpg
يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/18858cf3.jpg
ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/043b4051.jpg
تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/4682031f.jpg
و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/4c4fec32.jpg
تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف
عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/930ab4e4.jpg
و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/78056aef.jpg
عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/1-2.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2-5.jpg
ملاحظة:
من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/1047fb016206.gif
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/D988D8B1D8AF6.jpg
حرايمي البطاطا (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2086#post2086)
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2-5.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
مقاديرتتبيلة السمك:
سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون
- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات
- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون
و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/d0dd9a5d.jpg
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر
بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/644ce2c8.jpg
يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها
لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/6db34d2b.jpg
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم
و يقلب على النار حوالي الدقيقتين
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/54785038.jpg
ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/0fc451ee.jpg
و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/657faa51.jpg
ثم تضاف لها كمية الماء
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/5d173c90.jpg
يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/18858cf3.jpg
ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/043b4051.jpg
تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/4682031f.jpg
و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/4c4fec32.jpg
تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف
عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/930ab4e4.jpg
و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/78056aef.jpg
عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/1-2.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2-5.jpg
ملاحظة:
من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/1047fb016206.gif
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/D988D8B1D8AF6.jpg