المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ كيكة الشوكولا الغنية الشهية ]المبتكرة من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
12-03-2010, 06:43 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg



كيكة الشوكولا الغنية الشهية من ابتكاري (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2092#post2092)




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/712ba4cf.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif



مقادير الكيك:



هذه الكيكة من ابتكاري حضرتها أول مرة في تشيز كيك الشوكولا


ثم حضرتها مرة اخرى بعد التعديل لكي تكون اخف و اعمل بها هذه التورتة



3 بيضات - ملعقة شاي فانيليا - كوب الا ربع سكر



- كوب الاربع حليب - كوب الاربع زيت - رشة ملح



- كوب الاربع شوكولا طبخ مذابة و مبردة قليلاً ( 4 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت يذوبوا على حمام مائي )



ملعقة طعام بيكنج بودر - كوبين الا ربع دقيق منخول 3 مرات.



مقادير كريم الحشو و التغليف:



هذا الكريم من ابتكاري ايضاً و هو يتكون من


1- 3 اكواب كريم خفق سائل ( يمكن اسبداله بالكريم البودر المخلوط مع الحليب البارد )



2 - القناش:



كوبين و نصف شوكولا مبشورة - كوب و ربع كريم خفق سائل - 5ملاعق طعام زبدة.



3- كوبين و نصف شوكولا طبخ مذابة على حمام مائي و مبردة قليلا ( 10 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت )



4- ملعقتين كاكاو بودر.



للتزيين:



شوكولا طبخ مبشورة او فرمسبل




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif



يفصل بياض البيض عن صفاره



ثم يخفق البياض بواسطة الخفاقة الكهربائية مع رشة ملح حتى ينتفخ



ثم تضاف إليه نصف كمية السكر تدريجياً اثناء الخفق حتى يتضاعف حجمه و يجمد



يخفق صفار البيض و الفانيليا و نصف كمية سكر بواسطة الخفاقة الكهربائية



حتى يبيض لونه و يتضاعف حجمه عندها يضاف له الحليب و يخلط



ثم يضاف الزيت و يخلطوا مع بعض ثم تضاف الشوكولا المذابة و المبردة و يخلطوا جيدا



ثم تضاف البيكنج بودر والدقيق المنخول 3 مرات و يخلطوا



و اخيراً يضاف لهم بياض البيض بالتدريج مع التقليب الخفيف بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى.



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/3ccb0c6f.jpg




يدهن قالب كيك مقاس 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق



و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي



ثم يوزع فيه خليط الكيك.



و لو تحبي ان تكون الكيكة مرتفعة أكثر استخدمي قالب مقاسه اصغر.



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/9aa1f423.jpg



توضع القالب في الرف الأوسط لفرن ساخن ناره متوسطة تشتعل من اسفل



و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة أو عندما تشم رائحة نضجها



بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت



فتحمر عندها لثواني من الاعلى و تخرج من الفرن و توضع على شبك سلكي لكي تبرد



و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج.




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/d72df0e4.jpg




اثناء انتظار نضج الكيكة



توضع كمية الكريم السائل للقناش على حمام مائي و يضاف لها الشوكولا المبشورة



و عندما تذوب الشوكولا تقلب و يضاف لها كمية الزبدة و تقلب جيداً



ثم يترك جانباً لكي يبرد قليلاً



و لقد نسيت ان اصوره



تذاب كمية اخرى من الشوكولا على حمام مائي



حيث يضاف ربع كوب زيت لـ 10 مكعبات شوكولا طبخ و توضع على حمام مائي



حتى تذوب عندها تترك جانباً لكي تبرد قليلاً



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/a74847e9.jpg



يوضع مقدار الكريم السائل في اناء الخفاقة الكهربائية



و بخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف



ثم يوضع في الثلاجة



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/bc8b6b4a.jpg



يجهز كريم الحشو و التغليف



بان يضاف الى الكريم المخفوق الشوكولا المذابة المبردة


و القناش المبرد و ملعقتي الكاكاو البودر


و يخفقوا جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتجانسوا


و من الممكن عدم اضافة كل كمية الشوكولا دفعة واحدة


لكي يكون لون الخليط فاتح فيؤخذ منه كمية لتزيين الوجه تترك في الثلاجة


ثم تضاف باقي كمية الشوكولا للخليط و يخفق ثم يوضع في الثلاجة لكي يبرد


بالنسبة للقناش من الممكن ان يترك جزء منه لكي يسقى به شرائح الكيك




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/d391388a.jpg




بعدما تبرد الكيكة تقطع إلى 3 شرائح و تسقى بقليل من القناش



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/fbb64149.jpg



ثم يوزع علي احدى شرائح الكيك كمية من الكريم




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/2cf064f9.jpg




و تغطى بشريحة كيك اخرى يوزع عليها كذلك كمية من الكريم



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/40c48d2e.jpg



ثم تغطى بشريحة الكيك الثالثة و تغلف جيداً بالكريم من سطحها و جوانبها



و يلصق الفرمسيل على جوانبها



ثم توضع في الفريزر لكي تتجمد



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/d43f1dc7.jpg




لكي لا يلتصق الكريم بالقالب الذي ستزين به




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/ea14306c.jpg




يوضع القالب على الكيكة المجمدة و يوزع فوقه الفرمسيل



ثم يرفع القالب و بواسطة كيس الحلواني تزين بالكريم الفاتح الذي ترك جانباً و ترش بالفرمسيل




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/712ba4cf.jpg



و هذا شكلها و هي مقطعة و كانت لازالت مجمدة من داخلها


لذلك الطبقات غير واضحة كثيرا



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/cf28d538.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

ام عبدالمعز
12-03-2010, 10:27 AM
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/712ba4cf.jpg

بسم الله ماشاء الله ابدعتي يازوبة

في قمة الروعة الصراحة تحفة

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

نوارة ليبيا
12-03-2010, 11:12 AM
ماشاء الله تبارك الرحمن كيكة ماشاء الله

وحتى هي تبي التطبيق

غير انكمل امتحاناتي بس ^_^

سحابه صيف
12-03-2010, 12:37 PM
مشاااااااااااااااااااااااااااء الله تبارك الرحمن يسلمو ايدياتك يا رب

حنان
12-03-2010, 07:17 PM
ما شاء الله ولا قوة إلا بالله
قمة فى الابداع الصراحة الله ايسلم ايديك يارب

الساجدة لله
12-03-2010, 09:50 PM
ماشاء الله لاقوة الابالله التورته خيالية كانها مرسومة بريشة فنان الله يحفطك يازوبة

أمـ ساره
12-03-2010, 11:03 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله

يسلم ربي هالايديات ويحرمهم من النار

بجد ابدااااااع

ربي يبارك في وقتك وجهدك وصحتك ان شاء الله

ناني2007
12-04-2010, 05:30 PM
يسلمو ايديك ياغالية...وصحتين وعافية يارب

فضااوي
12-04-2010, 08:23 PM
رووووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

زينب محمد
12-22-2010, 12:43 AM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

أم أيوب
12-22-2010, 12:52 AM
ماشاء الله تبارك الله

كيكة تشهيييييييييي

منظرها ورعة وحاسة طعمتها في ريقي

تسلم ايديك الذهبية يا زوبة

ام الجميلات
12-22-2010, 09:34 AM
يسلمووو

الساجدة لله
12-24-2010, 07:36 PM
موضوع رائع جدا وكالعادة متميزة

نعومي نت
12-25-2010, 01:38 PM
حلوة . تهبل . إبددددددددداع . روعة
اي حاجة ممكن نكتبها مش راح تعطيك حقك يا زوبة إلا 00000000000
ما شاء الله لا قوة إلا بالله 000
يعطيك الصحة

ليبيا قلبى
12-25-2010, 01:39 PM
ماشاء الله
اتهبل
تسلم ايدك

ام اسر
12-28-2010, 09:53 PM
ماشاء الله روووعه
http://www.atyab.com/uploadscenter/uploads/b2979a051d.gif

زينب محمد
01-15-2011, 01:27 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

بنية بوها
02-05-2011, 06:16 AM
يسلموا اايدياتك

جنجر2009
12-15-2011, 01:24 AM
جزاك الله كل خير

luba
05-06-2012, 02:53 AM
روووووووووووووووووووووعه قلبي طاح يسلم هالانامل ماشاء الله تبارك الرحمن ربي يحفظك ويحرسك
استودعتك الله الدي لاتضيع ودائعه

om_adnan
05-06-2012, 03:43 AM
كيكة درجة أولى,طريقتك مفيدة حتى للى ما يبش يطبق,يعرف المجهود المبذول لصنع هذا النوع من الكيكات.

نسيبة
05-06-2012, 04:20 PM
بارك الله فيك غالية

Om Amory
05-06-2012, 06:14 PM
ماشاااءالله

كيكه رروعه

تسلم هالأيادى حبوبه زينب

ميرولاكى
05-06-2012, 06:28 PM
:):):)سلم دياااااااااااااااااااتك:):):)
كيكه ولا احلىىىىىىىىىىىىىى
:):):)صحتيـــــــــــــــــــن:):):)

عهود
06-13-2012, 12:49 AM
الله ع الطريقة اللذيذة تعجبني كيكات الشوكولا الغنية لي كيف هي الكيكة

وطريقتك رائعة

بارك الله فيك

بنت حواء
06-28-2012, 09:56 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن عليك كيكة إبداااااع
سلم يدياتك وبارك الله فيك

الصابرة
08-22-2012, 04:40 AM
مشاء الله تبارك الرحمن
بالفعل تجنن سلم ايدياتك
وربى يعطيك الصحة

المصراتيه
05-21-2013, 08:48 AM
ماشاءالله لا قوه الا بالله
كيكه روووعه
يهبل يعطيك الصحة
جاري التقيم

زهرة الحبق
05-21-2013, 07:53 PM
حلوة تسلم الايادي تستهلي 5نجوم

نسمه ليبيه
05-21-2013, 10:53 PM
يسلموا ايديك

فى غاية الجمال

أم خديجه
05-22-2013, 02:56 AM
ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه
تسلم ايديك

luba
04-24-2014, 02:28 AM
للرفع

فاطمه الفرجانى
08-08-2015, 01:03 AM
ماااااااشاااااء الله