زينب محمد
12-03-2010, 07:41 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
افخاد الدجاج (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2100#post2100)
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )
حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة
- ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون
- 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار
و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود
ثم توضع على النار حتى تنضج
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KOdZ8KmnWn.jpg
يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_noTZwUIhGp.jpg
عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_dnK2blAH3T.jpg
اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر
لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.
عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_AC2hWmfsBC.jpg
و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً
و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.
و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_B9zWCuA0JQ.jpg
تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.
و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_zPVCkv5HTL.jpg
تخلط المكونات جيداً مع بعضها.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_gYcTbd6bKK.jpg
ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ukMyuJ0bEM.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ddEfQvLo.jpg
بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة
و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيض
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_aYFL1tm17.jpg
ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Li44iQvDR.jpg
و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد
و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.
كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار
مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.
كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KBf8gRUhQu.jpg
تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_kF2okLitrL.jpg
ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش
و رقائق الكورنفليكس مطحونين مع بعضهم.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_1IqAjXe5gk.jpg
و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_xkunOZ4i9p.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_7TWWO4iyuK.jpg
تقدم كمقبلات
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_suHCf8SF7V.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
افخاد الدجاج (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2100#post2100)
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )
حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة
- ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون
- 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار
و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود
ثم توضع على النار حتى تنضج
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KOdZ8KmnWn.jpg
يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_noTZwUIhGp.jpg
عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_dnK2blAH3T.jpg
اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر
لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.
عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_AC2hWmfsBC.jpg
و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً
و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.
و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_B9zWCuA0JQ.jpg
تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.
و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_zPVCkv5HTL.jpg
تخلط المكونات جيداً مع بعضها.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_gYcTbd6bKK.jpg
ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ukMyuJ0bEM.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ddEfQvLo.jpg
بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة
و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيض
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_aYFL1tm17.jpg
ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Li44iQvDR.jpg
و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد
و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.
كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار
مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.
كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KBf8gRUhQu.jpg
تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_kF2okLitrL.jpg
ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش
و رقائق الكورنفليكس مطحونين مع بعضهم.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_1IqAjXe5gk.jpg
و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_xkunOZ4i9p.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_7TWWO4iyuK.jpg
تقدم كمقبلات
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_suHCf8SF7V.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg