[أفخاذ الدجاج] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg





افخاد الدجاج (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=2100#post2100)




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif



دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )


حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة



- ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون


- 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif



توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار


و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود



ثم توضع على النار حتى تنضج




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KOdZ8KmnWn.jpg




يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_noTZwUIhGp.jpg




عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_dnK2blAH3T.jpg




اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر


لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.


عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_AC2hWmfsBC.jpg




و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً


و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.


و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_B9zWCuA0JQ.jpg




تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.


و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_zPVCkv5HTL.jpg




تخلط المكونات جيداً مع بعضها.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_gYcTbd6bKK.jpg




ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ukMyuJ0bEM.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_ddEfQvLo.jpg




بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة



و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيض



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_aYFL1tm17.jpg




ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Li44iQvDR.jpg




و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد


و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.


كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار


مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.


كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KBf8gRUhQu.jpg




تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_kF2okLitrL.jpg




ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش


و رقائق الكورنفليكس مطحونين مع بعضهم.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_1IqAjXe5gk.jpg



و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_xkunOZ4i9p.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_7TWWO4iyuK.jpg




تقدم كمقبلات



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_suHCf8SF7V.jpg




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_jj5xsE8O4c.jpg





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[الساجدة لله]

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله كعادتك متميزة بااكلاتك ووصفاتك ربي يحفظك حبيبتي

[السمحة]

ماء شاء الله تسلم ايديك

[نوارة ليبيا]

ربي يعطيك صحيحتك يالغااالية ...فخيذات ماشاء الله

[ام عبدالمعز]

ماشاء الله زوبة مميزة كالعادة
يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

[حنان]

ما شاء الله ولا قوة إلا بالله

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

طريقة روووووعه وشكلها يهبل

سلم ايدياتك يا غالية وربي يبارك فيك

[سحابه صيف]

امممممممممممممممممم روعه يسلم ايديك

[ranaa]

ايسلم ايديك وبارك الله فيك

[أم أيوب]

روووووووووعة

وسااااااااااااهلة

ولذييييييييييييذة

تسلم ايديك يارب

[أم إيناس3]

يسلموووووووووووووووو

[أم إيناس3]

يسلمو ايديك وبارك الله فيك

[ناني2007]

يسلمو ايديك ياغالية...وصحتين وعافية يارب

[ناني وبس]

ماشاء الله
ان شاء الله تسلم الايادي

[فضااوي]

روووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

[kittygago]

ما شاء الله لا قوة الا بالله

راااائعة في كل شيء

ربنا يبارك فيك

[ليبيا قلبى]

ايسلم ايديك وبارك الله فيك

[ابريكه]

ربي يحرصك ويحميك شبابك
ماشاء الله عليك

[بنية بوها]

بسم الله ماشاء الله .

[مهاجره ليبيه]

يمي يمي
يسلموا يديك
حلوة وحتى منظرها متناسق

[طمطم]

تسلم يدياتك يا عسل.... شكلها شهية

[nadakaled]

يسلموا ايديك ,ماشاءالله عليك وربي يحفطك

[Om Saga]

الصور ماطلعووووووووووووووش
بس متأكده إنها رووووووووووعه
قولي علاش ؟؟؟؟
لأنها من زيزو
تسلمي

[ليبية]

مشكورة زنوبة لكن الصور مش طالعين يا حبيبة

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[زينب محمد]

الصور مقفلة لايام معدودة و سترجع للظهور

لمشاهدتها ينسخ الموضوع و يلصق في ملف وورد و ستظهر فيه

[mnona]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/mnona.png

[ام رواسي]

ماشاء الله تحفة
يسلمووووو ايديك

[Om Amory]

ماشاءالله يسلمو ادياتك

[خدوج]

سلم ايدياتك ياعسل

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[ام سراج 3]

يسلمو ايدياتك

[QUEEN]

افخيدة علي الكيف ياغالية
ماشاء الله وتبارك الرحمن
ربي يعطيك الصحة

[guidona]

عجبتني الفكره وجاري التطبيق ياعسل اسلمك ربي ياام الافكار

[نسيبة]

دئما متميزة غالية
حماك الرحمن

[ام عبد الله السلفية]

سلموا ايدياتك ويعطيك العافية

[بنت بنغازي]

تسلم الايادي رووعه

[بنغازية]

يسلمن ايدياتك عزيزتي ماشاء الله عليك لكن لي طلب منك من بعد اذنك

نبي طريقة العجينة ليلفوا فيها على فخذ الهانم اي(( افخاد الدجاج ) )
ولكي مني كل ا والاحترام والتقدير

[نجلاء الخالدية]

ماشاء الله عليك يازنوبة تسلم ايدياتك روعة ونظام وحلاوة ملتمات الله ايزيدك من نعيمه
انا متابعة معاك من منتدي آخر

[نعومي نت]

شغل مرتب ما شاء الله عليك

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

[sweet nona]

ماشاءالله لاقوة الا بالله

يعني تسلم ايديك وخلاص ماعندي ماانقول

اني شايفة طريقتها في منتدى اخر بس هكي بالشرح

وبالعطاء الله يرحم والديك

وشكراااااااااااااااااااااااا

[مسعودة]

بارك الله فيك

ربى يعطيك الصحة والعافية

[مودي شناق]

مشكورة اختي وتسلم ايديك

[أسماء القائد]

ماشاء الله تسلم إيدياتك

[ليبية فالحة]

ماشالله عليك يا زينب ربي يحفظك ....والله انك مبدعة وفنانة في كل اكلاتك ياحبوبة

[shosho80]

ما شاء الله تهبل يسلمو الايادي ;)

[سهام س]

مشاء الله

[مسعودة]

تسلم ايديكِ.... و بارك الله فيكِ .....
و ننتظرمنكِ المزيد..... من الاكل الطيب....

[sozy]

فكرة رائعة تسلم ايديك اختي

[luba]

فنتاستك حاجه تانيه تسلم ايديك وربي يسلمك ويخليك
روووعه ماشاء الله تبارك الرحمان

[زينب محمد]

بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

سويت

انا من سنواتها منزلتها في منتديات اخرى

[بنت حواء]

ماشاء الله صور وطريقة وشرح وأكلة تشهههههي
طبعا نحب نقول أن الأكلة هذي وبوريك الجبد
هما اللي لفتو نظري في منتديات تانية
واكتشفت عن طريقهم أن في مطبخ ليبي وسجلت فيه :d
سلمت يداك ياحبوبة وبارك الله فيك

[الصابرة]

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله....رائعة كعادتك

[الوردة البنفسجية]

يسلموا ايديك

[نسمه ليبيه]

يسلموا ايديك وطبعا افضلها باصابع البطاطا المقليه

[أم عبادة الليبية]

يسلموووووووووووووا , فكرة جديدة وغريبة .

[الترياق]

يسلمووووا فكرة حلوة عظام الدجاج ،،،، تم التقييم مع أن المنتدى نفسه بفكرته و أطلالته تقييم كافي ليك و لكل المراقبات ..
زنوبة سؤال هل تقييم مؤسسة المنتدى أو المراقبات يعتبر رشووووة:confused::rolleyes:

[نجوي]

تسلم الايادي يامبدعة

[تعزيز]

ياااعزيز عليا تسلم ايدك يااازوبة

صحة وعافية

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
رووووعه تسلم يدياتك ويعطيك الصحه
تستاهلي احلي نجوم

[نسيبة]

http://www.baqofa.com/forum/upload/20100712_161234_c18b95340d8a.gif

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله ... يعطيك الصحة ... و يسلموا ايديك

[الروضة]

تسلمي روعة جدا الله يحفظك

[إيمان حمزة]

تسلم ايديك منظرها روووعه

[فاطمه الفرجانى]

ماشاء الله

[نسمه ليبيه]

روعه ..عجبتنى