أمـ ساره
01-29-2011, 03:03 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه تطبيقي لطريقة الغالية سمراء العرب لنوع من أنواع البريوش
الله يبارك فيها يارب ويعطيها ما تتمنى
بصراحة طبقت لها أكثر من نوع والنتيجة كانت روووعه في كل المرات
وهذه المقادير والطريقة للغالية سمراء العرب
ميني شنيك ( دنش)
للعجين :
2\1 كيلو دقيق
2\1 كوب زبدة
2 بيض كبير
1 كوب سكر
1 م ص خميرة
بشر قشرة برتقال
حليب دافي للعجن
للحشو :
كريم باتيسير :
2صفار بيض
2 كوب حليب
1 م ص فانيليا
3 م ك نشا
زبيب ( الكمية حسب الرغبة )
دهن السطح :
- صفار بيضة + 2\1 م.ص نسكافيه +1 م.ك حليب
الطريقة :
- نخلط مكونات الكريم البتسيير في الخلاط و نفرغها في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب ( من الافضل ان يكون قوامه غليظ عشان ما يمتصه العجين )
- نذوب الخميرة و 2 م.ك سكر في 4\1 كوب من الحليب الدافئ
- نعجن كل مكونات العجين جيدا حتى نحصل على عجينة طرية
- نفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق
- نوزع على سطح العجين الكريم باتسيير و الزبيب ( انا ما احبه عشان كده حطيت كمية قليلة )
- نلف العجين على شكل اسطواني ثم نقسمه الى دوائر قليلة السمك
- نوزع الدوائر متابعدة قليلا في صينية للفرن
- ندهن السطح بمخفوق البيض و الحليب و ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج
- تقدم بعد دهنها بالعسل او المربى ( يعطي لمعة جميلة )
وهذه طريقتي مع بعض التعديلات
بالنسبة للطريقة
أنا أضفت لها أكثر من كوبين دقيق لأني بالاول عجنت المقادير كلها عادي ما عادا
الحليب ثم أضفت مقدار الحليب نصف كوب وعجنت لقيتها
رطبة كثير فأضفت الدقيق لحد ما تماسكت العجين يعني
تكون رطبة شوي
وللحشو:
استخدمت حشوتين مختلفتين عن حشوة الكاستر لأني ما احبها بصراحة
الحشوة الأولى استخدمت حشوة بريوش ثانية وهي عبارة عن
كوب مكسرات (لوز + سوداني + كاجو ) بودرة ( انا طحنتهم ناعم في الخلاط )
- القليل من ماء الزهر
- 1 م.ك عسل
- بياض بيضة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/164.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/166.jpg
وهنا وزعت الحشوة على العجينة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/168.jpg
وهنا بعد اللف والقص وضعتها على ورق الزبدة في الطاجين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/170.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/169.jpg
وهذه النتيجة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11402copy.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11401copy.gif
والحشوة الثانية كانت عبارة عن
توفي وحبات شوكولا صغيرة وشوية مكسرات مجروشة وممكن
اضافة جوز الهند
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/172.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/175.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/178.jpg
وهذه النتيجة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/193.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/194.jpg
الطعم رووووعه والنتيجة كانت مرضية جداً
وخاصة دهنها بالعسل او ما تطلع من الفرن وتترك لين تبرد
ومن ثم تلذذوا بالطعم الروعه
أنا عملتها وأخذت منها لبيت جدي لزيارة خالتي وعجبتها جداً
وطلبت الطريقة
بارك الله في الاخت سمراء العرب على الطرق الروووووعه
والله يجزيها كل الخير يارب في أمان الله
هذه تطبيقي لطريقة الغالية سمراء العرب لنوع من أنواع البريوش
الله يبارك فيها يارب ويعطيها ما تتمنى
بصراحة طبقت لها أكثر من نوع والنتيجة كانت روووعه في كل المرات
وهذه المقادير والطريقة للغالية سمراء العرب
ميني شنيك ( دنش)
للعجين :
2\1 كيلو دقيق
2\1 كوب زبدة
2 بيض كبير
1 كوب سكر
1 م ص خميرة
بشر قشرة برتقال
حليب دافي للعجن
للحشو :
كريم باتيسير :
2صفار بيض
2 كوب حليب
1 م ص فانيليا
3 م ك نشا
زبيب ( الكمية حسب الرغبة )
دهن السطح :
- صفار بيضة + 2\1 م.ص نسكافيه +1 م.ك حليب
الطريقة :
- نخلط مكونات الكريم البتسيير في الخلاط و نفرغها في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب ( من الافضل ان يكون قوامه غليظ عشان ما يمتصه العجين )
- نذوب الخميرة و 2 م.ك سكر في 4\1 كوب من الحليب الدافئ
- نعجن كل مكونات العجين جيدا حتى نحصل على عجينة طرية
- نفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق
- نوزع على سطح العجين الكريم باتسيير و الزبيب ( انا ما احبه عشان كده حطيت كمية قليلة )
- نلف العجين على شكل اسطواني ثم نقسمه الى دوائر قليلة السمك
- نوزع الدوائر متابعدة قليلا في صينية للفرن
- ندهن السطح بمخفوق البيض و الحليب و ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج
- تقدم بعد دهنها بالعسل او المربى ( يعطي لمعة جميلة )
وهذه طريقتي مع بعض التعديلات
بالنسبة للطريقة
أنا أضفت لها أكثر من كوبين دقيق لأني بالاول عجنت المقادير كلها عادي ما عادا
الحليب ثم أضفت مقدار الحليب نصف كوب وعجنت لقيتها
رطبة كثير فأضفت الدقيق لحد ما تماسكت العجين يعني
تكون رطبة شوي
وللحشو:
استخدمت حشوتين مختلفتين عن حشوة الكاستر لأني ما احبها بصراحة
الحشوة الأولى استخدمت حشوة بريوش ثانية وهي عبارة عن
كوب مكسرات (لوز + سوداني + كاجو ) بودرة ( انا طحنتهم ناعم في الخلاط )
- القليل من ماء الزهر
- 1 م.ك عسل
- بياض بيضة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/164.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/166.jpg
وهنا وزعت الحشوة على العجينة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/168.jpg
وهنا بعد اللف والقص وضعتها على ورق الزبدة في الطاجين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/170.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/169.jpg
وهذه النتيجة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11402copy.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11401copy.gif
والحشوة الثانية كانت عبارة عن
توفي وحبات شوكولا صغيرة وشوية مكسرات مجروشة وممكن
اضافة جوز الهند
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/172.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/175.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/178.jpg
وهذه النتيجة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/193.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/194.jpg
الطعم رووووعه والنتيجة كانت مرضية جداً
وخاصة دهنها بالعسل او ما تطلع من الفرن وتترك لين تبرد
ومن ثم تلذذوا بالطعم الروعه
أنا عملتها وأخذت منها لبيت جدي لزيارة خالتي وعجبتها جداً
وطلبت الطريقة
بارك الله في الاخت سمراء العرب على الطرق الروووووعه
والله يجزيها كل الخير يارب في أمان الله