المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [خبز التنور ( خبز التميس - خبز الطابون )] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
11-30-2010, 01:57 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg



خبز التنور (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=35#post35)



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_oBMaIh4bw6.jpg




خبز التنور في ليبيا هو نفسه الخبز المعروف في السعودية بخبز التميس


و في فلسطين بخبز الطابون


تعددت التسميات و اختلفت و لكن الخبز واحد


يخبز هذا الخبز في ليبيا في فرن ( تنور ) اسطواني مصنوع من الفخار


متبث في الارض من اسفله.

يشعل فيه الحطب حتى يسخن التنور جيداً و يتحول الحطب إلى جمر

ثم تلصق اقراص الخبز على جوانبه

و يغطى حتى يحمر الخبز و ينضج.

و في هذه الوصفة اعددته في فرن الغاز بدل التنور.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif


12 كوب دقيق ابيض (من الممكن استعمال نصف الكمية أو ثلاثة ارباعها دقيق ابيض و يكمل الباقي بدقيق القمح أو دقيق الشعير)


– ملعقة كبيرة و نصف ملح - ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية


– ملعقتين كبيرتين حبة البركة يمكن استبدالها بثلاثة ملاعق كبيرة شمر - 6 أكواب ماء دافيء.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif


يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح


و الخميرة و حبة البركة و يخلطوا جيداً مع بعض.


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_qrNek4T2Xx.jpg


يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداًرويداً


و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_upmLzFU9PX.jpg



تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_SfmmxvnoRi.jpg



فتقسم عندها إلى 8 اقراص متوسطة توضع في سفرة و تترك ترتاح لمدة ثلث ساعة.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7XLzbHwSSr.jpg



و في هذه الأثناء يشغل الفرن من الأسفل و الأعلى


و بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة لترتاح


توضع صينية الفرن على نار قوية فوق الغاز


و تترك لتسخن جيداً لمدة خمس دقائق أو أكثر


ثم تبلل اليدين بالماء و يؤخذ قرص من العجينة و يرق بينهما رق بسيط



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_wq6QuB7x9c.jpg



ثم توضع العجينة في صينية الفرن و تمد فيها بسرعة و هي لا زالت على النار فوق الغاز



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_aeswoGWhJu.jpg



من الممكن أن تترك العجينة في الصينية فوق النار على الغاز


حتى تستوي من تحت تماماً ثم تدخل إلى الفرن لتحمير وجهها فقط


أو توضع بعد مدها في الفرن


حتى تستوي من اسفل و تبدأ تحمر من أعلى



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_VePY9zLIoE.jpg



عندها ترفع في الرف العلوي تحت النار مباشرةً


حتى تحمر بسرعة دون ان تجف.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_IaefJfFE5I.jpg



عندما تتحمر تخرج من الفرن و ترش برشة الماء خفيفة



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_KkEO9a8LB.jpg



تغطى بقطعة قماش لكي يرجع عليها بخارها و يرطبها أكثر


و عند انتهاء عملية الخبز يوضع الخبز في وعاء



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_18JYaF7aQ3.jpg


يغطى جزء من الوعاء بالورق الفضي و يوضع فيه فنجان به زيت


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_nigOF4OkWm.jpg



ثم توضع جمرة مشتعلة في فنجان الزيت



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_4SaRCPOVxL.jpg



و يغلق الوعاء تماماً بالورق الفضي لدقائق


لكي يتبخر الخبز و يأخذ نكهة الفحم


و من الممكن بدل هذه العملية أن نضع جمر مشتعل في الفرن اثناء عملية الخبز



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_WEYWKaFKY1.jpg



ثم يدهن الخبز بعد أن يكتسب نكهة الفحم بالزيت الذي وضعت فيه الجمرة لزيادة نكهة الفحم


و هذا شكله النهائي



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_oBMaIh4bw6.jpg


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7IvgesRU12.jpg




ملاحظة:


من الممكن تنكيه العجينة بمنكهات اخرى حسب الرغبة


كما يمكن ان يضاف لها الجبن أو اللحم المفروم المعصج أو بقدونس و غيرها من الاضافات


و يتم ذلك قبل عملية تخميرها




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

سحابه صيف
11-30-2010, 02:37 AM
مشاء الله يسلم ايدياتك

زينب محمد
11-30-2010, 12:26 PM
أهلاً و سهلاً بسحابة صيف

نورتِ متصفحي

الله يسلمك و يحفظك و يسعدك حبيبتي

شكرا لمرورك الكريم و ردك الأكرم

دمت في حفظ الرحمن

kittygago
11-30-2010, 01:49 PM
الله يرحم والديك على الطريقة الروعة ما شاء الله

خبز التنور من الخبز المشهور و اللي عنده نكهة خاصة مميزة عن باقي الخبز

ربنا يبارك فيك

أمـ ساره
11-30-2010, 02:25 PM
ماشاء الله سلم ايدياتك ويبارك فيك ربي

طريقة حلوة وباين انها سهلة

بالهني ان شاء الله

نوارة ليبيا
11-30-2010, 06:16 PM
ماشاء الله فنااانة ...سهفتيني ...أن شاء الله نجربها الطريقة هاذي

بارك الله فيك زينوووبة

الساجدة لله
11-30-2010, 06:19 PM
صدقتي ياكيتي خبز التنور له نكهة مميزة جدا وماشاء الله زوبة بسطاته لدرجة مش عادية ربي يسلم يدياتك

ام ماهر
11-30-2010, 11:07 PM
يسلموااااااااااااااااااااااااااااااااا يا عسل ابدعتى

يعطيك العافيه ويبارك فيه يا قمر

جزاك الله كل خير

اسمهان
12-01-2010, 01:59 AM
يسلمو الايادي يارب

ღ¸¸حرة فوق راس حر¸¸ღ
12-01-2010, 02:01 AM
يمي يمي شكلها توووحفة وتجنين ,,(*)

فوفو2010
12-01-2010, 02:26 PM
يسلمووووووووو
الله يعطيك الصحه

أم أيوب
12-01-2010, 09:20 PM
عندي في مزرعتنا تنور حقاني

لو ماني حامل بكرة نديره ونحط الصور

لكن ممكن نصورلكم حماتي وهي تدير فيه ونحط الصور

صحيتي حبيبة

أم إيناس3
12-02-2010, 01:03 AM
يسلمو الايادى جزاك كل خير

زينب محمد
12-02-2010, 03:02 AM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن

دمتن في حفظ الرحمن

زينب محمد
12-02-2010, 03:06 AM
عندي في مزرعتنا تنور حقاني




لو ماني حامل بكرة نديره ونحط الصور


لكن ممكن نصورلكم حماتي وهي تدير فيه ونحط الصور



صحيتي حبيبة




من فترة ما عندنا تنور

و الا كنت عملته على اصوله


ففكرت في هذه الطريقة العملية


ننتظر موضوعك عنه


الله يتمم لك حملك على خير و يقومك بالسلامة حبوبة


دمت في حفظ الرحمن

ام عبدالمعز
12-03-2010, 03:31 PM
يسلمو ايديك يازوبة رووعة
صحتين وعافية يارب

omhammam78
12-04-2010, 02:26 AM
لو تقولولي من وين تخطرلكم ها الابتكارات الرهيبة فعلا الليبيات فالحات صحيتي يابلة زينب

79nana
12-04-2010, 08:50 AM
لا اله الا الله ولا حول ولا قوة الا بالله ماشاءءءء الله عليك يازوبة ربي يحفظك من العين يارب


يانننننننننننننننننننننننننننننننناس الي يشوف وما يرد بلاهي عليه يصلي علي النبي

العين حقققققققققققققققققققققققق ومحمد حق

ما شاء الله ما شاء الله ماشاء الله

ولاحول ولاقوة الله بالله

يسلم ايدياتك يازينب بلاهي عليك انت والي زيك لما تنزلو حاجة بلاهي اقرو اية الكرسي والمعودات لان بالفعل الصورة روعة وتهبببببببببببببل الواحد من غير ما يحس يلقى روحة يقول وااااااااااااااااااااو ولا فضيعة ولا حاجة تانية من غير مايدكر الله فدديري بالك انت والبنات

وتسلم ايدياتك ويحفظك يارب

ناني2007
12-04-2010, 04:21 PM
ماشاء الله عليك يازوبة ...خبزة تجي في الخاطر ...يسلمو ايديك يارب

أم إيناس3
12-04-2010, 05:10 PM
يسلمو ايديك يامبدعة

فضااوي
12-04-2010, 10:52 PM
روووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

ليبيا قلبى
12-07-2010, 03:41 PM
تسلم ايدك

بنية بوها
12-16-2010, 05:01 PM
يمممممممممممممم خبز التنور ايعلاش عليه سلم ايدياتك ياملكة
ورربي يسهل عليك كل طريق

زينب محمد
12-21-2010, 11:57 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

زينب محمد
12-22-2010, 12:01 AM
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة 79nanahttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifلا اله الا الله ولا حول ولا قوة الا بالله

ماشاء الله عليك يازوبة ربي يحفظك من العين يارب



يانننننننننننننننننننننننننننننننناس الي يشوف وما يرد بالله عليه يصلي علي النبي

العين حقققققققققققققققققققققققق ومحمد حق

ما شاء الله ما شاء الله ماشاء الله

ولاحول ولاقوة الله بالله

يسلم ايدياتك يازينب بالله عليك انت والي زيك لما تنزلو حاجة بالله اقروا اية الكرسي والمعودات لان بالفعل الصورة روعة وتهبببببببببببببل الواحد من غير ما يحس يلقى روحة يقول وااااااااااااااااااااو ولا فضيعة ولا حاجة تانية من غير مايذكر الله فديري بالك انت والبنات

وتسلم ايدياتك ويحفظك يارب
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif

اللهم صل و سلم و بارك على سيدنا محمد و آله و صحبه اجمعين

أهلا وسهلا بنانا

الله يبارك فيك و يسلمك و يحفظك و يرزقك بالذرية الصالح عاجلا غير اجلا حبيبتي

ام الجميلات
12-22-2010, 03:52 PM
يسلموا ايدياتك

النطاحيه
12-28-2010, 12:41 AM
مشاء الله ربي يخليك يازوبه

ام رواسي
01-03-2011, 03:05 AM
يسلموووووووووو ايديك

نمارق اسعد
01-03-2011, 07:48 PM
بسم الله ولاقوة الا بالله

فعلاً بسطيها وربي يحفظك و يعطيك صحيحتك

نعومي نت
01-03-2011, 11:51 PM
خبيزة تستاهل سليطة
يسسسسسسسسسسسلموا

mnona
01-04-2011, 11:29 AM
ربي يعطيك صحيحتك ويحفظك ويسلملك إيدياتك

ام سريوات
01-05-2011, 09:32 AM
برك الله فيك عالخبزة الحلوة

Om Amory
01-05-2011, 12:57 PM
يعطيك الف عافيه

زينب محمد
01-15-2011, 01:47 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ام سراج 3
02-06-2011, 08:51 AM
تسلم الايادي

انسام الحرية
10-07-2011, 04:48 PM
يعطيك الصحة تعرفى هالايام خاطرى فيها ولما تكونى فى غربة على بلادك فيه هلبة حاجات تجي فى خاطرك مششششششششششششششكورة على هالوصفة حبيبتى

ام بيلسان
10-07-2011, 06:48 PM
مشاء الله تبارك الرحمن علي ايدياتك

Om Saga
10-08-2011, 12:14 AM
تسلم إيدياتك ياغالية

زينب محمد
03-13-2012, 02:16 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

sweet nona
03-13-2012, 03:39 PM
http://www.lakii.com/vb/smile/12_235.gif
خبيزة اتجي فالخاطر والله
تعرفي اليوم بس
الصبح
خاطرة عليا الخبزة هادي
تسلم ايدك
مميزة بحضورك

ام سحر
03-13-2012, 11:51 PM
شكلها مشهي جدا
الله يسلم ها اليديات

بنت الاشراف
04-12-2012, 09:45 AM
​ماشاء الله سلمت يداك

الصابرة
06-25-2012, 01:51 AM
​ماشاءالله عليك وربي يحفظك ..... اكييييييييييييييييد جاري التطبيق

luba
06-25-2012, 02:18 AM
تسلم ايديك وبارك الله فيك لك تقييمي

آمال
06-30-2012, 04:15 PM
ماشاء الله الله ايبارك
جزاك الله خيرا

نسيبة
07-04-2012, 09:53 PM
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-19496-1155500579.gif

لوتي
09-13-2012, 06:55 PM
بارك الله فيك علي الوصفات الحلوة إللي تقدمي فيها يسلمووو وأكيد للتقييم

ام بوفة
09-23-2012, 11:18 PM
سلم ايديك

روعة عجبتني طريقة الفحمة

المصراتيه
10-22-2012, 03:43 AM
ماشاءالله لا قوه الا بالله
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك
جاري التطبيق بادن الله

الروضة
06-05-2014, 11:53 AM
ماشاء الله

1667

زوبة الطيوبة الحبوبة
06-05-2014, 09:34 PM
ماشاء الله يسلموا ايديك

نسمه ليبيه
06-10-2014, 12:25 AM
تفاجأت انى مش معلقه عالموضوع مع انى مطبقته من سنواتتسلمى ابلتنا مبدعه كعادتك

أميرة نفسي
06-24-2014, 06:17 PM
بسم الله ماشاء الله ... يسلم يدياتك

آمال
06-13-2016, 01:51 PM
السلام عليكم
هذه الخبز ما فيهاش زيت !

توباز
10-02-2016, 02:08 AM
ما شاء الله

زهرة السلفيوم الشرقاوية
02-07-2018, 03:24 PM
الصور مو طالعة لي مع الاسف