المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ مشاركة في مسابقة شاركينا بمعجناتك المفضلة ]الفطائر الدنماركية من مطبخ أم ميوسة



أم ميوسة
02-01-2011, 09:48 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif
الفطائر الدنمركية أو الدانش من مطبخ أم ميوسة





المقادير



العجينة




¼ كوب ماء دافئ
½ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
½ كوب حليب
1 بيضة
¼ كوب سكر
رشة ملح
½ 2 كوب دقيق
½ ك قطع زبده باردة أي من الثلاجة




الحشو



كاسترد
زبيب منقوع في قليل من الماء
قرفة
صفار بيضة مع ملعقة كبيرة حليب لدهن الوجه
فواكه معلبة
مربى للتزيين




الطريقة



نخلط المواد الجافة مع بعض الدقيق والسكر ورشة الملح والخميرة ثم نأخذ قطع الزبدة وندعكها بين يدينا مع الدقيق حتى تتفتت وتختلط جيدا مع الدقيق ثم نضيف المواد السائلة البيض والحليب وربع كوب الماء الدافئ

ويمكن عملها بطريقة أخرى بأن نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وتترك عشر دقائق حتى تتكاثر اي تختمر وفي هذه الأثناء ندعك قطع الزبدة مع الدقيق حتى تتفتت ثم نضيف السكر ورشة الملح وبعد ذلك نضيف إليهما الخميرة والحليب والبيض

نعجن العجينة بأيدينا أو في العجانة حتى تصبح ملساء أي ناعمة وتترك لتختمر ثم توضع قليلا في الثلاجة قبل التشكيل في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو والذي هو عبارة عن كاسترد وأنا أفضل استخدام الكاسترد الجاهز ولكن إذا لم يتوفر الكاسترد الجاهز يمكن عمله في البيت والطريقة المتبعة لدي هي





طريقة الكاسترد




كوبين حليب
بيضتين مع الفانيلا
3 ملاعق كبيرة نشا
4 ملاعق كبيرة سكر

تخلط المقادير بالبارد ثم توضع على النار وتحرك باستمرار حتى تتخثر وتصبح كثيفة

وبعد أن تبرد العجينة قليلا في الثلاجة نخرجها ونقوم بتشكيلها
أنا شكلتها في البداية على شكل كروا سون وذلك بتقسيم العجينة إلى مستطيل كبير ثم قسمت المستطيل إلى مثلثات ثم قمت بلف المثلث من القاعدة العريضة حتى رأس المثلث والصوة التالية توضح كلامي بشكل أكبر


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1lhl.jpg


وفي المرة الثانية شكلت العجينة على شكل مستطيل أيضا ثم قسمته طويلا إلى مستطيلات طويلة وكل مستطيل قمت بوضع قطع شوكلاته ومبشور اللوز و تلف العجينة


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6jfj.jpg

في التشكيلة الثالثة قمت بحل العجينة بشكل قريب من الدائري ثم مسحت العجينة بملعقتين كاسترد ونثرت عليها القرفة والزبيب المنقوع في قليلا من الماء حتى لا يصبح قاسي ثم نقوم بلفها حتى يصبح لدينا سويسرل نقوم بتقطيعه ثم وضعه في الطاجين


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3ava.jpg


في التشكيلة الرابعة شكلتها على شكل مروحة ووضعت الكاسترد في المنتصف وأيضا قطعتها على شكل مربع ووضعت الكاسترد في المنتصف وقمت بضم طرفي المربع المتقابلين


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4yny.jpg

وبعد التشكيل تترك العجينة حتى تختمر ثم بعد الأختمار تدهن بصفار البيضة الممزوج بملعقة الحليب ونزينها بالفواكه المعلبة ويزج بها إلى فرن حامي

وبعد أن نخرج من الفرن نقوم بتذويب قليلا من المربى على النار مع قليلا من الماء وندهن بها قطع الفطائر حتى تعطي لمعة محببة

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5sus.jpg

وهادي صورة عن قرب


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6ini.jpg

وفي النهاية لدي ملاحظة أخبرة وهي يمكن عمل الفطائر الدنمركية بنفس عجينة الكرواسون وتعطي نتائج أفضل وعجينة الكرواسون عبارة عن نفس مكونات وطريقة عجينة الباف أو المنتفخة مضاف إليها الحليب والسكر والخميرة ولكن أنا بصراحة للأن ما جبتاش مظبوط زي الكرواسون اللي بره رغم إيجادي لطريقة الباف لأنه يبي دقة كبيرة في التنفيذ بس أنا وراه وراه الكرواسون بأذن الله حتى نجيبه زي متع الكوشة.

وبعد الدوة الطويلة هادي كلها وبعد ريقي ما يبس هادي فنجين قهوة تشربها معاي أول واحدة ترد عالموضوع

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7svs.jpg

ام عبدالمعز
02-01-2011, 09:53 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7svs.jpg

بسم الله ماشاء الله ام ميوسة ابدعتي ياغالية

جزاك الله كل خير

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

بانتظار جديدك المتميز دوما

ناني2007
02-01-2011, 09:55 AM
يسلمو ايديك ام ميوسة فطائر في غاية الروعة

kittygago
02-01-2011, 10:04 AM
ما شاء الله عليك يا حبوبة

يسلم ايدياتك و تستاهلي أحلى تقييم

موفقة

خدوج
02-01-2011, 10:43 AM
ماشاء الله فطائر قنينة
سلمت يمناك

أمـ ساره
02-01-2011, 10:57 AM
ماشاء الله لا قوة الا بالله

سلم هالايدين الحلوة يا أم ميوسة

شكله رووووعه ومغري جداً

وأحلى تقييييييم لعيونك

السمحة
02-01-2011, 11:30 AM
تسلم ايدك جهد متعوب علية لكى كل ود وتقدير واحترام
موفقة

mnona
02-01-2011, 11:38 AM
ماشا الله تسلم ايديك ام ميوسة
ربي يحفظك ان شا الله

الساجدة لله
02-01-2011, 12:01 PM
مشاركة مميزة ياغالية

مغتربة 7
02-01-2011, 03:16 PM
ماشاءالله فطائر تجنن سلم ايدياتك وبالتوفيق

أم أيوب
02-01-2011, 03:55 PM
الله عليهم أم ميوسة

منظرهم يجنن والله

تسلم ايديك

ام اسر
02-01-2011, 04:07 PM
ماشاء الله فطائر زي العسل من ايدياتك
الف صحه وهنا

guidona
02-01-2011, 05:40 PM
اسله هلايديات يارب وتسلمي يارب من كل سوء واحلي تقييم لعيونك

QUEEN
02-01-2011, 06:13 PM
بسم الله ماشاء الله عليك يا ام ميوسة منظرهم مش عادي خصوصا في سفرة التقديم
واموفقة يارب

نوارة ليبيا
02-01-2011, 08:52 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن يالغالية

فطائر روعه

تسلم ايديك وموفقة يارب

نسمه ليبيه
02-01-2011, 11:54 PM
يسلموا ايديك وموفقه فى المسابقه

أم ميوسة
02-03-2011, 04:30 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7svs.jpg

بسم الله ماشاء الله ام ميوسة ابدعتي ياغالية

جزاك الله كل خير

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

بانتظار جديدك المتميز دوما


شكرا أم عبد المعز

بارك الله فيك

ويا سعادتي بيك أنت من بيشرب معاي فنجان القهوة ( تقول حق )

أحلى صحبة

والمميز هو أطباقك ومعجناتك الشهية

شكرا جزيلا

أم ميوسة
02-03-2011, 04:31 PM
يسلمو ايديك ام ميوسة فطائر في غاية الروعة


الله يسلمك ناني أنت أروع
شكرا ليك حبوبة

أم ميوسة
02-03-2011, 04:33 PM
ما شاء الله عليك يا حبوبة

يسلم ايدياتك و تستاهلي أحلى تقييم

موفقة





الله يسلمك حبيبتي kittygago

نورتي الصفحة

أم ميوسة
02-03-2011, 04:34 PM
ماشاء الله فطائر قنينة
سلمت يمناك


الله يسلمك خدوج

بوركت

أم ميوسة
02-03-2011, 04:35 PM
ماشاء الله لا قوة الا بالله

سلم هالايدين الحلوة يا أم ميوسة

شكله رووووعه ومغري جداً

وأحلى تقييييييم لعيونك


الله يسلمك عزيزتي أم سارة

شكرا لتقييمك ولردك

أم ميوسة
02-03-2011, 04:37 PM
تسلم ايدك جهد متعوب علية لكى كل ود وتقدير واحترام
موفقة


ولكي مني أيضا جزيل الأحترام والمودة والتقدير

بارك الله فيك عزيزتي

أم ميوسة
02-03-2011, 04:39 PM
ماشا الله تسلم ايديك ام ميوسة
ربي يحفظك ان شا الله


الله يسلمك mnona

ربي يخليك ويرعاك عزيزتي

أم ميوسة
02-03-2011, 04:42 PM
مشاركة مميزة ياغالية



شكرا عزيزتي الساجدة لله بارك الله فيك

أم ميوسة
02-03-2011, 04:43 PM
ماشاءالله فطائر تجنن سلم ايدياتك وبالتوفيق


الله يسلمك مغتربة


ربي يوفقنا جميعا

Om Saga
02-03-2011, 09:12 PM
تسلم إيدياااااااااااااااتك أم ميوسه
موفقه حبوبه

طمطم
02-04-2011, 10:16 PM
ماشاء الله أم ميوسة .... ألف صحة وهنا انت ومن شرب معاك القهيوة

بالتوفيق حبيبة

أم ميوسة
02-07-2011, 06:27 PM
الله عليهم أم ميوسة

منظرهم يجنن والله

تسلم ايديك


حبيبتي أم طه

كلك ذوق

الله يسلمك

أم ميوسة
02-07-2011, 06:29 PM
ماشاء الله فطائر زي العسل من ايدياتك
الف صحه وهنا


الغالية أم اسر

أنت اللي كلامك زي العسل

شكرا لمرورم حبيبة

أم ميوسة
02-07-2011, 06:36 PM
[QUOTE=guidona;42292]اسله هلايديات يارب وتسلمي يارب من كل سوء واحلي تقييم لعيونك[/QUOTE


الله يسلمك عزيزتي

شكرا لتقييمك ومرورك

بارك الله فيك

بنية بوها
02-08-2011, 11:28 PM
يسلموا وموفقة انشالله

luba
05-01-2012, 04:52 PM
تسلم ايديك تشكيله روووعه وبارك الله فيك

sweet nona
05-04-2012, 02:25 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/blinkiesme.gif

ام ميوسة

bent libya
06-23-2014, 12:26 PM
ماشاءالله سلم ايدياتك وبالتوفيق

bent libya
06-23-2014, 12:26 PM
ماشاءالله سلم ايدياتك وبالتوفيق:)

نسمه ليبيه
06-23-2014, 05:33 PM
عجبتنى العجينه
بارك الله فيك ام ميوسه

المصراتيه
07-08-2014, 09:18 PM
بارك الله فيك