[ المبطن ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2eye.gif







http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg

المبطن


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/001.jpg



هذا النوع من المقبلات يشتهر به مطبخنا الليبي فقط

و لذلك اردت أن اشرح لكم طريقة تحضيره لتجربوه و تستمتعوا بتذوق طعمه اللذيذ.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif


2 /1 كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً

- 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً - سن ثوم - ملعقة صغيرة فلفل اسود

- 2/1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودر

- ملعقة أكل معجون طماطم - ملح - 3 بيضات - حبات بطاطا

- كمية قليلة من الدقيق أو البقسماط - زيت نباتي للقلي.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif


هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن سوف اشرح طريقة تحضير هاتين الطريقتين


و اترك لكم اختيار الطريقة التي تناسبكم


بالنسبة لي فأن الطريقة الأولى اطعم من الثانية و ابسط و اسرع و هما :


الطريقة الأولى :


يوضع اللحم المفروم في صحن و يضاف له البصل و البقدونس و الثوم المفرومين


و الفلفل الأسود و الأحمر و الكمون و معجون الطماطم


و الملح و يخلطوا جيداً ثم تضاف لهم بيضة و تخلط المكونات مع بعضها


و بهذا تكون الحشوة جاهزة .


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_rtI0xdN1ij.jpg


الطريقة الثانية:


توضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار


و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود


و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم


عندهايضاف له البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل


ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح ويقلب جيداً لفترة بسيطة


ثم يضاف الثوم و الكمون للحشوة و ترفع من على النار و تترك لتبرد قليلاً


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_DsF0l0tKhD.jpg


عندها يضاف لها البقدونس المفروم وتخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً


و عندما تبرد تضاف لها البيضة و تخلط


يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا


ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية


ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما


ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما


اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Ww9Md6GGw.jpg



و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_8TIt5GYVhH.jpg



تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً


من الجوانب و الضغط عليها قليلاً .


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_BhVOPyDLTH.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_5TedFs6lBN.jpg



بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط


في (بياض بيضتين مخفوق مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون )


لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي


ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_KCNQfuJmhK.jpg



ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_5iQcA6BDuu.jpg


و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة


و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Z8NgcLWVes.jpg



كذلك من الممكن ان تحضر المبطن في الفرن في كمية لا تذكر من الزيت


و ذلك بان تصف قطع المبطن في صينية بايركس مدهونة بالزيت


بعد حشوها و غمس اطرافها في الدقيق و البيض


ثم يدهن وجهها بالزيت أو السمن


و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.


و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها


أي لابد أن تحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية.


و هذه الطريقة صحية أكثر من القلي و تعطي نفس نكهة و طعم المبطن المقلية.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/001.jpg





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif







http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[أم إيناس3]

بسم الله ماشاالله امبطن فى وصوله سلمو ايديك يازوبة
لانى اول رد هدا الصحن من نصيبىhttp://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/001.jpg

[أم أيوب]

يسلمو زنوبة

أنا نحب الحشوة تكون طايبة

[فضااوي]

تسلم الايااادي يالغلا

[نسيم البحر]

ماشاء الله امبطن امقوم
ربي يعطيك الصحه ان شاء الله
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/10ifi.gif

[ام اسر]

الف صحه وهنا يارب
تسلم ايدك حبوبه

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

روووووعه زوبة ماشاء الله بجد

امبطن ايجي في الخاطر سلم هالايدين

سلم ايدياتك الي يلتفوا بالحرير

[سحابه صيف]

مشاء الله يسلم ايدياتك

وسفهتيني بيه

[ام ىساررة]

سلم ايديك

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[Om Saga]

تسلم إيدياتك زينب

[ام رواسي]

يسلمووووووو ايديك

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله

حبيبة مبطن نازك ويحل العين المغمضة

[ليبيا قلبى]

اممممممممم
تسلم ايدك

[خدوج]

يسلموا ايديك
مبطن بنة وصنة

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن

سهفتيني على امبطن يالغاليه ربي يسلم ايدياتك يارب

[بنية بوها]

سلمت يداكي

[ام صهيب]

سلم ايداياتك

رايحات امبطنات ايهبلوا ايجوا فى الخاطر

[أم لينه]

ما شاء الله لا قوة إلا بالله

[Om Amory]

تسلم ايدك حبوبه

[نسمه ليبيه]

عزيزتى يسلموا وعندى سؤال

لما غطستى البطاطا فى بياض البيض ثم فى الدقيق ثم(بيضكامل ام بياض فقط)؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[زينب محمد]

حبوبة مثل ماتحبي لكن البياض مايخلي الزيت يكون فقاعات

[نسمه ليبيه]

حبوبة مثل ماتحبي لكن البياض مايخلي الزيت يكون فقاعات

اختى زينب انت مافهمتيش سؤالى انت كاتبه انه يغطس فى البياض ثم فى الدقيق ثم فى البيض

ان نسالك البيض ثانى مره حتى هو بياض فقط ام بيضه كامله
ان شاء الله يكون سؤالى واضح:o

[روح مغتربه]

يسلموا ايديك ابله زينب

[luba]

http://www.karom.net/up/uploads/132533875712.gif

[الصابرة]

بارك الله فيك
وسلم دياتك شكله روعة ومشهي

[نسيبة]

نفس طريقتي و طريقة والدتي زوبا و انا احب الطريقة الاولى اكثر لك اروع نجوم

[غريانية وأفتخر]

تسلم إيديك أبلة زينب ...... وبارك الله فيك ..... فيه أشكال أخرى للمبطن ,,, ياااااريت لو عندك بيها علم تنزليها ,,,,, وجزاك الله خيرا

[أم أروى السلفية]

جزاكن الله خير

[المصراتيه]

ماشاءالله
يعطيك الصحه وتسلم يديك

[إيمان حمزة]

طالع منظره ايهبل المبطن
ربي يسلم ايديك