[ مشاركة تشجيعية في مسابقة أجمل كيكة تميزي واستحقي أحلى تكريم] كيكة الموكا من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



كيكـة الموكـا



http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/20-1.gif



المقادير:
نحتاج إلى تحضير كيكتين كل كيكة مقاديرها كالتالي:


بيضتين – ملعقة فانيليا – كوب سكر – نصف كوب زبادي مخفف بنصف كوب ماء


- نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوبين الا ربع دقيق .



مقادير شراب الكيكة:


نصف كوب ماء – نصف كوب سكر - نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة نسكافيه.



مقاديرالحشوة ( كريم الموكا):



1-لتحضير السبيون نحتاج إلى :


صفار4 بيضات – فانيليا - كوب الا ربع سكر– ثلث كوب ماء .



2 – 200جرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة - ملعقتين عصير ليمون.



3– 3 ملاعق نسكافيه مذابات في ملعقتين ماء ساخن



مقادير التزيين:


لتزيين الجوانب:



شرائح لوز محمص



لتزيين الوجه:



- شرائح لوز محمص


– (كوب لوز بودر - ملعقة سكر بودر - نقطتين روح اللوز - قليل من القطر


- شوكولا للتغليف ).




الطريقة:



يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية



حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخفف بالماء و يخلط



ثم يضاف الزيت و يخلط معهم ثم يضاف الدقيق المنخول 3 مرات و البيكنج بودر



و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/f9b21c59-1.gif




ثم يدهن قالب كيك بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق



و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي



ثم يسكب فيه خليط الكيك.





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/154a7da0-1.gif





و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل




و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة




بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي




ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت




و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج



وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن.



اثناء انتظار نضج الكيكة


يحضر السبيون بخلط كوب الا ربع من السكر مع ثلث الكوب من الماء في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة



مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً



ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5 دقائق




حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/e1d68395-1.gif




اثناء ذلك يوضع صفار4 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200902273280-1.gif





يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية



لحوالي الخمس دقائق حتى يبيض لونه و يتكثف





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/9-1.gif




عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض




فيرفع عن النار و يضاف مباشرة إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/10-1.gif




و الغرض من فعل ذلك طهو الصفار حتى لا يعود منه خوف أو خطورة



يترك يخفق لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماماً




ثم يضاف له ملعقتين عصير ليمون و يخلط للتخلص من رائحة زفار البيض نهائيا




عندها يضاف له قطع الزبدة الطرية قطعة قطعة اثناء الخفق





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/21-1.gif




و يخلط بالخفاقة الكهربائية حتى يتجانس الخليط




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/22-1.gif




تضاف النسكافيه المذابة في الماء الساخن إلى الخليط




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/23-1.gif




و يخلط الكريم جيداً ثم يوضع في الثلاجة إلى وقت استعماله




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/2-2-1.gif





يضاف السكر البودر إلى بودرة اللوز و قطرات روح اللوز



و يخلطوا مع اضافة القطر قليلاً قليلاً



حتى تتكون عجينة نستطيع تشكيلها.




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/8-1.gif





تشكل عجينة اللوز إلى كرات و قضبان صغيرة




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/9-2.gif




ثم تغلف بالشوكولا و تترك جانباً حتى تجف لكي تستعمل في تزيين الكيكة لاحقاً




بعدما تنضج الكيكتين تخرج من الفرن




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/1-1-1.gif





و تترك لتبرد على سلك شبكي



ثم تقطع كل كيكة إلى شريحتين فينتج اربع شرائح



أو تترك كل كيكة كاملة بدون قطع فيكون عندك كيكتين



تشرب الكيكة الأولى بنصف كوب من القطر الخفيف المخلوط بملعقة نسكافيه



http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/3-1.gif




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/4-1.gif





ثم يوزع عليها كمية من كريم الموكا




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/5-1.gif





ثم تغطى الحشوة بالكيكة الثانية




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/6-1.gif



و تشرب بنصف الكوب المتبقي من القطر الخفيف المخلوط بالنسكافيه



http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/7-1.gif



ثم تغلف من الأعلى و الجوانب بواسطة كريم الموكا


و يلصق على جوانبها شرائح اللوز المحمص




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/10-2.gif




و تزين بالكريم بواسطة كيس الحلواني




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/11-1.gif





ثم كسرت اللون بكرات و قضبان عجينة اللوز الصغيرة المغلفة بالشوكولا





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/13-1.gif





و زينتها ايضاً بشرائح لوز محمص



و هذا هو شكلها النهائي





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/14-1.gif





و هذا شكلها بعد التقطيع





http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/19-1.gif



http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/18-1.gif




و هذه صورة أقرب




http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/15-2.gif





صحتين وعافية




دمتن في حفظ الرحمن

[سحابه صيف]

بسم الله مشاء الله

ربي يحفطك

كيكة اتبهل اتهبل

[أم أيوب]

يسلمو ايديك زنوبة

بس خسارة الصور في منها ما طلعش عندي

بس نبي نسألك عن الموكا

أنا ذايقتها في مصر هي نوع قهوة مختلف عن النسكافيه

[ليبية]

الله يسلم ايديك يا زوزو ويعطيك الصحة

[mnona]

بسم الله ماشا الله
شكلها يجنن
تسلم ايديك

[ام عبدالمعز]

يسلمو ايديك زوبة روعة ماشاء الله

صحتين وعافية يارب

[فضااوي]

ماشاء الله

رووووووووووعه

تسلم الايااادي يالغلا

صحة وهنااا

[خدوج]

ماشاء الله
صحتين وهنأ
يسلموا ايديك

[أم إيناس3]

يسلمو ايديك زوبة بسم الله ماشاالله روعة يعطيك الصحة والعافية يارب

[أمـ ساره]

ماشاء الله لا قوة الا بالله

كيكة روووعه واكيد طعمها اروع

سلمت ايدياتك حبوبة زوبة

وربي يبارك فيك

[ناني2007]

يسلمو ايديك يازوبة كيكة في منتهى الروعة...بارك الله فيك

[جوزينا]

أكيد روعة كالعادة ومستحيل نشوفو منك أقل من الروعة حبيبتي .ربي يحفظك

[Om Amory]

ماشااااااااااءالله تهبل

بإدن الله بنجربها

يعطيك العافيه حبوبه

[للاهم]

اكثر من رائـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع
فن راق في تقديم الكيك
ما شاء الله

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن يالغالية رووعه ربي يسلم ايديك يارب وأحلى تقييم ^_^

[ام تميم]

يسلمو يا غالية
والله شكلها بيشهيي
والله يعطيك الف عافيه

[بنية بوها]

ماشاء الله تبارك الرحمن تهبل العين تذوق قبل الفم يسلموا

[مغتربة 7]

ماشاء الله عليك مبدعة سلم ايدياتك

[ام اسر]

الله يبارك في وقتك وجهدك
تسلم ايدك يارب ماننحرم

[guidona]

يازوبا هده الموكا مطوره مش زي الموكا امتعك اياهو شن رايك انشارك بيها وريح راسي ههههههههحيرتوني اعجزت عن التفكير بسم الله ماشاء الله ونجاوب علي سؤال ام طه الموكا هيا زي النسكافيه بس اقوي اشويه يعني متفرقش هلبه ولك الف شكر

[kittygago]

ما شاء الله عليك يا زنوبة

كيكة غنية جدا

و باين عليها روعة

ربنا يبارك فيك

[الساجدة لله]

تسلم يدياتك يازوبة وربي يقوي سعدك ياغالية
وربي يرحم والديك ويعطيهم الصحة وطول العمر

الحق على قد مانقول فيك شوية لانك فنانة ماشاء الله لاقوة الابالله
وتستاهلي كل خير والكل يدعيلك لانك ساعدتينا وعلمتينا بارك الله فيك

[مسك الذهب]

روووووووووووووووووووووووووووعة والله كيكة ولا احلى

[lola9670]

تسلم الايادي

[لبنى]

ما شاء الله تبارك الرحمن

عيني ما ضرك

[luba]

ماشاءالله ابداااع تبارك الرحمان

[زينب محمد]

بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

[آمال]

بارك الله فيك

[ام ميرال]

ماشاء الله تبارك الرحمن
روووووووووووووعه
تسلم الايادي

[الصابرة]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/141888crc.gifمبدعة كالعادة تبارك الرحمن

[ام ليبيه حره]

بجد كيكة فااااااااااااااااااااااااااااااااااااخرة

[barney]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
تبارك الرحمن تسلم ايدياتك
حاجه بدعه ماشاء الله عليك
ماعرفتش شن انقول اتهبل وخلاص
لك تقيمييييييييييييييييي

[حبيبتهم]

ماشاء الله تسلم ايديك كيكة احلى من الحلاوة
بارك الله فيك على جهدك وجزاك عنا خيرا

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
كيكه موكا تاخد العقل
غير منظرها ساد
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك
تستاهلي احلي تقــــــيم

[خواطر حساسة]

يسلمو ايديك زنوبةماشاء اللهكيكة روووعه

[بنت الاشراف]

سلمت يداك

[بنت الاشراف]

سلمت يداك