المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : '[ مكرونة بالخضار المقلية ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
02-06-2011, 01:47 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/li.gif


مكرونة بالخضار الصيفية المقلية
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124028-200907017391.png

المقادير:


(حبات بطاطا – حبات طماطم – كوسا – يقطين – حبات باذنجان – فليفلة – فلفل أخضر حار


- جزر – بازيلا – ذرة ) بأي كمية تحبينها - لحم دجاج – ملح لتمليح الخضروات - زيت للقلي


- بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها


(كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و الكراوية و بتلات الورد الجافة و غيرهم )


و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها.


مقاديرتتبيلة لحم الدجاج:


بصلة – فصوص ثوم – عصير ليمونة – ملح – زعتر ناشف أو اخضر


– اكليل جبل – ورقات غار – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء.


و من الممكن الاستغناء عن اللحم و تحضيرها بدونه


مقادير الصلصة:


بصلة كبيرة – كوبين طماطم معصور – ملعقة كبيرة معجون طماطم


– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة ملح


- قليل من الماء – ثوم مهروس – ريحان.



الطريقة:


توضع مواد تتبيلة لحم الدجاج مع بعضها ثم تخلط في الخلاط


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124304-200907017266.png



ينقع لحم الدجاج في التتبيلة و يوضع في الثلاجة و كلما نقع فترة اطول كان اطيب
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124503-200907017270.png



تقشر الخضار و تقطع إلى مكعبات
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124812-200907017317.png



تسلق البازيلا و الجزر و الذرة في ماء مملح



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710125914-200907017327.png



حتى تستوي عندها ترفع و تترك جانباً



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710130105-200907017336.png



يسلق الدجاج في التتبيلة التي نقع فيها



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124625-200907017304.png


حتى ينضج


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710124722-200907017311.png



عندها يرفع و يقلى في الزيت حتى يتحمر



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710130003-200907017331.png



يترك ليبرد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710130205-200907017341.png



تقلى الخضروات في الزيت بعد تمليحها كل نوع لوحده


ما عدا الطماطم


ثم تقلى البازيلا و الجزر و الذرة لدقائق قليلة لأنها مستوية


ثم يقلى الطماطم في الاخر لدقيقة أو دقيقتين حتى لا ينهرس


و يبقى محتفظ بشكله على هيئة مكعبات



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145640-200907017361.png



لتحضير الصلصة يضاف إلى الزيت الذي قلي فيه الخضار و اللحم بصلة مفرومة ناعمة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710130300-200907017344.png


يترك البصل حتى يذبل و يصفر لونه ثم يضاف له كوبين طماطم معصور


و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل احمر حار بودرة


و ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة كركم و يقلبوا لفترة على النار


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145420-200907017349.png


ثم يضاف لهم كمية من الماء و يتركوا على النار حتى تتكثف و تتسبك الصلصة


و اثناء ذلك تسلق المكرونة في ماء و ملح و قطرات من الزيت لمدة 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145529-200907017352.png



عندما تتسبك الصلصة يضاف لها الثوم المفروم و الريحان و تقلب و ترفع عن النار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710171654-200907017363.png




عندما تنضج المكرونة يضاف لها الماء ثم تصفى جيداً


و يضاف لها البهارات و الصلصة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145740-200907017377.png



تخلط المكرونة جيدا و نلاحظ بان صلصتها قليلة


و ذلك لكي لا تغطي على طعم الخضار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145838-200907017378.png



ثم يضاف لها مكعبات اللحم و الخضار المقلية



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710145945-200907017381.png


تخلط ثم توزع في اطباق التقديم



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710150046-200907017387.png



و تقدم


لقد قدمت معها سلطة مشوية


و سلطة بابايا بالجزر و الطماطم و الجرجير

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090710150156-200907017393.png



صحتين وعافية



دمتن في حفظ الرحمن

أم أيوب
02-06-2011, 02:01 PM
وصفة جديدة وخفيفة ومغذية

يسلموووووووو زنوبة

سحابه صيف
02-06-2011, 02:30 PM
روعه يسلم ايدياتك

ريمي
02-06-2011, 04:23 PM
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

أمـ ساره
02-06-2011, 05:13 PM
بارك الله فيك زوبة وسلم هالايديات الحلوة

مكرونة تجي في الخاطر وفكرتها حلوة

بالهني والعافية يارب

ام عبدالمعز
02-06-2011, 07:22 PM
يسلمو ايديك زوبة روعة ماشاء الله

صحتين وعافية يارب

الساجدة لله
02-06-2011, 07:24 PM
بســم الله ماشـاء الله لاقوة الابالله

زوبة فكرة المكرونة مش عادية واللي عجبني فكرة سلق الذرة للحصول على ذرة زي المعلبه

نوارة ليبيا
02-06-2011, 08:09 PM
ماشاءالله تبارك الرحمن حبووبة روعه ربي يسلم ايديك يارب

ملكةالرومانسيه
02-07-2011, 05:42 PM
ماشاء الله يسلمو زوبه

ام سراج 3
02-08-2011, 10:46 AM
يسلموووووووووو

ليبيا قلبى
02-08-2011, 01:18 PM
يسلموووووو الايادى

بنية بوها
02-08-2011, 04:22 PM
يسلموا ايدياتك مكرونة رااائعة

ام اسر
02-09-2011, 12:52 AM
ماشاء الله مكرونه اتهبل
تسلم ايدك يارب

خدوج
02-12-2011, 03:55 PM
سلمت يمناك

رائفة العين
02-12-2011, 11:13 PM
:(:(مشكوره علي الاكله ويعطيك :):)العافيه

زينب محمد
03-13-2012, 01:30 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

نسيبة
04-26-2012, 08:32 PM
ما شاء الله مكرونه روعة غالية يعطيك الصحة

Om Saga
05-01-2012, 01:09 AM
تبارك الرحمن عليك يازينب
طبق بسم الله ماشاء الله قمة في الدقة

بنت الاشراف
05-01-2012, 10:08 AM
سلمت يداك

تسنيم
05-01-2012, 07:14 PM
مكرونة في غاية الروعة مشكورة جزاك الله خير

ام سحر
05-01-2012, 09:00 PM
الله يسلم ايديك ويعطيك الف عافية
مكرونة روعة والفكرة حلوة

أم خديجه
05-02-2012, 08:04 AM
تسلم الايادي

مكرونه روعه

أسماء القائد
05-02-2012, 10:11 AM
تسلم الأيادى .....روعة

Libyaa2
05-04-2012, 10:38 PM
رووووووووووووووووووووووووووعه يسلمو يديك مبدعه كما عودتينا

om_adnan
05-04-2012, 11:53 PM
مكرونة اتجى فى الخاطر,سلم ايديك أختى زينب.

luba
06-29-2012, 11:58 PM
تسلم ايديك بارك الله فيك ولك تقييمي :o

لوتي
09-30-2016, 11:24 PM
كما عودتينا وصفة مميزة
تسلم إيدك
5 نجيمات