[ مشاركة تشجيعية في مسابقة شاركي معنا باطباقك التراثية الربيعية ]الرز المبكبك من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg





http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif




الرز المبكبك



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220932-.png



يسمى هذا الطبق كذلك بالرز المطبوخ و هو من الأطباق التي تعد في فصل الشتاء وفصل الربيع.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif



6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً


– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )



[القرقوش] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=20)


4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة


- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً


8 اكواب ماء –4 أكواب أرز – حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة


- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر


( من الممكن الاستغناء عن البازيلا و الفول )


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129223424-200901221188.png



باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )


- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif

توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.


ثم يضاف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .



ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني



بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النارتحتهم


و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.



ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221633-7.png




ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النارحوالي خمس دقائق.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221927-.png



ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129224557-200901221184.png



ثم يضاف للمرقة البقوليات التي من الممكن ايضاً اضافتها مع القرقوش من الأول


و تضاف كذلك مكعبات البطاطا



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222614-200901221194.png



و يغطى و يترك على النار


حوالي ساعة حتى تنضج البقوليات


و تقل كمية المرقة بسبب تبخر الماء منها



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090130174532-200901221201.png


عندها يغسل الأرز و يصفى و يضاف للمرقة


ثم يقلب و يغطى و يترك على نار متوسطة




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222807-200901221219.png



حتى يتشرب المرقة و تظهر فيه ثقوب.


عندها يضاف له قطع الفلفل و البقدونس و الشبت و الريحان المفرومين ناعماً.


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129215954-200901221234.png



و يقلب و يغطى و يترك على نار هادئة جداً


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220727-200901221240.png



حتى ينضج و يكون فيه مرقة أو جاف حسب الرغبة


و حسب كمية الماء التي تمت اضافتهافي الأول.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129231009-200901221262.png


ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221209-200901221277.png



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221519-200901221280.png




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif






http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[للاهم]

يسهف يازوبة - وبالذات الفول الاخضر نموت فيه
قوليلي ضروري يكون طبق ؟ مش ممكن سلطة لأن في الربيع تكثر اعشاب معينة تعد بيها سلاطات عائلية خاصة؟

[سحابه صيف]

مشاء الله

يسلم ايدياتك يا رب

[ام عبدالمعز]

يسلمو ايديك زوبة روعة ماشاء الله

صحتين وعافية يارب

[الساجدة لله]

الله يازوبة جيتي على الجرح الرز مش عــــــــــــادي ماشاء الله لاقوة الابالله

[فضااوي]

تسلم الايااادي زوباااا

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن

ربي يعطيك صحيحتك يالغالية ^_^

[بنية بوها]

سلمت يداكي

[kittygago]

يسلم ايدياتك يا حبوبة على الرز المبكبك

طالع يهبل ... و خاصة توا وقته في الشتا

[ام اسر]

http://www.ashaq-basimyat.net/up//uploads/images/ashaq-basimyat-affac2a9ee.gif

[ام سراج 3]

يسلمووووووووووووووو

[أمـ ساره]

ماشاء الله زوبة رز مقوم ويقيم القلب

ربي يسلم هالايديات الحلوة

وبالهني والعافية

[خدوج]

ماشاء منظره مش عادى
تقولى مسقى
يسلم يدياتك
وربى يحفظك

[Om Amory]

تسلم الايادى

[امتنان]

يسلمو الايادي طبق غاية في الروعة
ماشاء الله صحتين وعافية

[lola9670]

للرفع

[luba]

تسلم ايديك ماشاء الله بارك الله فيك لك تقييمي