زينب محمد
02-06-2011, 02:23 PM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
الرز المبكبك
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220932-.png
يسمى هذا الطبق كذلك بالرز المطبوخ و هو من الأطباق التي تعد في فصل الشتاء وفصل الربيع.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )
[القرقوش] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=20)
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
8 اكواب ماء –4 أكواب أرز – حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( من الممكن الاستغناء عن البازيلا و الفول )
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129223424-200901221188.png
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.
ثم يضاف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .
ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني
بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النارتحتهم
و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.
ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221633-7.png
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النارحوالي خمس دقائق.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221927-.png
ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129224557-200901221184.png
ثم يضاف للمرقة البقوليات التي من الممكن ايضاً اضافتها مع القرقوش من الأول
و تضاف كذلك مكعبات البطاطا
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222614-200901221194.png
و يغطى و يترك على النار
حوالي ساعة حتى تنضج البقوليات
و تقل كمية المرقة بسبب تبخر الماء منها
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090130174532-200901221201.png
عندها يغسل الأرز و يصفى و يضاف للمرقة
ثم يقلب و يغطى و يترك على نار متوسطة
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222807-200901221219.png
حتى يتشرب المرقة و تظهر فيه ثقوب.
عندها يضاف له قطع الفلفل و البقدونس و الشبت و الريحان المفرومين ناعماً.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129215954-200901221234.png
و يقلب و يغطى و يترك على نار هادئة جداً
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220727-200901221240.png
حتى ينضج و يكون فيه مرقة أو جاف حسب الرغبة
و حسب كمية الماء التي تمت اضافتهافي الأول.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129231009-200901221262.png
ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221209-200901221277.png
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221519-200901221280.png
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
الرز المبكبك
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220932-.png
يسمى هذا الطبق كذلك بالرز المطبوخ و هو من الأطباق التي تعد في فصل الشتاء وفصل الربيع.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )
[القرقوش] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=20)
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
8 اكواب ماء –4 أكواب أرز – حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( من الممكن الاستغناء عن البازيلا و الفول )
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129223424-200901221188.png
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.
ثم يضاف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .
ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني
بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النارتحتهم
و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.
ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221633-7.png
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النارحوالي خمس دقائق.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221927-.png
ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129224557-200901221184.png
ثم يضاف للمرقة البقوليات التي من الممكن ايضاً اضافتها مع القرقوش من الأول
و تضاف كذلك مكعبات البطاطا
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222614-200901221194.png
و يغطى و يترك على النار
حوالي ساعة حتى تنضج البقوليات
و تقل كمية المرقة بسبب تبخر الماء منها
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090130174532-200901221201.png
عندها يغسل الأرز و يصفى و يضاف للمرقة
ثم يقلب و يغطى و يترك على نار متوسطة
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129222807-200901221219.png
حتى يتشرب المرقة و تظهر فيه ثقوب.
عندها يضاف له قطع الفلفل و البقدونس و الشبت و الريحان المفرومين ناعماً.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129215954-200901221234.png
و يقلب و يغطى و يترك على نار هادئة جداً
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129220727-200901221240.png
حتى ينضج و يكون فيه مرقة أو جاف حسب الرغبة
و حسب كمية الماء التي تمت اضافتهافي الأول.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129231009-200901221262.png
ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221209-200901221277.png
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-20090129221519-200901221280.png
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg