الجبليه
02-10-2011, 07:53 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/gdfdi.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha128fof.png
بورديم دجاج
دجاجه مغسولة ومنظفه جيداً
للخلطة لتغليفها من الخارج :-
ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + قليل من البزار _ قليل من الزيت + كمية مناسبة من الزعتر + ملعقة صغيرة طماطم معجون
أما الخلطة من الداخل
2 بصله كبيرة مبشورة + ملح + فلفل أسود + قليل من الزيت +
طماطم أخضر مقطع
نأتي للخلطة الداخلية
تضاف المقادير لبعض ثم دهن الدجاجه من الداخل فى كل مكان
أما الخلطة الخارجية
نضيف المقادير مع بعض ونفرك الزعتز بين راحتي اليدين ونضيفه ونحركهم مع بعض
جيداً ثم ندعك الدجاجة من الخارج ونضعها فى كيس لمدة ساعتين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha122mtm.jpg
الخطوة الثانية :-
نحفر حفره عميقة ونشعل الحطب أو الفحم داخل الحفرة وعندما
تهدأ النار نأخذ الدجاجة ونثبتها جيداً فى سيخ الشواء تبع فرن الغاز
ونربط شوكتي السيخ جيداً مع الحرص لأنها حادة
ونثبت الجنوحين بعودان أسنان
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha123zgz.jpg
ثم نثبت السيخ فى قاع الحفرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha124mnm.jpg
ونكون مجهزين عجين من التراب مش سائل ولا جامد هلبه نفس العجينة
كنا نعجنو فيها وحنا صغار لما نلعب ونأخذ سفرة اكبر من فتحة
الحفرة وخصصيها للبورديم ( أي سفرة قديمه عندك )
نضع دائرة حول الحفرة وبوسع السفرة
نغطي الحفرة بالسفرة
وناخذ باقي عجين التراب ونغطي بيه السفرة ونسكر من جميع الجوانب
يعنى لا نترك ولا فتحه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha125xxx.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha126opo.jpg
نتركها لمدة ساعتين او 3 فى ناس تغطي فى الدجاجة بورق الألمونيوم بس أنا ما غطيتها لذلك أشعلت النار مرتين
واتبعت نفس الخطوات المرة الأولى حبيت طعم النار فيها
هذا الشكلها النهائي
بألف صحة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha127jsj.jpg
شكراً حبيباتي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha128fof.png
بورديم دجاج
دجاجه مغسولة ومنظفه جيداً
للخلطة لتغليفها من الخارج :-
ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + قليل من البزار _ قليل من الزيت + كمية مناسبة من الزعتر + ملعقة صغيرة طماطم معجون
أما الخلطة من الداخل
2 بصله كبيرة مبشورة + ملح + فلفل أسود + قليل من الزيت +
طماطم أخضر مقطع
نأتي للخلطة الداخلية
تضاف المقادير لبعض ثم دهن الدجاجه من الداخل فى كل مكان
أما الخلطة الخارجية
نضيف المقادير مع بعض ونفرك الزعتز بين راحتي اليدين ونضيفه ونحركهم مع بعض
جيداً ثم ندعك الدجاجة من الخارج ونضعها فى كيس لمدة ساعتين
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha122mtm.jpg
الخطوة الثانية :-
نحفر حفره عميقة ونشعل الحطب أو الفحم داخل الحفرة وعندما
تهدأ النار نأخذ الدجاجة ونثبتها جيداً فى سيخ الشواء تبع فرن الغاز
ونربط شوكتي السيخ جيداً مع الحرص لأنها حادة
ونثبت الجنوحين بعودان أسنان
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha123zgz.jpg
ثم نثبت السيخ فى قاع الحفرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha124mnm.jpg
ونكون مجهزين عجين من التراب مش سائل ولا جامد هلبه نفس العجينة
كنا نعجنو فيها وحنا صغار لما نلعب ونأخذ سفرة اكبر من فتحة
الحفرة وخصصيها للبورديم ( أي سفرة قديمه عندك )
نضع دائرة حول الحفرة وبوسع السفرة
نغطي الحفرة بالسفرة
وناخذ باقي عجين التراب ونغطي بيه السفرة ونسكر من جميع الجوانب
يعنى لا نترك ولا فتحه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha125xxx.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha126opo.jpg
نتركها لمدة ساعتين او 3 فى ناس تغطي فى الدجاجة بورق الألمونيوم بس أنا ما غطيتها لذلك أشعلت النار مرتين
واتبعت نفس الخطوات المرة الأولى حبيت طعم النار فيها
هذا الشكلها النهائي
بألف صحة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/ha127jsj.jpg
شكراً حبيباتي