المستعينة بالله
02-11-2011, 09:20 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/156.gif
المقادير
3 كوب دقيق
م ص كزبرة بودره
م ك خميرة
م ك سكر
م ص ملح
م ص بيكنج باودر
ربع كوب زيت ذرة
كوب حليب دافيء
مقادير الحشو
25 قرص طعمية مقلية
6 م ك طحينة
نصف كوب بقدونس مفروم
حبة ك طماطم مفرومة
ربع كوب خيار مخللم ص كزبرة بودرة
للدهن بيضة وم ك كزبرة مجروشة
الطريقة
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الكزبرة، الخميرة، السكر، الملح، الباكينج باودر، الزيت والحليب، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة، أضيفي بقية الدقيق لتتكون عجينة لينة ومتماسكة، اعجني لمدة 5 دقائق لتصبح العجينة مطاطية وملساء.
ضعي العجينة في طبق عميق واسع مدهون بقليل من الزيت، ادهني سطح العجينة بالزيت، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة باستعمال النشابة إلى مستطيل بسماكة 4/1 سنتيميتر. باستعمال قطاعة البيتزا: أو سكين حادة قطعي المستطيل إلى مستطيلات صغيرة.
باستعمال ملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشو على طرف المستطيل،
لفّي المستطيل على الحشو لتشكلي لفافة على شكل الخبز . ثبتي الأطراف جيدا.
ضغي خبز الطعمية في صينية مع ترك مسافة بوصة بين كل خبز والآخر. باستعمال سكين عريضة إعملي عدة شقوق على سطح الخبز.
غلّفي الخبز بقطعة من ورق النايلون وضعيه في مكان دافئ ليتضاعف حجمه.
باستعمال فرشاة عريضة إمسحي الخبز بخليط البيض، انثري الكزبرة المجروشة.
الحشو: في طبق عميق فتتي الطعمية، أضيفي الطحينة، البقدونس، الطماطم، المخلل والكزبرة، قلّبي لتختلط المواد.
للدهن: في طبق صغير ضعي البيض وقلبي بالشوكة ليختلط البياض مع الصفار يدهن الخبز ويدخل الفرن
يقدم مباشرة او دافيء وبالعافية علي قلوبكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/xixxix.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/jkj.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/156.gif
المقادير
3 كوب دقيق
م ص كزبرة بودره
م ك خميرة
م ك سكر
م ص ملح
م ص بيكنج باودر
ربع كوب زيت ذرة
كوب حليب دافيء
مقادير الحشو
25 قرص طعمية مقلية
6 م ك طحينة
نصف كوب بقدونس مفروم
حبة ك طماطم مفرومة
ربع كوب خيار مخللم ص كزبرة بودرة
للدهن بيضة وم ك كزبرة مجروشة
الطريقة
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الكزبرة، الخميرة، السكر، الملح، الباكينج باودر، الزيت والحليب، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة، أضيفي بقية الدقيق لتتكون عجينة لينة ومتماسكة، اعجني لمدة 5 دقائق لتصبح العجينة مطاطية وملساء.
ضعي العجينة في طبق عميق واسع مدهون بقليل من الزيت، ادهني سطح العجينة بالزيت، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة باستعمال النشابة إلى مستطيل بسماكة 4/1 سنتيميتر. باستعمال قطاعة البيتزا: أو سكين حادة قطعي المستطيل إلى مستطيلات صغيرة.
باستعمال ملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشو على طرف المستطيل،
لفّي المستطيل على الحشو لتشكلي لفافة على شكل الخبز . ثبتي الأطراف جيدا.
ضغي خبز الطعمية في صينية مع ترك مسافة بوصة بين كل خبز والآخر. باستعمال سكين عريضة إعملي عدة شقوق على سطح الخبز.
غلّفي الخبز بقطعة من ورق النايلون وضعيه في مكان دافئ ليتضاعف حجمه.
باستعمال فرشاة عريضة إمسحي الخبز بخليط البيض، انثري الكزبرة المجروشة.
الحشو: في طبق عميق فتتي الطعمية، أضيفي الطحينة، البقدونس، الطماطم، المخلل والكزبرة، قلّبي لتختلط المواد.
للدهن: في طبق صغير ضعي البيض وقلبي بالشوكة ليختلط البياض مع الصفار يدهن الخبز ويدخل الفرن
يقدم مباشرة او دافيء وبالعافية علي قلوبكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/xixxix.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/jkj.jpg