المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [وصفة منقولة]من المطبخ المغربي



سيرينا
02-14-2011, 07:16 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

آلمطبخ آلمغربي مليء بآلآكلآت آلشهية http://www.aaahq.net/vb/images/smilies/004.gif


نبدآ بآلشوربة آلمغربية [ آلح ـريرة ]



http://forum.mn66.com/imgcache/2/42528alsh3er.jpg


المقادير :

نصف زلافة من العدس--- نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر --- ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف لتر من الماء + الدقيق تقريبا نصف زلافة
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام (معجون الطماطم)
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح ملعقة كبيرة او حسب الذوق
(على فكرة الزلافة او الجبانة هي التي نصب فيها الحريرة في اخر المطاف للتقديم )



طريقة التحضير :

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار.


نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير



في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونستعمل هذه الاخيرة لتختير الحريرة


نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار .

هناك من يضيف ايضا بيضة مخفوقة في الاخير..يبقى اختيارك..لكن عنا نحن شخصيا لا نضيفها .




يآرب تعجبكم:)

أمـ ساره
02-14-2011, 07:33 PM
ماشاء الله حبوبة ملف حلو ومميز من المطبخ المغربي

لكن فيه من الوصفات المفروض تكون في أقسام ثانية

سلم ايدياتك حبوبة على النقل الحلو

ام عبدالمعز
02-14-2011, 07:42 PM
بارك الله فيك غاليتي علي النقل المميز

ولكن لابد من وضع كل موضوع في الركن المخصص له

بانتظار ابداعاتك ياغالية

سيرينا
02-14-2011, 07:54 PM
يسلموووووووووو ع المروووووور

رح أنقلهم للقسم المناسب

سحابه صيف
02-14-2011, 09:24 PM
مشاء الله يسلم علي نقل الجميل

بس يا ريت حبوبة اتراعي قوانين المنتدى في كتابة العنوان

سيرينا
02-15-2011, 01:21 PM
يسلمووووووووو ع المرووووور

و ان شاء الله نلتزم

mnona
02-15-2011, 01:35 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/141888rnr.gif

بنية بوها
02-15-2011, 10:56 PM
بارك الله فيك

مشاغبة المطبخ
02-16-2011, 12:42 AM
شكرا على النقل الجميل
واهلا بيك اخت عزيزه بينا

سيرينا
02-16-2011, 04:39 PM
أسعدنى مروووووووركم مرسي

نوارة ليبيا
02-21-2011, 11:57 PM
مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

الساجدة لله
09-13-2011, 05:03 PM
يسلمو ايديك غاليتي ...وصفة رائعة

صحة وهنـــــــا على قلـــــــبك