روح مغتربه
02-17-2011, 06:48 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/i33189wkw.gif
اقدم لكم اخواتي اكله ثراثيه بحته يشتهر بها سكان جنوب ليبيا وهي الفتات والفتات يقدم بعدة طرق و من اشهر الطرق هي فتات بالهريسه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0485bhb.jpg
والهريسه نوعين وهدا النوع يحضر في فصل الربيع لانه يحضر من حبوب الشعير الاخضر المطبوخه علي نار هادئه و يسمي المرمز ويحضر النوع الاخر من الشعير المجفف ويستعمل النوعين بعد تقشير الحبوب من القشور او ما يسمي بالحسك وفي الماضي كان يقشر يدوين باستخدام المهراس وهي عمليه متعبه اما في الوقت الحاضرعملياً التقشير او التهريس تتم باستخدام الالات و الهريسه اكله مرتبطه بالمناسبات سوى الاعراس او المواسم الدينيه فهي الاكله التي تحضر لاستقبال اهل العريس يوم القفه و تحضر في يوم عاشوراء والمولد
طريقة التحضير
يتم نقع حبوب الشعير في الماء بعد غسلها لمده ساعه وتم توضع في قدر كبير مع كميه وافره من الماء وتترك علي نار متوسطه لمدة ساعه تقريباً
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0449.jpg
ويضاف لها الملح ومعجون الطماطم والطماطم الاخضر المفروم الدهن و القرقوش وعصبان الشمس لمن توفر عنده او يمكن الاكتفاء بالدهن فقط والفلفل الاخضر او الاحمر و البقوليات و يمكن استخدام البقوليات المجفف اذا لم تتوفر البقوليات الطازجه مثل الفول و البازيلياء وبعض حبات الحلبه لمن يرغب واللبن الحامض وتترك علي نار متوسطه مع ومراعاة ترك القدر مفتوح جزائياً حتى لا تفور
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0451.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0396.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0479.jpg
يستغرق نضج حبوب الشعير مده طويله 4 ساعات تقريباً وعندما تنضج يضاف لها البزار
ويمكن اضاف مرق اللحم وتقدم الهريسه بيدم خبز التنور المقشر بها وتم عملياً اليدم علي طبقات
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0484.jpg
طبقه خبز وتسقي بالهريسه تم طبقه اخري خبز وتسقى حتى تنتهي الكميه وتترك مدة ربع ساعه حتى يمتص الخبز اليدام ويبرد قليلاً ويفضل اكله باليد
http://http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0485bhb.jpg
وتاكلو بالهنا
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/i33189wkw.gif
اقدم لكم اخواتي اكله ثراثيه بحته يشتهر بها سكان جنوب ليبيا وهي الفتات والفتات يقدم بعدة طرق و من اشهر الطرق هي فتات بالهريسه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0485bhb.jpg
والهريسه نوعين وهدا النوع يحضر في فصل الربيع لانه يحضر من حبوب الشعير الاخضر المطبوخه علي نار هادئه و يسمي المرمز ويحضر النوع الاخر من الشعير المجفف ويستعمل النوعين بعد تقشير الحبوب من القشور او ما يسمي بالحسك وفي الماضي كان يقشر يدوين باستخدام المهراس وهي عمليه متعبه اما في الوقت الحاضرعملياً التقشير او التهريس تتم باستخدام الالات و الهريسه اكله مرتبطه بالمناسبات سوى الاعراس او المواسم الدينيه فهي الاكله التي تحضر لاستقبال اهل العريس يوم القفه و تحضر في يوم عاشوراء والمولد
طريقة التحضير
يتم نقع حبوب الشعير في الماء بعد غسلها لمده ساعه وتم توضع في قدر كبير مع كميه وافره من الماء وتترك علي نار متوسطه لمدة ساعه تقريباً
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0449.jpg
ويضاف لها الملح ومعجون الطماطم والطماطم الاخضر المفروم الدهن و القرقوش وعصبان الشمس لمن توفر عنده او يمكن الاكتفاء بالدهن فقط والفلفل الاخضر او الاحمر و البقوليات و يمكن استخدام البقوليات المجفف اذا لم تتوفر البقوليات الطازجه مثل الفول و البازيلياء وبعض حبات الحلبه لمن يرغب واللبن الحامض وتترك علي نار متوسطه مع ومراعاة ترك القدر مفتوح جزائياً حتى لا تفور
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0451.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0396.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0479.jpg
يستغرق نضج حبوب الشعير مده طويله 4 ساعات تقريباً وعندما تنضج يضاف لها البزار
ويمكن اضاف مرق اللحم وتقدم الهريسه بيدم خبز التنور المقشر بها وتم عملياً اليدم علي طبقات
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0484.jpg
طبقه خبز وتسقي بالهريسه تم طبقه اخري خبز وتسقى حتى تنتهي الكميه وتترك مدة ربع ساعه حتى يمتص الخبز اليدام ويبرد قليلاً ويفضل اكله باليد
http://http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/0485bhb.jpg
وتاكلو بالهنا