المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ المكرونة الشعيرية بالمفروم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
09-11-2011, 11:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المكرونة الشعيرية بالمفروم


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/3-001-1.jpghttp://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/5-001-1.jpg



المقادير:


نصف كوب زيت – نصف كيلو لحم مفروم - ملعقة صغيرة فلفل اسود


- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة كبيرة ملح – ملعقتين كبيرتين و نصف معجون طماطم


- ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ماء للمرقة.


و من الممكن اضافة الجزر و البازيلا.


نحتاج كذلك إلى كلاً من:


كيلو مكرونة شعيرية - ملعقة ملح - نصف كوب زيت - كوب ماء لرش المكرونة


– ملعقة سمن – ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل


منها ( كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم و غيرهم )


و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها



الطريقة:


يقلب اللحم مع الزيت على النار لدقائق و يضاف له الفلفل الاسود


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/20-001-1.jpg


ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً


و يقلب على النار حتى يذبل البصل



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/21-001.jpg



عندها يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الملح و الكركم



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/22-001-1.jpg



و تقلب المكونات مع بعضها لدقائق قليلة على النار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/-001-2.jpg



ثم يضاف لها كمية من الماء و من الممكن اضافة البازيلا و مكعبات الجزر ايضاً


و تترك على النار حتى تستوي و تتسبك الصلصة و تخرج دهنها



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/23-001-1.jpg



اثناء انتظار نضج الصلصة تكسر اعواد المكرونة


و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح


ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/9-001-1.jpg



و تغطى و تترك لحوالي نصف ساعة على البخار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/11-001-1.jpg



ثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة


فهذا امر طبيعي


تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين


لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8-001-1.jpg



ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم البيضاء حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً


و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/10-001-1.jpg



أو تسقى بنفس الكمية من مرقة اللحم المفروم الحمراء الخفيفة قبل ان تتسبك و تتكثف


و تخلط جيداً



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/18-001.jpg



ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15-001-1.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/13-001-1.jpg



بعدها ان لم تستوي يضاف لها قليل من المرقة وتخلط وترجع مرة اخرى على البخار حتى تستوي

وان استوت تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن و ملعقة بهارات

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1-001.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/19-001-1.jpg



و تخلط ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم السميكة و دهنها


بعد ضبط ملحها و تصفية اللحم المفروم منها


و حذاري من اضافة كمية كبيرة من الصلصة لها لانها ستتعجن في هذه الحالة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/17-001-1.jpg



و تخلط جيداً


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/2-001-2.jpg



ثم توزع في اطباق التقديم


و يوزع على وجهها اللحم المفروم المصفى من الصلصة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/4-001-1.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/3-001-1.jpg



او يخلط معها



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/6-001-1.jpg



او يوزع على وجهها المفروم مع الخضار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/5-001-1.jpg


او يخلط معها


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/7-001-1.jpg


صحتين وعافية

دمتن في حفظ الرحمن

الساجدة لله
09-12-2011, 01:37 AM
بسم الله ماشاء الله ياحبيبة وصفة مميزة كعادتك

صحة وهنا يارب

ليبية
09-12-2011, 02:28 AM
الله يسلم ايديك زنوبة والله جوعتيني
تعرفي من امتى واني خاطري نتعليم تطيب الشعرية يعطيك الصحة

سحابه صيف
09-12-2011, 01:15 PM
بسم الله ماشاء الله

يسلم ايدياتك والله جت فيها النية وانا صايمة هههههههههه

ربي يحفظك يا رب

أمـ ساره
09-12-2011, 04:51 PM
ماشاء الله وصفة حلوة ولذيذة كالعادة

ربي يسلم ايدياتك زوبة

ونستنوا في جديدك الحلو

ام بشور
09-12-2011, 08:17 PM
ماشاء الله

شكلها يجنن

سلم هالايادي يازوبه

حي حي عالرجيم شني اندير اني اللى انشوفها منك انطبقها وتطلع زي العسل

ربي ينجيك ويسلمك

guidona
09-12-2011, 08:27 PM
عجبتني روعه جاري التطبيق اسلم ايديك

بنية بوها
09-12-2011, 11:17 PM
ماشاءالله يازوبةيسلموا ايدياتككم ليا نبي نتعلم الطريقة تهبل شكلها
جارررررررررررررررري التطبيق

بنت طبرق
09-27-2011, 09:14 PM
تسلم يديك ياعزيزتي
من شكلها تبان لذيذة

أم إيناس3
09-27-2011, 11:46 PM
يسلموووووووووووووووو

Moony heart
09-28-2011, 12:04 AM
مشاء الله سلم ايديك يارب
جربتها كم مره بي البصله بدل المفروم طلعت اتجنن خديت طريقتها من جارتي شرقاوية
واني علمتها طريقتنا في المكرونه بي البصلة :rolleyes:

أم أيوب
09-29-2011, 10:16 PM
يا سلاااااااااااام تسهههههههههههههف

يسلمو ايديك يا أحلى زوبة

saliamr
10-03-2011, 04:16 AM
تسلم ايديك والله شهيتيني عليها انا نحب الشعيرية واجد وان شاء الله توا انجربها

Om Saga
10-03-2011, 03:03 PM
إيدياتك غي غاية الدقة والتنسيق
ما شاء الله عليك
ربي يحفظك ويباركلك ياااااااااااارب
وأحلى تقييم لعيونك الصرحه تستاهلي أكثر

ام بيلسان
10-03-2011, 05:41 PM
تسلم ايديك

مشاغبة المطبخ
10-04-2011, 12:52 AM
تسلم ايديك زوزو وربى ما يحرمنا من ابداعاتك

الشمس المشرقة (أم مصطفى)
10-06-2011, 06:09 PM
مçôçل çلله ْليك ٌèي يèçٌك .. êَلم çيïيك يç مèïْêنç

نسيبة
10-10-2011, 11:12 PM
ماشاء الله روعه تسلم ايدياتك

فضااوي
10-18-2011, 01:23 PM
ماشاء الله

تسلم الايااادي يالغلا

Om Amory
10-19-2011, 01:56 PM
يعطيك ألــــف عافيه ياقمر

زينب محمد
03-14-2012, 12:10 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

بنت حواء
03-14-2012, 01:11 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن أكلة روعة أول مرة أسمع عنها وأراها أنا أموت في المكرونة المبوخة وهي مسقية يعني هذه أكيد ستعجبني جاري التطبيق بإذن الله ......... سلمت يداك

أسماء القائد
04-10-2012, 09:26 PM
تسلم الأيادى ....شكلها روعة

luba
06-30-2012, 02:31 AM
تسلم الايادي بارك الله فيك لك تقييمي

خواطر حساسة
08-15-2012, 12:25 AM
ماشاءالله يازوبةيسلموا ايدياتك

sweet nona
11-15-2012, 01:40 AM
تسلم الايدين الفالحات

شوكلاته
11-15-2012, 12:41 PM
سلم هاليديات شكلها يجنن

الصابرة
11-18-2012, 07:14 AM
http://www.karom.net/up/uploads/132550221812.gif

أم خديجه
11-01-2013, 02:16 PM
ما شاء الله لا قوة الا بالله
ان شاء الله ربنا يشفيك وتعودي تنوري المنتدي بوصفاتك الرائعه

ام اميرولمار
11-02-2013, 09:17 AM
تسلم الايادي شكلها روعه يعطيك الصحه

وجاااااااااااااااااري التطبيق بادن الله

زوبة الطيوبة الحبوبة
12-08-2013, 01:24 PM
ماشاء الله شكلها روووعة
يسلمووووووو ايديك

جروحى انا
01-10-2014, 02:16 PM
اختى وين الصور ؟

زينب محمد
01-10-2014, 02:20 PM
اختى وين الصور ؟


الصور مقفلة لفترة مؤقتة

تستطيعي مشاهدتها بأن تنسخي كل الموضوع وتلصقيه في ملف وورد

وان شاء الله ستظهر لك الصور في ملف الوورد

جروحى انا
01-14-2014, 02:00 PM
بــــــــــــــــــــارك الله فيك

نسمه ليبيه
01-14-2014, 11:22 PM
فى خاطرى نجرب طريقتك .....يسلموا

جروحى انا
01-15-2014, 11:09 PM
جربتها ,,,, جت رووووعة ربى يعطيك الصحة

بنت أبوها
04-01-2014, 12:14 PM
سلم الايادي ياغالية وصحة وهنا على قلبك

لوتي
08-16-2015, 01:24 AM
تسلم إيدك
5نجوووم

نسمه ليبيه
02-04-2016, 01:24 AM
اعجبنى..يسلموا احلى شيف

نسيبة
02-15-2016, 06:11 PM
بارك الله فيك