زينب محمد
11-30-2010, 03:10 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
السفنز الليبي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=68#post68)
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg
السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة
يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء
و يحضر كذلك في الاعياد و خصوصاً عيد الفطر
و كذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان.
و يوزع على الاحباب و الجيران و الاقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد
كذلك يأخذه أهل العروس لبيت العريس يوم السبوع ( السابع ) و يوم الثالث قديماً
لأنه في السنوات الاخيرة لم يعد احد يعمل الثالث في العرس
و لنجاح السفنز لابد ان يكون الزيت ساخن و غزير و النار عالية نوعا ما
لانه لو كانت النار ليست مرتفعة سيأخذ وقت حتى يستوي
مما يؤدي إلى انه يفقد طراوته و يصبح صلب و جاف.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء
زيت للقلي.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح
و الخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/cdc7f63d.jpg
يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/b322393d.jpg
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ccf028c0.jpg
فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت
و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4ac47d41.jpg
و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح
توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار
و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت
و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين
و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-9.jpg
ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/fe7aec9c.jpg
و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة
ثم تقلب عندما تشقر من اسفل
و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/19328253.jpg
لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1eb580c3.jpg
و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/86be93df.jpg
ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/0e6e67ec.jpg
يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن
و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/07e81bb9.jpg
تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/d4c2c181.jpg
ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها
و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج
و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4262c2b0.jpg
و هذا شكلها
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2877c749.jpg
و هذا شكل السفنز النهائي
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-3.jpg
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg
يقدم مع العسل و مع الشاهي
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/f6f9a236.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
السفنز الليبي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=68#post68)
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg
السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة
يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء
و يحضر كذلك في الاعياد و خصوصاً عيد الفطر
و كذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان.
و يوزع على الاحباب و الجيران و الاقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد
كذلك يأخذه أهل العروس لبيت العريس يوم السبوع ( السابع ) و يوم الثالث قديماً
لأنه في السنوات الاخيرة لم يعد احد يعمل الثالث في العرس
و لنجاح السفنز لابد ان يكون الزيت ساخن و غزير و النار عالية نوعا ما
لانه لو كانت النار ليست مرتفعة سيأخذ وقت حتى يستوي
مما يؤدي إلى انه يفقد طراوته و يصبح صلب و جاف.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء
زيت للقلي.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح
و الخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/cdc7f63d.jpg
يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/b322393d.jpg
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ccf028c0.jpg
فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت
و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4ac47d41.jpg
و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح
توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار
و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت
و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين
و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-9.jpg
ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/fe7aec9c.jpg
و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة
ثم تقلب عندما تشقر من اسفل
و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/19328253.jpg
لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1eb580c3.jpg
و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/86be93df.jpg
ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/0e6e67ec.jpg
يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن
و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/07e81bb9.jpg
تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/d4c2c181.jpg
ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها
و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج
و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4262c2b0.jpg
و هذا شكلها
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2877c749.jpg
و هذا شكل السفنز النهائي
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-3.jpg
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg
يقدم مع العسل و مع الشاهي
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/f6f9a236.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg