المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [السفنز] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
11-30-2010, 03:10 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg



السفنز الليبي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=68#post68)



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg




السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة


يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء


و يحضر كذلك في الاعياد و خصوصاً عيد الفطر


و كذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان.


و يوزع على الاحباب و الجيران و الاقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد


كذلك يأخذه أهل العروس لبيت العريس يوم السبوع ( السابع ) و يوم الثالث قديماً


لأنه في السنوات الاخيرة لم يعد احد يعمل الثالث في العرس


و لنجاح السفنز لابد ان يكون الزيت ساخن و غزير و النار عالية نوعا ما


لانه لو كانت النار ليست مرتفعة سيأخذ وقت حتى يستوي


مما يؤدي إلى انه يفقد طراوته و يصبح صلب و جاف.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif



12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية


– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء


زيت للقلي.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif


يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح


و الخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض.




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/cdc7f63d.jpg




يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً


و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/b322393d.jpg




تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ccf028c0.jpg




فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت


و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4ac47d41.jpg



و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح


توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار


و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت


و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين


و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-9.jpg




ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/fe7aec9c.jpg




و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة


ثم تقلب عندما تشقر من اسفل


و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن


ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/19328253.jpg




لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1eb580c3.jpg




و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/86be93df.jpg




ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/0e6e67ec.jpg




يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن


و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/07e81bb9.jpg




تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/d4c2c181.jpg




ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها


و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج


و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت





http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4262c2b0.jpg




و هذا شكلها




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2877c749.jpg




و هذا شكل السفنز النهائي




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-3.jpg





http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-10.jpg




يقدم مع العسل و مع الشاهي




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/f6f9a236.jpg






http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif






http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

kittygago
11-30-2010, 01:46 PM
يسلم ايدياتك يا غالية على السفنز

يمي يمي يمي

محلالالالالالالالالالالاه مع طويسة شاهي مش عادي

ربنا يسعدك يا رب

أمـ ساره
11-30-2010, 02:29 PM
ماشاء الله لا قوة الا بالله


سلم ايدياتك يا غالية والله شكله مش عادي


ان شاء الله نجربه

الساجدة لله
11-30-2010, 05:25 PM
بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله حبيبة السفنز صنته وصلتني مش عادي

نوارة ليبيا
11-30-2010, 06:12 PM
يااسلام ...فنانة ...

ان شاء الله تشوفي تطبيقي قريب يالغالية

يسلم الايدين الحلوة يارب

ابريكه
11-30-2010, 10:20 PM
ماشاء الله
ديمة امتاع الدحي نشوف فية ونبي نديرة وخايفة ما يزبط معاية
شكلة مغري
يسلم يدياتك يا زوبتنا

فوفو2010
12-01-2010, 03:03 PM
ما شاء الله عليك
والله طالع تحفه تسلم الايادي
يسلموووووووووو

أم أيوب
12-01-2010, 09:17 PM
يسهف والله

أنا حماتي تدير فيه ديما وتبعتلي منه

نموت عليه بالرب

سلم يديك

أم إيناس3
12-02-2010, 01:00 AM
يسلمو ايديك لكن هل تعجن من الليل ولالا

زينب محمد
12-02-2010, 04:27 AM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن

دمتن في حفظ الرحمن

زينب محمد
12-02-2010, 04:29 AM
يسلمو ايديك لكن هل تعجن من الليل ولالا


الله يسلمك و يحفظك حبيبتي

في الشتاء لان الجو بارد ممكن تعجنيه قبل ما ترقدي

و في الصبح تقليه

شكرا لمرورك و ردك

دمت في حفظ الرحمن

ام عبدالمعز
12-03-2010, 03:30 PM
يسلمو ايديك يازوبة عالسفنزات اللي يسهفوا

صحتين وعافية يارب

ناني2007
12-04-2010, 08:30 PM
ماشاء الله ...سفنز يجي في الخاطر ...يسلمو ايديك مشرفتنا الغالية

فضااوي
12-04-2010, 10:47 PM
روووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

ليبيا قلبى
12-07-2010, 03:39 PM
تسلم ايدك

للاهم
12-10-2010, 09:38 PM
انتِ فنانة وحق الله!
ماشاءالله تبارك الله

ام لبنتين وولد
12-18-2010, 01:21 PM
تسلم الايادي وربي يدوم عليك صحيحتك وسفنزات يجو في الخاطر يا زوبة مع هالصقع

زينب محمد
12-21-2010, 10:13 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ام الجميلات
12-22-2010, 03:55 PM
مشكورة رائع السفنز

حنان
12-22-2010, 04:13 PM
ماشاء الله مبدعة كالعادة
يسلم ايديك يارب

النطاحيه
12-28-2010, 12:41 AM
مشاء الله ربي يخليك يازوبه

ام عبود
12-28-2010, 02:59 PM
ماشاء الله تسلم ايدك انا ولا مره زبطت معى راح جرب طريقتك بس شكلها شوى صعبه

نعومي نت
12-28-2010, 04:03 PM
يسلمووووووووووووووووووووا شكله إمرتب

Om Amory
12-30-2010, 03:58 PM
ماشاءالله موضوع رائع ومتكامل

ربى يعطيك صحيحتك

بنية بوها
01-11-2011, 12:50 AM
يسلموا ايدياتك زوبة

زينب محمد
01-15-2011, 02:52 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ام الأيهم
01-16-2011, 02:37 PM
الله يعطيك الصحة لاتمرضي ولا تجيك الكحة
قداش ليا ندور فيها الطريقة

ام انسام
01-20-2011, 10:47 AM
ماشاء الله
ربي يسلم ايدياتك يازوبة ويعطيك الصحة

خدوج
01-30-2011, 01:53 AM
ماشاء الله ماشاء الله

ام سراج 3
01-30-2011, 10:22 AM
تسلم الايااادي

زينب محمد
02-04-2011, 09:44 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

برنسيسة ليبيا
02-16-2011, 04:03 PM
الف صحه سهفتينا

Om Saga
02-19-2011, 07:51 PM
تسلم إيدياتك أبلة زينب

QUEEN
08-26-2011, 09:03 PM
ما شاء الله ولا قوة الا بالله تسلم ايدياتك سفنز علي الكيف
ربي يعطيك الصحة
وعليكم بالعافية

ام مختار ونور
09-22-2011, 12:52 PM
تسلم ايدك شكله حلو فكرتينى بشتاء

ام زكريا
09-23-2011, 12:02 AM
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته


سفنز شهي و لذيذ هلبة هلبة هلبة، و يا رب انديرها ايام الشتاء ان شا ءالله ،، و صحيتي و سلم الله يدياتك

تحياتي

ام عبد الله السلفية
09-24-2011, 11:43 PM
ماشاء الله لا قوة الا بالله

سلم ايدياتك يا غالية والله شكله مش عادي

ان شاء الله نجربه

بنغازية
10-17-2011, 12:32 AM
تحفه يسلموا ايدياتك ياغاليه وما عندك ما تقولي فيه مع الشاي والحليب في الصبح

ام تغريد
10-24-2011, 07:52 PM
تبارك الله ماشاء الله

سلم ايدياتك والله حسيت طعمته فى فمى

nonna
11-25-2011, 09:44 AM
يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووو

نجوته
03-03-2012, 05:55 PM
اسفنزة بالدحي الصبح اتهبل

صحيحتين وعافية

luba
06-27-2012, 05:31 PM
تسلم الايادي بارك الله فيك ولك تقييمي :o
واللي ندور فيها طريقة الدحي امي ادير فيها ونسيتها

خواطر حساسة
10-08-2012, 12:05 PM
ماشاءالله تسلم ايديك

نسيبة
10-10-2012, 09:04 PM
تسلم ادياتك يا قمر بالصحة و الهني روعة فعلا

الصابرة
11-06-2012, 05:53 AM
http://up.3dlat.com/uploads/12871830758.gif

توباز
10-02-2016, 02:06 AM
يسلموا ايديك

لوتي
10-21-2016, 11:59 PM
تسلم إيدك