زينب محمد
12-05-2010, 02:04 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/a254ms6.gif
شربة الحوت (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=4169#post4169)
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4-1.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
مقادير الشربة:
ربع كوب زيت– 4 فصوص ثوم مهروس
- 3 سمكات متوسطة الحجم – 3 ملاعق طعام معجون طماطم
- ملعقة طعام فلفل حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح
- ثلاثة ملاعق كبيرة مكرونة لسان العصفور - ماء– رشة كمون.
مقادير تتبيلة السمك :
عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً
ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/e5122d75.jpg
يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس
و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/76d74838.jpg
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم
معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/bc0cb017.jpg
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يتركوا
لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-2.jpg
بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/5fada732.jpg
ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة
و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/b6503b71.jpg
ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ea6ed497.jpg
و يترك جانباً ليبرد
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/9aa17d6e.jpg
بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/5e7b0ac9.jpg
هذا شكله و هو مفتت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/79815852.jpg
عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها مكرونة لسان العصفور
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ee9abe57.jpg
ثم يضاف لها السمك المفتت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/e22ad93a.jpg
و تترك تغلي حوالي7دقائق
ثم ترفع عن النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/cae9fd92.jpg
و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-2.jpg
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-3.jpg
ملاحظة:
هناك طريقة اخرى لتحضير هذه الشوربة و هي :
ان السمك مع تتبيلته يغلي في الماء بدل ان يغلي في المرقة
ثم يرفع منها و يفتت
و الماء الذي غلي فيه السمك يستعمل في تحضير المرقة بدلاً عن الماء العادي
و عندما تستوي الشربة تضاف لها لسان العصفور و السمك المفتت بنفس الكيفية
و هناك من يضيف لها حمص كما ان هناك من يضيف لها البقدونس
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/1047fb016206.gif
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/D988D8B1D8AF6.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/a254ms6.gif
شربة الحوت (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=4169#post4169)
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4-1.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
مقادير الشربة:
ربع كوب زيت– 4 فصوص ثوم مهروس
- 3 سمكات متوسطة الحجم – 3 ملاعق طعام معجون طماطم
- ملعقة طعام فلفل حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح
- ثلاثة ملاعق كبيرة مكرونة لسان العصفور - ماء– رشة كمون.
مقادير تتبيلة السمك :
عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً
ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/e5122d75.jpg
يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس
و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/76d74838.jpg
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم
معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/bc0cb017.jpg
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يتركوا
لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-2.jpg
بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/5fada732.jpg
ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة
و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/b6503b71.jpg
ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ea6ed497.jpg
و يترك جانباً ليبرد
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/9aa17d6e.jpg
بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/5e7b0ac9.jpg
هذا شكله و هو مفتت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/79815852.jpg
عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها مكرونة لسان العصفور
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/ee9abe57.jpg
ثم يضاف لها السمك المفتت
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/e22ad93a.jpg
و تترك تغلي حوالي7دقائق
ثم ترفع عن النار
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/cae9fd92.jpg
و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-2.jpg
http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-3.jpg
ملاحظة:
هناك طريقة اخرى لتحضير هذه الشوربة و هي :
ان السمك مع تتبيلته يغلي في الماء بدل ان يغلي في المرقة
ثم يرفع منها و يفتت
و الماء الذي غلي فيه السمك يستعمل في تحضير المرقة بدلاً عن الماء العادي
و عندما تستوي الشربة تضاف لها لسان العصفور و السمك المفتت بنفس الكيفية
و هناك من يضيف لها حمص كما ان هناك من يضيف لها البقدونس
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/1047fb016206.gif
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/D988D8B1D8AF6.jpg