ناني2007
11-04-2011, 12:25 AM
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/../gallery/images/pyppyp.gif
العصبان
المقادير
كرشة خروف منظفة بماء مغلي وامعاء خروف منظفة ومنقوعة في عصير ليمون وخل
ثلاث باقات بقدونس
باقة صغيرة كسبرة خضراء
باقة شبت
اربعة رؤؤس بصل اخضر
باقة صغيرة نعناع اخضر
كوب ونصف ارز
ثلاث ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر
ربع ملعقة كبيرة كركم
ملح
نصف كوب زيت زيتون
كبدة مقطعة قطع صغيرة
هبرة لحم مقطعة قطع صغيرة
شحم مقطع قطع صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3688.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3688.jpg)
نقوم بتقطيع الكرشة لقطع متوسطة ثم نطويها ونمسكها بعيدان الاسنان ونترك جزء مفتوح
نقوم بتجهيز المقادير السابقة
نخلطها مع بعض
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3687.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3687.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3690.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3690.jpg)
ثم نقوم بحشو الامعاء والكرشة ونحرص على عدم تعبئتها كثيرا لنترك مجال للارز لان يتضاعف حجمه ونقوم بقفلها بالعيدان الخشبية ثم نقوم بثقبها عدة ثقوب بواسطة الشوكة .
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3691.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3691.jpg)
ناخذ طنجرة ونضع فيها ماء ونضع حوالي ملعقة معجون طماطم وربع ملعقة فلفل احمر وربع ملعقة كركم ورشة ملح نضعهم على النار وعندما تبدا بالغليان نضع الكرشة والامعاء
نترك الامعاء حوالي ثلاث دقائق ثم توضع في الكساس ونضع الكسكاس فوق الطنجرة حتى لاتنفجر اما الكرشة فنكمل سوأها في الطنجرة لان طبقتها غليظة ولاتنفتح.
نترك الكل على النار حتى الاستواء والنضج .
يزال منه العيدان ويقطع ويقدم .
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3698.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3698.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3701.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3701.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3703.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3703.jpg)
في امان الله
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/../gallery/images/pyppyp.gif
العصبان
المقادير
كرشة خروف منظفة بماء مغلي وامعاء خروف منظفة ومنقوعة في عصير ليمون وخل
ثلاث باقات بقدونس
باقة صغيرة كسبرة خضراء
باقة شبت
اربعة رؤؤس بصل اخضر
باقة صغيرة نعناع اخضر
كوب ونصف ارز
ثلاث ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر
ربع ملعقة كبيرة كركم
ملح
نصف كوب زيت زيتون
كبدة مقطعة قطع صغيرة
هبرة لحم مقطعة قطع صغيرة
شحم مقطع قطع صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3688.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3688.jpg)
نقوم بتقطيع الكرشة لقطع متوسطة ثم نطويها ونمسكها بعيدان الاسنان ونترك جزء مفتوح
نقوم بتجهيز المقادير السابقة
نخلطها مع بعض
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3687.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3687.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3690.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3690.jpg)
ثم نقوم بحشو الامعاء والكرشة ونحرص على عدم تعبئتها كثيرا لنترك مجال للارز لان يتضاعف حجمه ونقوم بقفلها بالعيدان الخشبية ثم نقوم بثقبها عدة ثقوب بواسطة الشوكة .
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3691.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3691.jpg)
ناخذ طنجرة ونضع فيها ماء ونضع حوالي ملعقة معجون طماطم وربع ملعقة فلفل احمر وربع ملعقة كركم ورشة ملح نضعهم على النار وعندما تبدا بالغليان نضع الكرشة والامعاء
نترك الامعاء حوالي ثلاث دقائق ثم توضع في الكساس ونضع الكسكاس فوق الطنجرة حتى لاتنفجر اما الكرشة فنكمل سوأها في الطنجرة لان طبقتها غليظة ولاتنفتح.
نترك الكل على النار حتى الاستواء والنضج .
يزال منه العيدان ويقطع ويقدم .
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3698.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3698.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3701.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3701.jpg)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3703.jpg (http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3703.jpg)
في امان الله