زينب محمد
11-12-2011, 10:11 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodhabjb.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ميني كيك ايس كريم الفواكه على طريقتي
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/17.jpg
المقادير:
1- مقادير السوربيه:
فواكه مشكلة ( قراصيا – خوخ – كمثرى – تفاح )
2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات – لتر حليب – كوب و نصف سكر
– ملعقة دقيق.
3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد
4- مقادير الكيك:
بيضتين – ملعقة فانيليا – كوب سكر
– كوب ماء – نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوبين الا ربع دقيق.
5- جيلي بودر للتزيين
الطريقة:
تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها
و من الممكن اضافة قطرات من ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة
لتعزيز و ابراز اللون اكثر.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/88d43187.jpg
تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/dde7473f.jpg
ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور
و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط
لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما
اما القراصيا و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة
يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/8d378d37.jpg
توضع الكريما في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/f9fce87e.jpg
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
بخلط الحليب والسكر
ثم يوضعوا في وعاء على النار
يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو
عندها يرفع عن النار و يوضع وعائه في وعاء به ماء بارد ويترك جانباً لكي يبرد
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/05fe0248.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه احد الفواكه بعد اضافة قطع فواكه له و كوبين كريم مخفوق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2db1393f.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/00c136fa.jpg
ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة
و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني
و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة
ثم يعامل كل نوع من خليط ايس كريم الفواكه بنفس الطريقة.
و من الممكن الاستغناء عن الالة
و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها مرة كل ساعة بواسطة خلاط الكأس أو الخفاق الكهربائي
لتكسير جزئيات الثلج التي تتكون بها مما يكسبها مظهر ناعم
على ان تكرر هذه العملية 3 مرات على الاقل.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/264a0780.jpg
اثناء انتظار الأيس كريم حتى يجهز يحضر الكيك
يخفق البيض والفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الماء ويخلط
ثم يضاف الزيت و يخلط معهم ثم يضاف الدقيق المنخول 3 مرات و البيكنج بودر
و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.
يدهن قالب كيك كبير مستطيل أو قالبين بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق
و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي
ثم توزع فيه كمية بسيطة من خليط الكيك
و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من أسفل
و الأفضل أن لايفتح الفرن إلا بعد مرور 10 دقائق
عندها يحمر من أعلى و يخرج من الفرن و يترك ليبرد قليلاً
ثم يقطع بواسطة القطاعة الخاصة بالقالب الذي سيتم استخدامه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2f742a75.jpg
توزع قطع الكيك في خانات القالب و تغلف جوانبها بالنايلون
ثم يوزع في كل خانة منه ملعقة طعام ممتلئة من خليط ايس كريم البرقوق
و يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/11.jpg
بعد نصف ساعة يوزع فوق ايس كريم البرقوق ايس كريم الخوخ
و يوضع نصف ساعة في الفريزر
ثم يخرج و يوزع فوقه ايس كريم الكمثرى و يترك نصف ساعة في الفريزر
ثم يوزع فوقه اخيرا ايس كريم التفاح و يترك حوالي 3 ساعات في الفريزر.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/12.jpg
تخلط نصف ملعقة شاي من كلاً من :
جيلي الفراولة و جيلي الكرز و جيلي الموز بالفراولة
و جيلي المشمش و جيلي الليمون و جيلي البرتقال و جيلي المانجو
ثم يرشوا على الايس كريم ويرجع إلى الفريزر ليترك به أقل شيء 3 ساعات.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/13.jpg
ان لم يتوفر لديك القالب من الممكن استعمال اكواب الأيس كريم البلاستيكية أو الورقية أو اكواب القهوة
و ذلك بأن توزع فيها طبقات الأيس كريم و تغطى بقطعة كيك ثم تقلب بعد ان تتجمد.
كما يمكن استخدام علب الحليب المكثف المحلى بنفس طريقة القالب بعد فتحها من الجهتين
حيث يتم الاحتفاظ بالعلب بعد فتح بعضها من جهة واحدة و البعض الأخر من الجهتين و تنظيفها
ثم تستعمل العلب التي فتحت من جهة واحدة كقوالب لطهي الكيك
يخرج منها الكيك بعد ذلك و يقطع الى حلقات
و تصف شريحة منه في العلبة مفتوحة الجانبين
و تحشو بالكريما او ايس كريم او موس او غير ذلك و ممكن ان تغطى بشريحة اخرى و هكذا
ثم يخرج من العلب و تزين جوانبه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/14.jpg
بعد ان يتماسك الأيس كريم يخرج من الفريزر
و يرفع جزء من القالب من على القطعة الموضوع فيها
ثم يوضع تحته الجزء الخاص باخراج القطع من القالب و يضغط عليه نحو الأسفل
فتخرج القطع من القالب و تظهر للأعلى.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/15.jpg
تنزع قطع النايلون عن ميني كيك ايس كريم الفواكه و يقدم.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910256copy.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910286.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910266.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/17.jpg
صحتين وعافية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodhabjb.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ميني كيك ايس كريم الفواكه على طريقتي
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/17.jpg
المقادير:
1- مقادير السوربيه:
فواكه مشكلة ( قراصيا – خوخ – كمثرى – تفاح )
2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات – لتر حليب – كوب و نصف سكر
– ملعقة دقيق.
3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد
4- مقادير الكيك:
بيضتين – ملعقة فانيليا – كوب سكر
– كوب ماء – نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوبين الا ربع دقيق.
5- جيلي بودر للتزيين
الطريقة:
تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها
و من الممكن اضافة قطرات من ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة
لتعزيز و ابراز اللون اكثر.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/88d43187.jpg
تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/dde7473f.jpg
ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور
و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط
لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما
اما القراصيا و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة
يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/8d378d37.jpg
توضع الكريما في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/f9fce87e.jpg
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
بخلط الحليب والسكر
ثم يوضعوا في وعاء على النار
يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو
عندها يرفع عن النار و يوضع وعائه في وعاء به ماء بارد ويترك جانباً لكي يبرد
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/05fe0248.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه احد الفواكه بعد اضافة قطع فواكه له و كوبين كريم مخفوق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2db1393f.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/00c136fa.jpg
ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة
و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني
و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة
ثم يعامل كل نوع من خليط ايس كريم الفواكه بنفس الطريقة.
و من الممكن الاستغناء عن الالة
و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها مرة كل ساعة بواسطة خلاط الكأس أو الخفاق الكهربائي
لتكسير جزئيات الثلج التي تتكون بها مما يكسبها مظهر ناعم
على ان تكرر هذه العملية 3 مرات على الاقل.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/264a0780.jpg
اثناء انتظار الأيس كريم حتى يجهز يحضر الكيك
يخفق البيض والفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الماء ويخلط
ثم يضاف الزيت و يخلط معهم ثم يضاف الدقيق المنخول 3 مرات و البيكنج بودر
و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.
يدهن قالب كيك كبير مستطيل أو قالبين بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق
و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي
ثم توزع فيه كمية بسيطة من خليط الكيك
و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من أسفل
و الأفضل أن لايفتح الفرن إلا بعد مرور 10 دقائق
عندها يحمر من أعلى و يخرج من الفرن و يترك ليبرد قليلاً
ثم يقطع بواسطة القطاعة الخاصة بالقالب الذي سيتم استخدامه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2f742a75.jpg
توزع قطع الكيك في خانات القالب و تغلف جوانبها بالنايلون
ثم يوزع في كل خانة منه ملعقة طعام ممتلئة من خليط ايس كريم البرقوق
و يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/11.jpg
بعد نصف ساعة يوزع فوق ايس كريم البرقوق ايس كريم الخوخ
و يوضع نصف ساعة في الفريزر
ثم يخرج و يوزع فوقه ايس كريم الكمثرى و يترك نصف ساعة في الفريزر
ثم يوزع فوقه اخيرا ايس كريم التفاح و يترك حوالي 3 ساعات في الفريزر.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/12.jpg
تخلط نصف ملعقة شاي من كلاً من :
جيلي الفراولة و جيلي الكرز و جيلي الموز بالفراولة
و جيلي المشمش و جيلي الليمون و جيلي البرتقال و جيلي المانجو
ثم يرشوا على الايس كريم ويرجع إلى الفريزر ليترك به أقل شيء 3 ساعات.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/13.jpg
ان لم يتوفر لديك القالب من الممكن استعمال اكواب الأيس كريم البلاستيكية أو الورقية أو اكواب القهوة
و ذلك بأن توزع فيها طبقات الأيس كريم و تغطى بقطعة كيك ثم تقلب بعد ان تتجمد.
كما يمكن استخدام علب الحليب المكثف المحلى بنفس طريقة القالب بعد فتحها من الجهتين
حيث يتم الاحتفاظ بالعلب بعد فتح بعضها من جهة واحدة و البعض الأخر من الجهتين و تنظيفها
ثم تستعمل العلب التي فتحت من جهة واحدة كقوالب لطهي الكيك
يخرج منها الكيك بعد ذلك و يقطع الى حلقات
و تصف شريحة منه في العلبة مفتوحة الجانبين
و تحشو بالكريما او ايس كريم او موس او غير ذلك و ممكن ان تغطى بشريحة اخرى و هكذا
ثم يخرج من العلب و تزين جوانبه.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/14.jpg
بعد ان يتماسك الأيس كريم يخرج من الفريزر
و يرفع جزء من القالب من على القطعة الموضوع فيها
ثم يوضع تحته الجزء الخاص باخراج القطع من القالب و يضغط عليه نحو الأسفل
فتخرج القطع من القالب و تظهر للأعلى.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/15.jpg
تنزع قطع النايلون عن ميني كيك ايس كريم الفواكه و يقدم.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910256copy.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910286.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009081910266.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/17.jpg
صحتين وعافية