المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ دجاجة مخلية من العظم ومحشية بالرز والمفروم ] من مطبخ أم ميوسة



أم ميوسة
11-22-2011, 10:11 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif

[ دجاجة مخلية من العظم ومحشية بالرز والمفروم ] من مطبخ أم ميوسة


المقادير

دجاجة - أرز - زيت - لحم مفروم -زبدة - بصل - ملح - فلفل أسود

- بهارات الدجاج وبأمكانك وضع أي تشكيلة تفضلينها بالنسبة لي وضعت قرفة -

تابل تونسي - زنجبيل - حب هان - بزار - قليل من الفلفل الأحمر - زعتر

الطريقة

أول شئ نضع قليل من الزيت في طنجرة على النار ثم نضيف إليه البصل

المقطع قطع صغيرة حتى يذبل ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة ونتركها حتى تنضج http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2hgh.jpg

ونضيف له الأرز المصفى بعد نقعه قليلا في الماءونضيف إليه قليلا من الماء

ونغطيه ونتركه حتى ينضج قليلا أي يكون بالليبي نص طياب حتى يكمل

استوائه داخل الدجاجة ثم نجهز خلطة البهارات في صحن ونتركه على جنب

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1ihi.jpg



والأن نأتي إلى الدجاجةأولا نقلبها على ظهرها


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4ryr.jpg



نضع شق في الدجاجة بالسكين من رقبتها إلى أسفل ظهرها

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5pvp.jpg



نبدأ أولا في جدب رقبة الدجاجة غلى الخارج كما في الصورة

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6ogo.jpg


باستخدام السكين نقوم بنزع اللحم عن العظام رويدا رويداوبعد اكتمال اخلاء اللحم عن عظام الظهر نقوم نزع العظامhttp://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7eme.jpg


والصور في هذه الحالة قد تعبر أكثر من الكلامفي هذه الصورة شكل الدجاجة


بعد نزع عظامها ولاتزال عظام القفص الصدري موجودةوكل خطوة نخطوها نستخدم

السكين حتى ننزع قطع اللحم الصغيرة من العظام


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8aoa.jpg



ثم نقوم بالتدريح بنزع عظام القفص الصدريوهذه صورة الدجاجة


بعد نزع عظام القفص الصدري ولم يبقى إلا عظام الجناحان والفخد



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/9vrv.jpg


وبعد اكتمال الخطوات السابقة ننزع عظام الجناحان ببطء وفي هذه المرحلة نحاول

عدم استخدام السكين لنزع عظام الجناحان حتى لا نقطع الجلد نظرا لرقتهما


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/10lkl.jpg


والصورة السابقة بعد نزع عظام الجناحان ماعدا الظفر وهذه هي العظمة الوحيدة

التي ابقيها في الدجاجةثم نقوم نزع عظام الفخدين باستخدام السكين عبر نزع العظمة

الأولى وتجرديها من اللحم ثم قطعها من المفصل ونجرد العظمة الثانية من اللحم ثم نقوم

بسحبها وفي هذه اللحظة قد ينقلب الفخد فنقوم بقلبه مرة أخرى بصورة عادية ونعيده إلى وضعه السابق


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11zoz.jpg


لمن يرغب وللمحافظة على الشكل العام قد يفضل البعض عدم نزع عظمة الفخد التي

تسمى بالدبوس للمحافظة على الشكل العام للدجاجة وهذه على حسب الرغبة بالنسبة

للصورة السابقة فقد نزعت كل عظام الفخدبعد نزع عظام الدجاجةنقوم بحشوها الأرز والمفرومhttp://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/12qoq.jpg


طبعا الحشو هنا حسب الرغبةفقد تفضلين حشوها بالرز والكبد أو الرز والصنوبر

والزبيب أو الرز فقط كلا حسب ما يفضله أو يرغبه

وبعد حشوها بالرز نضع عليها قطع صغيرة من الزبد


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/13njn.jpg

وبعد اكتمال الخطوات السابقة نقوم بخياطتها بالأبرة أو باستخدام أعواد الأسنان أو

حتى أسياخ الكباب انا هنا استخدام اعواد خاصة ولكني عادة استخدم

أسياخ الكبابوهذا شكل الدجاجة بعد ترميمها



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/14brb.jpg



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/15bob.jpg



ثم نضع على الدجاجة التوابلونضعها في أكياس الدجاج الخاصة بالفرن



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/16copy.jpg




وهذا شكلها


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/17dmd.jpg

ونضع على الدجاجة قطع الزبد ونربط الكيس ونثقبه قليلا حتى يخرج الهواء
ولايحدث انفجار داخل الفرن ياسرنا رعايشوإلى الفرن طواليونتركه نصف ساعة
أو أكثر قليلا في الكيسثم نفتح الكيس من فوق ونتركه مفتوح ونسقي الدجاجة
بالمرق الفائض منهاونستمر في هذه العملية إلى أن تنضج الدجاجةاي نسقيها
من المرق الفائض كل شويةوهذا شكل الدجاجة بعد النضج





سفرة الغداء مع سلايط جاهزة من التركي جلبها زوجي ربي يحفظه



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/19fjf.jpg


طبعا قد تبان الطريقة صعبة لكن صدقا انا تعلمتها بالوصف بس قالتها لي أمي
ربي يطول في عمرها ويحفظهابالتليفون ومع الوقت تأخدي على العملية
وتصبحي تعملي فيها بطريقة اسرع طبعا الدجاجة المستخدمة هنايا مرتزقة هههههه
( يا روحي الدجيجة شحورتها ) من ساديا من البرازيل لهدا هيا صغيرة وأنا برأيي
كل ما كان الدجاج أصغر كل ما كان أبن وصحتين

شاطئ بلا رمال
11-22-2011, 10:57 AM
ماشاء الله لاقوه إلا بالله تسلم الأيادي
تعبتي فيه الموضوع يا أم ميوسه والحق يستاهل
حتى أني لاحظت إنه الدجاج البرازيلي صغير وبنين، وحتى أني صغاري حبوه
صحتين وربي يخليلك إميمتك

التا ئبه لله
11-22-2011, 11:21 AM
ما شاء الله ام ميوسه دجاجه تجى فى الخاطر

الله يسلم ايديتك يا رب

الساجدة لله
11-22-2011, 12:21 PM
تسلم ايديك ام ميوسة ماشاء الله لاقوة الابالله وفعلا الدجاج المرتزق ههههههههه بنين ومافيشي ريحة الزفرة شكله يوكلو فيه في الهواء ههههههههههههههههههه ماشاء الله موضوع قنين ويستحق التقييم

Om Amory
11-22-2011, 02:48 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/15bob.jpg

ههههههههههههههههه خيرها العفو نافختيها لين قريب تطربق ههههههههههههه ضحكتنى

وزايدتيها بالمنظر اللى دايرتيه تخووف هههههههههه

نبصر عليك راك تزعلى

بجد موضوع حلووووو

يسلمو ايدياتك حبيبه

مغتربة 7
11-22-2011, 03:55 PM
ماشاء الله عليك يا ام ميوسة
دجاجة تسهف واتجي فى الخاطر
الله يسلم الايادي وصحتين وعافية
تستاهلي احلى تقييم

زهرة البنفسج
11-22-2011, 11:31 PM
ماشاء الله ربي يبارك فيك والله خطرتيني فيها وان شاء الله يوم من الايام انديرها

Om Saga
11-23-2011, 10:15 PM
ماشاء الله عليك ياميوسة
تسلم إيدياتك ياربي
وأحلى تقييم ليك ولموضوعك ياحلوة

ام رواسي
11-29-2011, 11:33 AM
يسلمووووووووووووووووووو ادياتك يا ام ميوسة

فضااوي
12-03-2011, 12:41 PM
رووووعه

ماشاء الله

تسلم الاياادي يالغلا

بنية بوها
12-06-2011, 08:43 PM
موضوعك جدا حلووووو يستحق التقييم بس ضحكتيني تعبتيها الدجاجة مسكينة ههههههههههههههه

أم ميوسة
12-22-2011, 01:11 AM
ماشاء الله لاقوه إلا بالله تسلم الأيادي
تعبتي فيه الموضوع يا أم ميوسه والحق يستاهل
حتى أني لاحظت إنه الدجاج البرازيلي صغير وبنين، وحتى أني صغاري حبوه
صحتين وربي يخليلك إميمتك



الله يبارك فيك عزيزتي

شكرا لمرورك

أم ميوسة
12-22-2011, 01:14 AM
ما شاء الله ام ميوسه دجاجه تجى فى الخاطر

الله يسلم ايديتك يا رب




الله يسلمك

بارك الله فيك

أم ميوسة
12-22-2011, 01:21 AM
تسلم ايديك ام ميوسة ماشاء الله لاقوة الابالله وفعلا الدجاج المرتزق ههههههههه بنين ومافيشي ريحة الزفرة شكله يوكلو فيه في الهواء ههههههههههههههههههه ماشاء الله موضوع قنين ويستحق التقييم


فعلا الدجيجات المستوردة تجي من غير زفرة ولونها ابيض ناصع

وحجمها صغير عكس بعض الدجاج تقول ديك رومي

شكرا عزيزتي على مرورك وتقييمك

أم ميوسة
12-22-2011, 01:28 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/15bob.jpg

ههههههههههههههههه خيرها العفو نافختيها لين قريب تطربق ههههههههههههه ضحكتنى

وزايدتيها بالمنظر اللى دايرتيه تخووف هههههههههه

نبصر عليك راك تزعلى

بجد موضوع حلووووو

يسلمو ايدياتك حبيبه



ضحكتيني يا أم عموري

السر في نفختها حتى تضم أكبر قدر من الرز

لاني بصراحة نموت فيه الرز اللي يكون داخل الدجاجة

ومنظرها يخوف لأنها من الأول قلنا دجاج مرتزق

ههههههههههه

شكرا لمرورك حبوبة والله يسلمك

أم ميوسة
12-22-2011, 01:33 AM
ماشاء الله عليك يا ام ميوسة
دجاجة تسهف واتجي فى الخاطر
الله يسلم الايادي وصحتين وعافية
تستاهلي احلى تقييم




والله يا مغتربة قلبي ينشرح لما نقرأ ردودك

بارك الله فيك على روحك الحلوة وعلى اطلالتك الخفيفة الجميلة

وعلى تشجيعك الدائم للمشتركات

ربي ينولك اللي في بالك ويسعدك

شكرا عزيزتي

أم ميوسة
12-22-2011, 01:34 AM
ماشاء الله ربي يبارك فيك والله خطرتيني فيها وان شاء الله يوم من الايام انديرها


الله يبارك فيك حبوبة

شكرا

أم ميوسة
12-22-2011, 01:36 AM
ماشاء الله عليك ياميوسة
تسلم إيدياتك ياربي
وأحلى تقييم ليك ولموضوعك ياحلوة



الله يسلمك أم سجى

شكرا لمرورك وتقييمك

بارك الله فيك

أم ميوسة
12-22-2011, 01:38 AM
يسلمووووووووووووووووووو ادياتك يا ام ميوسة


الله يسلمك أم رواسي

شكرا لمرورك العطر

أم ميوسة
12-22-2011, 01:40 AM
رووووعه

ماشاء الله

تسلم الاياادي يالغلا



بارك الله فيك يا فضاوي

ووينك مختفية وين مواضعيك الحلوة

وتسلمي حبوبة

أم ميوسة
12-22-2011, 01:45 AM
موضوعك جدا حلووووو يستحق التقييم بس ضحكتيني تعبتيها الدجاجة مسكينة ههههههههههههههه





ا
لدجاجة هادي محظوظة نوعا ما

ياناري عالدجيجة اللي جربت فيها أول مرة

جربت فيها كل أنواع التقطيع والترقيع

شكرا لمرورك وتقييمك حبوبة

مسك الذهب
12-22-2011, 10:55 AM
ماشالله عليك يا ام ميوسة بجديات روعة صح ايدياتك

أم أيوب
12-22-2011, 10:46 PM
أم ميوسة ماعندي ما نقول غير يسلم ايديك حبيبة

مجهود رووووووووووووووووعة ومن زمان خاطري نعرف كيف تخلي الدجاجة من العظم

حاولت نقيمك لكن ماباش الميزان نين نعطي الباقي سمعات

والله موضوعك يستاهل 100 على 100 حبوبة

حنين 8
12-24-2011, 10:55 AM
ماشاء الله ولاقوة إلا بالله بجد روووعه وليا هلبا خاطري نتعلمها الطريقة هدي يارب ننجح في تطبيقها
يسلمووو ايديك يارب ويحفظك

المستعينة بالله
12-24-2011, 07:39 PM
روعة تسلم ايديك الحلوة ياقمر

بنت طبرق
12-24-2011, 10:40 PM
ياناري وجعتني الدجيجة من كثر ماصاير فيها
هههههههههههههههه
بس ختامها مسك
تسسلم ايدياتك حبيبة

دوعي
12-25-2011, 01:19 PM
دجاجة تسهف سلم ايدياتك

ام بوفة
01-13-2012, 11:08 PM
سلم ايديك

أم يمنى
01-14-2012, 01:41 PM
أم ميوسة : يانارى ع الدجاجة شرحتيها مسيكينة , لا ومرتزقة , والله صخفتنى ولكن النتيجة ولا أروع , مش عاااااادية , ما شاء الله , نحاول نجرب وحدة اليوم , تسلم ايديك حبيبة , وما تحرجيش الردود كلها تبصر وتوسع الخاطر الحق , كالعادة مميزة وتستاهلى تقييييم.






http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7qlq.gif

المصراتيه
04-21-2012, 12:28 AM
ماشاءالله لا قوه الا بالله
يعطيك الصحه والله نشبح في تحويله العظام وحاله فمي واااو روعه الحق تعرفي اني مستحيل نمسها الدجاجه وهيا كامله ونيه نخاف منها يابالك انتي تحولي حتي في العظام والله مانك عاديه
تسلم يدياتك يا حبوبه

بنت الاشراف
04-21-2012, 12:40 AM
​سلمت يداك

barney
04-22-2012, 05:18 AM
ماشالله تسلم ايدياتك

نسيبة
04-25-2012, 09:40 PM
غالية تسلم ادياتك روعةةةةةةةةةةةةةةةة لك تقييمي

luba
05-08-2012, 03:56 AM
بسم الله ماشاء الله علي قول المصريين زغطيها تزغيط لين صارت ديك
تستااهل التقييم جهد مش عادي وخاصه علي تخلية العظام

أم خديجه
05-08-2012, 03:14 PM
تسلم ايديك وربي يخليلك الوالده

عهود
05-08-2012, 06:26 PM
طريقة رهييبة يسلمو ايديك ام ميوس

مشكورة حبيبة

أمـ ساره
05-12-2012, 08:44 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله

محلاه منظر الدجاجة وهي متكية في الصونية

والله خليتيها في خاطري يا أم ميوس

ربي يسلم ايدياتك وايديات اميمتك ويحفظها لك

وتستحقي التقييم وبجدارة انتي وموضوعك الحلو

ربي يبارك في وقتك وجهدك واهلك

أوركيدا
05-24-2012, 02:11 PM
ماشاء الله

يسلمو الايادي