زينب محمد
11-30-2010, 04:14 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
كيكة رُب ( دبس ) التمر (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=77#post77)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_mZSqayobt.jpg
المقادير:
3 بيضات - كوب الا ربع سكر - كوب الا ربع رُب تمر - كوب الا ربع زيت - فانيليا -
ملعقة بيكنج بودر- كوبين الا ربع دقيق.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_7QcLuNrA4R.jpg
للتزيين:
بياض بيضتين - 3 كوب سكر ناعم - عصير و مبشور نصف ليمونة
-3 مكعبات شوكولا طبخ بنية - مكعب شوكولا طبخ بيضاء - قطر خفيف.
الطريقة:
يخلط البيض و السكر و الفانيليا جيداً ثم يضاف لهم رُب التمر و يخلط ثم يضاف لهم الزيت
و يخلط معهم ثم يضاف البيكنج بودر و الدقيق و يتم خلط المواد مع بعضها جيداً.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Vb1xN84DWP.jpg
يوضع في الصينية الفرن التي سيتم استعمالها ورقة زبدة.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_pShUnUW16R.jpg
ثم يسكب الخليط في الصينية .
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_DvBjkKk11X.jpg
و توضع في الرف الاوسط من الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
ولا يفتح عليها الفرن حتى تشم رائحة نضجها.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Ux41X9cbdw.jpg
عندها تخرج من الفرن و يفك من حولها صينية الفرن
و تنزع من عليها ورقة الزبدة
و تترك لتبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_AsvFfg3iU5.jpg
ثم تقطع لقطعتين متساويتين و تشرب بقليل من القطر الخفيف.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Y50ZGLRaQP.jpg
يخفق بياض البيض مع رشة ملح بواسطة المضرب الكهربائي
حتى يصبح خفيف بهذا الشكل.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_JmBvXf8wIB.jpg
ثم تضاف له كمية السكر تدريجياً اثناء الخفق
حتى يصبح ميرانغ جامد و لماع
عندها يضاف له عصير و مبشور الليمونة و يستعمل.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_5wOSfn5f1R.jpg
تغطى قطعة الكيك بالميرانغ
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_WTa5dAsP8f.jpg
ثم تغطى القطعة الأخرى بالشوكولا البنية المذابة على حمام مائي.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_wj2LNzL3NJ.jpg
ثم تشكل عليها دوائر بواسطة شوكولا بيضاء.
كسلت عن تذويب الشوكولا البيضاء و استعملت الميرانغ و كانت النتيجة غير مرضية لي.
لان الميرانغ غير سلس في التزيين.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_AMQlMPzRs6.jpg
بواسطة رأس السكين أو قطعة ورق مقوى زينتها تزيين سريع و بسيط
حيث قمت بعمل اشعة على الشوكولا و الميرانغ
و ذلك بأن توضع القطعة في مركز الكيكة ثم تسحب إلى الاطراف
ثم العكس أي توضع على الاطراف و تسحب إلى مركز الكيكة و هكذا.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_ozJ17l4bOg.jpg
هذا الشكل الذي تحصلت عليه ليس متقن بسبب استخدام الميرانغ.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_CHWfEVlTl.jpg
ثم توضع طبقات الكيكة على بعضها.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_mZSqayobt.jpg
و تقطع و تقدم.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_yXkujk63lb.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_FA4vdh7ciU.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_27H6TeDf7u.jpg
من الممكن ان تقدم هذه الكيكة بدون حشو او تغليف
كما يمكن ا ن تحشى باي حشوة اخرى و تغلف باي تغليفة او صوص
حضرتها هذه المرة بالميرانغ لعدم توافر الكريم شانتي عندي
لكن عادة احشوها بالكريم شانتي أو شوكولا النوتيلا
ثم اغلفها بالشوكولا البنية المذابة على حمام مائي مع قليل من الزيت و كمية من النوتيلا
و اغلف جوانبها بالبندق المحمص المجروش
اما سطحها فاشكل عليه خطوط متقاطعة من الكريم شانتي بواسطة كيس الحلواني
و محيطها الخارجي اشكل عليه وردات او صدفات كريم شانتي ثم ازين كل وردة بقطعة صغيرة جدا جدا من الكرز
اما المعينات التي نتجت عن تقاطع خطوط الكريم اضع في مركزكل معين نصف حبة كرز.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
كيكة رُب ( دبس ) التمر (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=77#post77)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_mZSqayobt.jpg
المقادير:
3 بيضات - كوب الا ربع سكر - كوب الا ربع رُب تمر - كوب الا ربع زيت - فانيليا -
ملعقة بيكنج بودر- كوبين الا ربع دقيق.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_7QcLuNrA4R.jpg
للتزيين:
بياض بيضتين - 3 كوب سكر ناعم - عصير و مبشور نصف ليمونة
-3 مكعبات شوكولا طبخ بنية - مكعب شوكولا طبخ بيضاء - قطر خفيف.
الطريقة:
يخلط البيض و السكر و الفانيليا جيداً ثم يضاف لهم رُب التمر و يخلط ثم يضاف لهم الزيت
و يخلط معهم ثم يضاف البيكنج بودر و الدقيق و يتم خلط المواد مع بعضها جيداً.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Vb1xN84DWP.jpg
يوضع في الصينية الفرن التي سيتم استعمالها ورقة زبدة.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_pShUnUW16R.jpg
ثم يسكب الخليط في الصينية .
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_DvBjkKk11X.jpg
و توضع في الرف الاوسط من الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
ولا يفتح عليها الفرن حتى تشم رائحة نضجها.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Ux41X9cbdw.jpg
عندها تخرج من الفرن و يفك من حولها صينية الفرن
و تنزع من عليها ورقة الزبدة
و تترك لتبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_AsvFfg3iU5.jpg
ثم تقطع لقطعتين متساويتين و تشرب بقليل من القطر الخفيف.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_Y50ZGLRaQP.jpg
يخفق بياض البيض مع رشة ملح بواسطة المضرب الكهربائي
حتى يصبح خفيف بهذا الشكل.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_JmBvXf8wIB.jpg
ثم تضاف له كمية السكر تدريجياً اثناء الخفق
حتى يصبح ميرانغ جامد و لماع
عندها يضاف له عصير و مبشور الليمونة و يستعمل.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_5wOSfn5f1R.jpg
تغطى قطعة الكيك بالميرانغ
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_WTa5dAsP8f.jpg
ثم تغطى القطعة الأخرى بالشوكولا البنية المذابة على حمام مائي.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_wj2LNzL3NJ.jpg
ثم تشكل عليها دوائر بواسطة شوكولا بيضاء.
كسلت عن تذويب الشوكولا البيضاء و استعملت الميرانغ و كانت النتيجة غير مرضية لي.
لان الميرانغ غير سلس في التزيين.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_AMQlMPzRs6.jpg
بواسطة رأس السكين أو قطعة ورق مقوى زينتها تزيين سريع و بسيط
حيث قمت بعمل اشعة على الشوكولا و الميرانغ
و ذلك بأن توضع القطعة في مركز الكيكة ثم تسحب إلى الاطراف
ثم العكس أي توضع على الاطراف و تسحب إلى مركز الكيكة و هكذا.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_ozJ17l4bOg.jpg
هذا الشكل الذي تحصلت عليه ليس متقن بسبب استخدام الميرانغ.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_CHWfEVlTl.jpg
ثم توضع طبقات الكيكة على بعضها.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_mZSqayobt.jpg
و تقطع و تقدم.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_yXkujk63lb.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_FA4vdh7ciU.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/yw7y_27H6TeDf7u.jpg
من الممكن ان تقدم هذه الكيكة بدون حشو او تغليف
كما يمكن ا ن تحشى باي حشوة اخرى و تغلف باي تغليفة او صوص
حضرتها هذه المرة بالميرانغ لعدم توافر الكريم شانتي عندي
لكن عادة احشوها بالكريم شانتي أو شوكولا النوتيلا
ثم اغلفها بالشوكولا البنية المذابة على حمام مائي مع قليل من الزيت و كمية من النوتيلا
و اغلف جوانبها بالبندق المحمص المجروش
اما سطحها فاشكل عليه خطوط متقاطعة من الكريم شانتي بواسطة كيس الحلواني
و محيطها الخارجي اشكل عليه وردات او صدفات كريم شانتي ثم ازين كل وردة بقطعة صغيرة جدا جدا من الكرز
اما المعينات التي نتجت عن تقاطع خطوط الكريم اضع في مركزكل معين نصف حبة كرز.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg