زينب محمد
11-30-2010, 04:44 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2fef.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
مربعات قشور البرتقال المعسلة (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=81#post81)
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204666-001.jpg
المكونات:
قشور برتقال أو نارنج أو يوسفي – سكر – ملونات غذائية – ماء – عصير ليمون.
الطريقة:
تقطع من قشور البرتقالة دائرة صغيرة من أعلى و من أسفل
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154542-001.jpg
ثم يعمل بها قطوع من الجوانب
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154543-001.jpg
و تقشر بهذا الشكل بحيث تكون القشور ملتصق بها الجزء الأبيض الداخلي
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154545-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134498-001.jpg
تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134500-001.jpg
ثم تقطع قشور البرتقال الى مربعات صغيرة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134502-001.jpg
حتى ينتهي كل المقدار
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134508-001.jpg
عندها توضع في اناء و تنقع في الماء و توضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 أيام
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134512-001.jpg
مع تغيير مائها مرتين يومياً مرة صباحاً و مرة مساءاً
للتخلص من الطعم المر.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812174552-001.jpg
و في كل مرة يضاف لها ماء جديد تنقع فيه.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812174555-001.jpg
بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماء
و توضع على النار و عندما تغلي تترك تغلي لمدة 5 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204625-001.jpg
ثم يصفى مائها
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204623-001.jpg
و يضاف لها ماء جديد و توضع على النار و تترك تغلي مرة اخرى
و تكرر هذه العملية 4 مرات
في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.
و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.
بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور
بحيث يضاف لكل كوب قشور كوب سكر و كوب ماء
و ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكر
و توضع على النار
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204629-001.jpg
و تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً ما
بعدها ترفع من على النار و تقسم إلى مجموعات متساوية
حسب الالوان الغذائية المتوفرة
مثلا اربع الوان أحمر و أصفر و أخضر و برتقالي بخلط اللونين الاحمر و الاصفر
و من الممكن أن تقسم قبل اضافة السكر
و تغلي كل كمية لوحدها مع السكر .
ثم يضاف لكل مجموعة لون و تخلط
و كمية اللون بالزيادة أو النقصان تكون حسب الرغبة.
كذلك من الممكن هنا بعد رفعها من على النار أن تترك تبرد قليلاً
ثم تخلط في خلاط الكأس حتى تصبح ناعمة
و بعدها ترجع مرة أخرى على النار و تترك حتى تصبح سميكة
فيتكون لدينا مربى قشور البرتقال أو النارنج.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204645-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204649-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204635-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204656-001.jpg
و تترك تغلي على النار حتى يصبح القطر سميك
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204653-001.jpg
عندها ترفع عن النار و تسكب في مصفاة
و تترك فيها عدة ساعات لكي تتصفى جيداً.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204643-001.jpg
و هذا شكلها بعدما تصفت.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204661-001.jpg
ثم تخلط مع بعضها للحصول على مربعات ملونة جميلة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204666-001.jpg
و من الممكن أن لا نضيف لها ملونات غذائية
و هذا صحى أكثر فتكون بهذا الشكل.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204654-001.jpg
تحفظ في حافظات أو برطمانات و توضع في الفريزر أو الثلاجة.
و بهذه الطريقة تبقى سنوات دون أن يصيبها تلف.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204679-001.jpg
توضع في عجينة الكيك فتكسبه نكهة رائعة
و كذلك يزين بها سطح الكيك و الكب كيك و البسكويت
مع الزبيب و المكسرات
بعد دهنه بالشوكولا البيضاء أو البنية المذابة على حمام مائي.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204689-001.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/uu.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
مربعات قشور البرتقال المعسلة (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=81#post81)
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204666-001.jpg
المكونات:
قشور برتقال أو نارنج أو يوسفي – سكر – ملونات غذائية – ماء – عصير ليمون.
الطريقة:
تقطع من قشور البرتقالة دائرة صغيرة من أعلى و من أسفل
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154542-001.jpg
ثم يعمل بها قطوع من الجوانب
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154543-001.jpg
و تقشر بهذا الشكل بحيث تكون القشور ملتصق بها الجزء الأبيض الداخلي
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812154545-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134498-001.jpg
تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134500-001.jpg
ثم تقطع قشور البرتقال الى مربعات صغيرة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134502-001.jpg
حتى ينتهي كل المقدار
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134508-001.jpg
عندها توضع في اناء و تنقع في الماء و توضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 أيام
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812134512-001.jpg
مع تغيير مائها مرتين يومياً مرة صباحاً و مرة مساءاً
للتخلص من الطعم المر.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812174552-001.jpg
و في كل مرة يضاف لها ماء جديد تنقع فيه.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812174555-001.jpg
بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماء
و توضع على النار و عندما تغلي تترك تغلي لمدة 5 دقائق
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204625-001.jpg
ثم يصفى مائها
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204623-001.jpg
و يضاف لها ماء جديد و توضع على النار و تترك تغلي مرة اخرى
و تكرر هذه العملية 4 مرات
في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.
و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.
بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور
بحيث يضاف لكل كوب قشور كوب سكر و كوب ماء
و ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكر
و توضع على النار
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204629-001.jpg
و تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً ما
بعدها ترفع من على النار و تقسم إلى مجموعات متساوية
حسب الالوان الغذائية المتوفرة
مثلا اربع الوان أحمر و أصفر و أخضر و برتقالي بخلط اللونين الاحمر و الاصفر
و من الممكن أن تقسم قبل اضافة السكر
و تغلي كل كمية لوحدها مع السكر .
ثم يضاف لكل مجموعة لون و تخلط
و كمية اللون بالزيادة أو النقصان تكون حسب الرغبة.
كذلك من الممكن هنا بعد رفعها من على النار أن تترك تبرد قليلاً
ثم تخلط في خلاط الكأس حتى تصبح ناعمة
و بعدها ترجع مرة أخرى على النار و تترك حتى تصبح سميكة
فيتكون لدينا مربى قشور البرتقال أو النارنج.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204645-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204649-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204635-001.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204656-001.jpg
و تترك تغلي على النار حتى يصبح القطر سميك
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204653-001.jpg
عندها ترفع عن النار و تسكب في مصفاة
و تترك فيها عدة ساعات لكي تتصفى جيداً.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204643-001.jpg
و هذا شكلها بعدما تصفت.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204661-001.jpg
ثم تخلط مع بعضها للحصول على مربعات ملونة جميلة
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204666-001.jpg
و من الممكن أن لا نضيف لها ملونات غذائية
و هذا صحى أكثر فتكون بهذا الشكل.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204654-001.jpg
تحفظ في حافظات أو برطمانات و توضع في الفريزر أو الثلاجة.
و بهذه الطريقة تبقى سنوات دون أن يصيبها تلف.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204679-001.jpg
توضع في عجينة الكيك فتكسبه نكهة رائعة
و كذلك يزين بها سطح الكيك و الكب كيك و البسكويت
مع الزبيب و المكسرات
بعد دهنه بالشوكولا البيضاء أو البنية المذابة على حمام مائي.
http://i436.photobucket.com/albums/qq83/zaena_01/200812204689-001.jpg
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/uu.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg