[خبز الكماج العربي"عيش شامي" ] من مطبخ فلسطينة وأفتخر"أم مالك"

[فلسطينة وأفتخر"أم مالك"]

http://www.mkani.com/vb/images/smilies/alslam3likmwr7mallh.gif




http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif





كيف الحال والاحوال





وكيف المعجنات والخبز والفطاير بكل الحشوات





الدنيا برد برد وفي البرد مافي احلى من العجن واللت




في الشتويه احتمال نزيد بالوزن مابين كيلوا و................عشره كيلوا كمان http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002041D.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)





سيبونا من حساب الكيلواغرامات الان وخلونا بالخبز السخن وما ممكن نملاه بحشوات







الخبز العربي الكماج








http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-78a3938a84.jpg







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-e8f8ab8a6f.jpg







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-80b2ef2963.jpg








الخبز العربي او ما يعرف بخبز الكماج واسهل الوصفات للخبز في اعتقادي مكونات وتحضير





لكن ممكن في فترة الشتاء خاصه يكون محتاج لعنايه في التحضير





والسبب انه هذا النوع من الخبز اذا تعرض لتيار هوائي ممكن ما ينجح او ينفخ خاصه بعد رق العجين






ندخل على المطبخ وشمروا عن سواعدكم لانه بدنا نبدأ بالعجن http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000202D6.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)








المقادير





3 أكواب دقيق ابيض





1 كوب وربع ماء دافي للعجن





ملعقة طعام سكر





ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه






ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير"






الطريقه





ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا






ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره






نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء





يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد





او ممكن ما توخذ العجينه كل المقدار المطلوب






نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه غيره ملتصقه باليد







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-dc867c0534.jpg







نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها






نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها






بسم الله ماشاء الله






http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-061333eeef.jpg






ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح






http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-f9f1672857.jpg








ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن





توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر ثم حرام دافي وتقيل





وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا






http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-7a71c35fa5.jpg





كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز





اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا






بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها





ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن على شرط ان يكون حار جدا





يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه







انا هنا اخبز على طنجرة كهرباء تسمى الخبازة متعارف عليها جيدا في فلسطين





اضع الخبز اعلى هذه الطنجرة هكذا






http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8fa318e066.jpg






انتظر 30 ثانيه تقريبا حتى يتحمر من اسفل الرغيف وينتفخ قليلا






http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-04ee720514.jpg






ثم انزله الى داخل الطنجره وهذا شكلها من الداخل وهي حاره جدا







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-ef4254a80e.jpg






اغلق الطنجره واتركها 10 او 20 ثانيه حتى يتحمر من الاعلى ثم ارفعه







وهكذا استمر حتى انتهاء الكميه كلها





والذ واحلى واطعم خبز بكون ريحته بكل البيت







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-6113f8315a.jpg








http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-e8f8ab8a6f.jpg








وهيك الخبز صار جاهز





يلا نعمل احلى ساندويشات فلافل








http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-80b2ef2963.jpg







http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-9dd22e24f5.jpg









والف صحه وهنا عليكم يارب









الرجاء عدم الرد

[فلسطينة وأفتخر"أم مالك"]

http://www.mkani.com/vb/images/smilies/867543881.gif





نأتي الان لتحضير مناقيش الزعتر والزيت من نفس العجينه

نتبع كل الخطوات السابقه وايضا فرد العجين بالنشافه وخلافه

ثم نضع قطعه من العجين فوق الطبجره ونضغط عليها بأطراف الاصباع حتى لا تنفخ مثل الخبز


اعتذر من ردائة الصور هنا فقط أستخدمت موبايل ملوكي في التصوير وياريت مااستخدمته http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)




http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8982d4964f.jpg



اقوم بمزج القليل من الزعتر الدقه مع زيت الزيتون وادهن سطح الخبزه فيها


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-e6efcbcb1e.jpg


اتركها لثواني ثم انزلها في الطنجره من اسفل مثل الخبز


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-b250436a19.jpg


اغلق غطاء الطنجرة واتركها لتتحمر وتنضج جيدا



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-ef0eb9a4bf.jpg



ترفع على جاط وتقدم مع كاسة شاي سخنه


وبالف هنا وشفا عليكم وعلينا يارب


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-1f50013438.jpg




http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8361e16c07.jpg


اتمنى يكون كل شيء واضح لكم

واي سؤال انا حاضره اخواتي http://www.mkani.com/vb/images/smilies/125.gif

لا تنسوا أولادي وزوجي من دعواتكم

وخاصه أولادي وهم مقبلين علىامتحانات نصف الفصل الدراسي










http://www.mkani.com/vb/images/smilies/atibtmniat.gif

[jolia]

يسلموا والله حسيت بالجوع وانا بشوف الخبز السخن قدامى امممممممممممممموت بالخبز السخن وربى يخليلك ابو مالك واولادك وينجحهم ياحلى ام مالك

[زينب محمد]

خبز رائع

الله يسلم ايديك ويعطيك الصحة والعافية ويوفق أولادك في دراستهم حبوبة

ننتظر منك مزيدا من المشاركات والموضوعات

[دوعي]

تسلم ايدك ام مالك خبز يشهي

[خدوج]

ماشاء الله تبارك الرحمن
يافلسطينة بيشهى
مناقيش يطير العقل
وخبيزات تستحق احلى تقييم
الله يسلم ايدياتك
ويحفظلك ايدياتك ويوفق اولادك فى دراستهم يارب

[ام صهيب]

يمى يمى تسلم الايادى ولا اجدع خباز

[ناني2007]

يسلمو ايديك غاليتي الخبز طالع بيشهي من تحت ايديك

[أم ميوسة]

تسلم الأيادي يا رب

خبز جميل ورائع ومن فلسطين أحلى وأحلى

اللهم بارك لأم مالك في عائلتها وحياتها

ووفق أولاداها وسدد خطاهم وجعلهم يرتقون أعلى الدرجات

بارك الله فيك حبيبتي

[مغتربة 7]

مااااااااشاء الله خبز يجنن
ربي يعطيك الصحة يارب
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
احلى تقييم للخبز الرااائــــــــع

[الساجدة لله]

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله

خبز رووووووووعة وبيشهي والا المناقيش تجنن وطعمة الزعتر الفلسطيني تخطت كل المسافات ووصلت لطرابلس العاصمة اللليبية هههههههههه

يارب ينجح اولادك في الامتحانات ويخليلك زوجك وزلادك وتفرحي فيهم يارب

[ام عبدالمعز]

يسلمو ايديك ام مالك

خبزات ولا اروع

وشرح كافي ووافي

وربنا يوفق اولادك في امتحاناتهم

وصحتين وعافية

[فضااوي]

ماشاء الله

تسلم الاياادي يالغلا

[guidona]

بصراحه واو اجنن ياام مالك الله اسلم ايديك الحلوه

[زهرة البنفسج]

ماشاء الله ربي يبارك

[بنت طبرق]

ماشاء الله
المناقيش خرافة
تسلم ايديك وربي يسلم لك أسرتك

[أم أيوب]

خبيزة مش عادية

متميزة ان مالك في كل مواضيعك

يسلمو ايديك

[نسمه ليبيه]

بسم الله ماشاء الله

روعـــــــــــــــــــــــــــه
تسلم ايديك

[ام ثواب]

ام مالك يعطيك الصحة انتي واهل دارك ويفرحك بنجاح ولادك ويخليلك ابوهم يارب خبزة روعة جربتها وتطبيقها في ركن المعجنات وحق ينقال كل من ذاقها سأل عن طريقتها وبارك الله فيك وفي مصدقيتك

[ام تغريد]

تسلم ايديك ام مالك تبارك الله على الخبز العربي افضل خبز عندي والله على مناقيش الزعتر دائما اشوفها في التلفاز واتمنى اعرف كيف طريقتها بس اليوم الشرح واضح وبسيط على طول راح اجربها

ودعواتي لك ولاولادك بالنجاح والله يوفقهم في حياتهم ياااااااااااااارب

والله يعطيك الصحة والعافية امين

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

خبز ايجي في الخاطر ربي يسلم ايدياتك الحلوة

وربي يحفظلك زوجك وأولادك ويفرح قلبك بيهم



بس ياريت توضحيلي طريقة الخبز في الفرن

انتي قلتي لازم ايكون ساخن ونحطه في الرف الاوسط

يعني ممكن نستخدم طاجين عادي نسخنه قبل وضع العجين ؟؟

والنار من فوق وتحت او من فوق بس ؟؟



وربي يبارك فيك

[مشاغبة المطبخ]

تسلم ايديك حبيبتى وربى يوفق زوجك ويقر عينك
بأولادك ويرزقك الله برهم

[نسيبة]

خبيزات يا سلام فعلا
تسلم الايادي حبوبة
روعة

[بنية بوها]

اممممممممممممممممم يسلموا ايدياتك خبيزات يهبلواا

[نرمين عمر]

ما شاء الله تبارك الله علي ايدياتك
خبزة ولا احلي من هيك
تسلمي ميمتي تموت فيها الخبيزات هادم
علي طول بنديرهم ربي يعطيك الصحة ويوفق اولادك:)

[luba]

تسلم الايادي ماشاء الله لك تقييمي

[الصابرة]

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-19496-1155500579.gif

[om_adnan]

وعليك السلام أم مالك....سلم إيديك,مافيش أحلى من رائحة الخبزة الطازة,فعلا خبز الخبز فى الخبازة لها طعم تانى,دائما نبحث عليها لم أجدها الى الان,جزاك الله خيرا.