المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المعايير الدقيقه المعتمده عالميا للطبخ



سنيورة
01-08-2012, 06:56 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodideasu.gif

لمعايير الدقيقه المعتمده عالميا للطبخ

هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...




التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...


والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم


والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .

ومن اهمها على الإطلاق ...

1- مقاييس الأوزان

*المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 أكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

*المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

2- معدلات حرارة الفرن

.... مئوي..... فهر نهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500


*المواد السائلة

20 مل _ ربع كوب



150 مل _ ثلثين كوب




200 مل _ ثلاثة أرباع الكوب




300 مل _ كوب وثلث الكوب




450 مل _ كوبين




600 مل _ كوبين ونصف




15جم _ ملعقتان طعام




30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره




56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة




85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار




115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره




145 جم _ كوب + ملعقتان كبار




175 جم _ كوب وثلث الكوب




200 جم _ كوب ونصف الكوب




225جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب




255جم _ كوبين + ملعقة صغيره




285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار




315 جم _ كوبين ونصف الكوب




340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة




370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة




395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة




425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب




450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب




اتمنى تستفيدوا من هالمعايير

الساجدة لله
01-08-2012, 12:08 PM
تسلمي ياقمر بس ياريت تعيدي تعديل الموضوع كي يسهل مطالعته

تقبلي مروري

sweet nona
01-08-2012, 02:21 PM
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRAJgl3B5BnP1zAcHj58J9NG3w7wPoaU 2H2qFKLJBN2UDoZuFEz
مشكوووووووووووووورة

سنيورة
01-10-2012, 09:31 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الساجدة لله http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/Pinksky/buttons/viewpost.gif (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=71825#post71825)
تسلمي ياقمر بس ياريت تعيدي تعديل الموضوع كي يسهل مطالعته

تقبلي مروري مشكورة حبيبى على المرور والنصيحة انا اسفه انى بروحى لما شفته انخلعت قلت فى خاطرى شنى جانى لخبطه كله ههههههه لكن توة درتله تعديل وان شاء الله يكون واضح توة

سنيورة
01-10-2012, 09:32 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sweet nona http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/Pinksky/buttons/viewpost.gif (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=71847#post71847)
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRAJgl3B5BnP1zAcHj58J9NG3w7wPoaU 2H2qFKLJBN2UDoZuFEz
مشكوووووووووووووورة

الشكر ليك حبيبتى نونا لمرورك

زهرة البنفسج
01-10-2012, 05:21 PM
مشكورة بارك الله فيك

الكتومه
02-15-2012, 08:59 PM
بارك الله فيك حبيبتي انا كنت محتاجه هذا الموضوع لأنه زاعجني مشكوره

بنت الاشراف
02-21-2012, 12:08 PM
بارك الله فيك

المصراتيه
04-05-2012, 12:21 PM
تسلمي حبوبه

مغتربة 7
04-05-2012, 02:28 PM
موضوع راائع ومهم
جزاك الله خيراً حبيبة

بنت الاشراف
04-05-2012, 06:35 PM
بارك الله فيك

حاملة الورد
04-09-2012, 08:24 PM
بارك الله فيك

نسيبة
04-15-2012, 09:18 PM
بارك الله فيك على الافكار المميزة

شيرين عبدالله
04-17-2012, 08:24 PM
الله يجزيك الخير على هالموضوع القيم أختي سنيورة , أنا لم أجرب معظمها بصراحة أحيانا أكره أن أطبق وصفة مكوناتها بالجرام ولذلك كنت قد قررت شراء ميزان حساس من ماركة تيفال أعجبني كثيرا وخصوصا أنه من لون مطبخي ... لكن يبدو أن هذه المقادير ستوفر علي ثمنه :cool: ساجرب تطبيقه مع المواد الصلبة فور عودتي إن شاء الله إلى بيتي :o بعد طول غيااااااااااااااااب ثلاثة أشهر :)

أسماء القائد
05-01-2012, 04:51 PM
http://www.karom.net/up/uploads/13253392792.gif= 350) this.width = 350; return false;" border="0">

om_adnan
05-13-2012, 02:28 PM
موضوع دائما نحتاجوا نرجعو له,بارك الله فيك سنيورة.

luba
09-13-2012, 04:01 AM
مشكورة سنيورة استفدت منهم هلبه

بارك الله فيك

الصابرة
09-13-2012, 05:23 AM
بارك الله فيك