المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [جاتوه موس الفريز] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
12-07-2010, 05:54 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

جاتوه موس الفريز (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=6397#post6397)


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_CqTZ5AGrd.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_CqTZ5AGrd.jpg)



المقادير:


مقادير الكيكة:


بيضتين – ملعقة فانيليا – كوب سكر – نصف كوب زبادي بنكهة الفراولة مخفف بنصف كوب ماء


- نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوبين إلا ربع دقيق.



مقادير شراب الكيكة:


نصف كوب قطع فراولة – ربع كوب سكر – ربع كوب ماء.



مقادير الحشوة:


1- كوب وربع كريم شانتي بودر- كوب حليب وربع مبرد – 4 ملاعق سكر بودر.


2- كوبين قطع فراولة صغيرة – عبوة جيلي فراولة بودر حجم 85 جرام( من الافضل اضاقة شريحتي جلاتين لهما ).


3- صفار خمس بيضات – فانيليا - كوب سكر – ثلث كوب ماء.



مقادير التزيين:


عبوة جيلي فرولة حجم 85 جرام – شريحة جلاتين - نصف كوب ماء ساخن – ربع كوب مربى فراولة


– 8 حبات فراولة مقطعة انصاف لتزيين الجوانب - حبات فراولة لتزيين الوجه.



الطريقة:


يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية


حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و يخلط


ثم يضاف الزيت و البيكنج بودر و الدقيق المنخول 3 مرات


و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_upWlwvg7zR.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_upWlwvg7zR.jpg)



ثم يدهن قالب كيك متحرك القاعدة قطره 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق


و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي


ثم يسكب فيه خليط الكيك.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_66s9XjmcEJ.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_66s9XjmcEJ.jpg)



و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل


و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة


بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي


ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت


و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج


وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_nTfiIzMTj.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_nTfiIzMTj.jpg)



يفك عنها القالب و تخرج منه و تترك لتبرد.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x5F9iOIepq.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x5F9iOIepq.jpg)



اثناء انتظار نضج الكيكة يحضر عصير فراولة لتشريبها


بأن يوضع نصف كوب قطع الفراولة في اناء صغيرعلى النار


و يضاف لها ربع كوب السكر وربع كوب الماء


و تترك تغلي على النار لمدة 5 دقائق.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_f282X1NfDm.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_f282X1NfDm.jpg)



ثم تخلط في الخلاط و تصفى بالمصفاة و تترك لتبرد.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_uShmjBEhbb.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_uShmjBEhbb.jpg)



بعد ان تبرد الكيكة تترك كاملة كما هي أو تقطع طبقة خفيفة من على وجهها


و توضع في قالب الكيك الذي سويت فيه بعد تنظيفه


ووضع نايلون على جوانبه حتى يسهل فك الموس عنه لاحقاً


ثم تسقى بالعصير الذي تم تحضيره.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_DlQRfuGu10.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_DlQRfuGu10.jpg)



يوضع كوب حليب مبرد مع اربعة ملاعق سكر بودر


في اناء الخفاقة الكهربائية و يضاف لهم عبوتين كريم شانتي بودر


و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ


و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-001-6.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-001-6.jpg)



قطعت الفرولة قطع صغيرة هنا لضبط كميتها


و التي كانت كوبين فراولة مقطعة.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_tUNEz7ZuKh.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_tUNEz7ZuKh.jpg)



تخلط قطع الفراولة في خلاط الكأس حتى تصبح بيوريه.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_iE9pFy44qf.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_iE9pFy44qf.jpg)



ثم توضع في وعاء على النار و تحرك حتى تسخن


يضاف لها بعد ذلك جيلي الفراولة البودر


و الجلاتين ان توفر بعد نقعه لدقائق في الماء البارد


و يقلب حتى يذوب في عصير الفراولة.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_eD8iaiRTVT.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_eD8iaiRTVT.jpg)



يرفع الخليط عن النار و يترك ليبرد.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x26VQuSxsq.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x26VQuSxsq.jpg)



لتحضير السبيون يخلط كوب السكر مع ثلث كوب الماء في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة


مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً



ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5 دقائق



حتى يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض اللون



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-001-2.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-001-2.jpg)




اثناء ذلك يوضع صفار5 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_foBCjqwfV.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_foBCjqwfV.jpg)




يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_f0gqXaX19x.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_f0gqXaX19x.jpg)




عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات



و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار



و يضاف إلى صفار البيض المخفوق ببطء شديد مثل الخيط



و الغرض من هذه العملية طهي صفار البيض حتى لا يعود منه خوف او خطورة



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_fgKKcByEsl.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_fgKKcByEsl.jpg)




مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن ينتفخ و يبرد الخليط تماما.ً



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_OySdHFLglt.jpg (http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_OySdHFLglt.jpg)




عندها يضاف له الجيلي الذي اذيب في عصير الفراولة



و يخلط معه ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة



و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى



حتى لا يصبح الخليط سائل



هنا قسمتها على وعائين لأن وعاء واحد لا يسع الخليط.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_Qzsg3slsYH.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_Qzsg3slsYH.jpg)



و يسكب جزء من الخليط فوق الكيكة في القالب



ثم تصف قطع الفراولة على جوانب القالب



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_ABg25dXq9q.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_ABg25dXq9q.jpg)




يسكب باقي الخليط في القالب و يوضع في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_sbuQ0FkUHZ.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_sbuQ0FkUHZ.jpg)




في اليوم التالي تنقع شريحة الجلاتين في الماء لدقائق حتى تنتفخ



و يسخن نصف كوب ماء على النار



و يضاف له علبة الجيلي و شريحة الجلاتين و يقلب حتى يذوبا



عندها يضاف له ربع كوب مربى الفراولة



و يخلط معه على النار و يرفعوا قبل ان يغلوا



ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x26VQuSxsq-1.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_x26VQuSxsq-1.jpg)




عندها يوزع على سطح القالب



ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي.



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_1CB5LXGDs.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_1CB5LXGDs.jpg)




بعدها يخرج و يفك عنه القالب



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_2BRUi08LCC.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_2BRUi08LCC.jpg)




ثم يزين حسب الرغبة و هذا شكله النهائي



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_CqTZ5AGrd.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_CqTZ5AGrd.jpg)




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_MoewiZkLVd.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_MoewiZkLVd.jpg)




و هذا شكله بعد التقطيع



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_AkDdRgfBuV.jpg (http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/yw7y_AkDdRgfBuV.jpg)



هذه الصور لما حضرتها مرة اخرى


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1qmq.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2ihi.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/32zoz.jpg





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif)




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg)

نوارة ليبيا
12-07-2010, 05:56 PM
روووعه ماشاء الله يالغالية ...ربي يخليك يارب

وتسلم الأيادي

أم إيناس3
12-07-2010, 11:05 PM
يسلمووووووووووووووووووو

فضااوي
12-08-2010, 12:29 AM
http://www.ashaq-basimyat.net/up//uploads/images/ashaq-basimyat-affac2a9ee.gif

اريناس
12-08-2010, 12:34 AM
شكله ايممممممممم

خااطرى نجربهاا زعمك تنجح

لكن عندى البوكبودر من رمضان شريته

زعمك ينفع

اصلى يومتهاا درت كيكه فى الكوشه ياااسلام منفوخه

بعدطلعتها شفطات ومن الوسط مكلطه شن السبب؟؟

أم أيوب
12-08-2010, 12:52 AM
ماشااااااااااء الله

تسهف زنوبة سلم ايديك

سحابه صيف
12-08-2010, 01:05 PM
يسلمووووووووووووووووووو

أمـ ساره
12-08-2010, 08:25 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله

سلم ايدياتك زوبة وربي يحفظك

ابداااااع بصراحة

الساجدة لله
12-09-2010, 01:38 PM
زوبة الحبوبة ماشاء الله لاقوة الابالله حبيبتي يسلم الايدين الانيقات

ام ماهر
12-10-2010, 07:27 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن

تسلم الايادي يالغلا كثير مميزة

جزاك الله كل خير

ليبيا قلبى
12-11-2010, 11:20 AM
http://photos.azyya.com/store/up2/081113090048hwio.gif

Om Saga
12-13-2010, 11:04 PM
شنو بنقول
إتهبل ماشاء الله عليك تبااااااااااااااااااارك الرحمن

nadakaled
12-14-2010, 01:02 AM
يسلموا ايديك ماشاء الله

ام الجميلات
12-17-2010, 01:57 PM
ما شاء الله سلمت يداك

ناني2007
12-21-2010, 01:14 PM
يسلمو ايديك غاليتي ...جاتوه في منتهى الروعة

زينب محمد
12-21-2010, 09:38 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

زينب محمد
12-21-2010, 09:41 PM
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريناسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifشكله ايممممممممم

خااطرى نجربهاا زعمك تنجح

لكن عندى البوكبودر من رمضان شريته

زعمك ينفع

اصلى يومتهاا درت كيكه فى الكوشه ياااسلام منفوخه

بعدطلعتها شفطات ومن الوسط مكلطه شن السبب؟؟
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif


حبوبة توكلي على الله و جربيها و ان شاء الله ستنجح

بالنسبة للكيكة الظاهر ان فرنك كان ساخن هلبة

لذلك تحمرت و من داخل بقت نية

و هبطت بعد ما طلعتيها اولا لانها نيئة

و ثانيا لانها سخونة و قابلها تيار هواء بارد فعمل لها صدمة و نزلت

بنية بوها
02-06-2011, 10:11 PM
يسلموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااا

ام اسر
02-09-2011, 02:25 AM
http://files.fatakat.com/2009/8/1249842216.gif

Moony heart
09-19-2011, 08:45 PM
عداااااااااااااااااااااااااب مشاء الله سلم ايدك يارب
ممكن نعرف من واين تعلمتي هدا كله:d مشاء الله عليه ربي يحفطك

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريناسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifشكله ايممممممممم

خااطرى نجربهاا زعمك تنجح

لكن عندى البوكبودر من رمضان شريته

زعمك ينفع

اصلى يومتهاا درت كيكه فى الكوشه ياااسلام منفوخه

بعدطلعتها شفطات ومن الوسط مكلطه شن السبب؟؟

والله نفس الشي لين كرهت انطيب كيكيه ناخد فيها واتيه او كيكة بيتي كروكر ونطيبها بروحي
به كم اتكون درجة الحراره اني نولعها قبل اندير الكيك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

زينب محمد
09-19-2011, 11:27 PM
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة Moony hearthttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifعداااااااااااااااااااااااااب مشاء الله سلم ايدك يارب
ممكن نعرف من واين تعلمتي هدا كله:d مشاء الله عليه ربي يحفطك

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريناسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifشكله ايممممممممم

خااطرى نجربهاا زعمك تنجح

لكن عندى البوكبودر من رمضان شريته

زعمك ينفع

اصلى يومتهاا درت كيكه فى الكوشه ياااسلام منفوخه

بعدطلعتها شفطات ومن الوسط مكلطه شن السبب؟؟

والله نفس الشي لين كرهت انطيب كيكيه ناخد فيها واتيه او كيكة بيتي كروكر ونطيبها بروحي
به كم اتكون درجة الحراره اني نولعها قبل اندير الكيك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif


الله يبارك فيك حبوبة

الحلويات الغربية تعلمتها من التلفزيون زمان وبعدين الشيء اللي نتعلمه نغير فيه وفي مكوناته ونطبقه بطريقتي وبما يناسبني

حبوبة درجة الحرارة لنضج الكيك وسط حوالي 180 درجة مئوية وتأخذ نصف ساعة في الرف الاوسط حتى تستوي

بنغازية وافتخر
02-28-2012, 12:50 AM
بصراااحة ابداع وفن وذوق في التزييين واكيد الطعم خيال يسلمن ايديك

ام سحر
02-28-2012, 10:25 AM
الله سهفتيني ...يا هكي الكيكات يا بلاش
نسالك لو ما فيش جلاتين تجي ؟
الله يسلم اليديات اللي تلتف بحرير

نجوته
02-28-2012, 12:33 PM
ما شاء الله تبارك الرحمن

هذي تبي بال وااسع واني الصغار ما خلوليش بااال

هههههههههههههههههههه

بنت حواء
06-28-2012, 09:11 PM
ماشاء الله جاتوه يشهي سبحان الله تقول مرسوم دقة وفن مش عادي يجنننن
سلم يدياتك وبارك الله فيك

الصابرة
09-20-2012, 04:35 PM
ماشاءالله تبارك الرحمن ولا قوة الا بالله
سلمت دياتك اللي تلتف حرير يارب ويعطيك ماتتمني
جاتوه تقف عنده الكلمات
ااااااااااااااااااحلى 5 نجوم
وخيتي زينب اني عندي جيلاتين بودر كم تعادل ملعقة جيلاتين ورقة جيلاتين
حسني سهفت عليه وبنديره جزاك الله كل خير

luba
09-20-2012, 05:50 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2ihi.jpg



بسم الله ماشاء الله ابداااااع فن ودوق وتحفة رااائعه

من ايدين زينب محمد البارعة اللهم احفظها من العين حرها وبردها ووصبها

اكيد التقييم ليك وللموضوع

المصراتيه
09-21-2012, 11:53 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/32zoz.jpg


بسم الله ماشاءالله لا قوه الا بالله
هدا الشي لا يصدق تبارك الرحمن
جاتو يحل العين المغمطه
يعطيييك الصحه وتسلم يدياتك
تستاهلي 5 نجوووووم

نسيبة
09-22-2012, 06:46 PM
يسلمو الأيادى حبوبه

شوكلاته
12-27-2012, 06:21 PM
سلم ايديك شكلها حلوووو