سنيورة
01-10-2012, 08:40 AM
البوريك ،،،
البوريك هي أحد المقبلات الشمال أفريقية ( ليبيا تونس الجزائر و المغرب ) و أعتقد أن هذه الاكلة أو المقبلات تختلف من منطقه لأخري بمحتواها ، فهناك البوريك بالدحي ( البيض ) و البوريك باللحم المفروم و ما سأقدمه اليوم هو النوع الاكثر عموما في ليبيا ( المنطقة الغربية ) ،، البوريك بالبطاطة …
المحتويات ،،،
ورق البوريك ( ماء + دقيق ) يخلط مع بعض ليتكون مزيج و يدهن في مقلاة مدهونة مسبقا بالزيت و تسخن حتى يتكون الورق و تجمع الوريقات بعد دهنها بالزيت حتى لا تلتسق ببعضها ….ولصعوبة هذه العملية يمكن أستخدام ( ورق السمبوكسا ) …
http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YEDwFJsI/AAAAAAAAAlA/ETOUF51VV-w/s640/IMG_0820.JPG
- أربع قطع من البطاطا ( حجم متوسط ) .
- علبة من التن .
- بيضه .
- بقدونس ( معدنوس ) مفروم ناعم .
- فلفل أسود .
- ملح .
- زيت للقلي .
عملية التحضير ،،،
تطبخ البطاطا و تقشر و تهرس ،،، نفقص البيضة و نضع البقدونس المفروم و محتويات علبة التن و نرش بعض الفلفل الاسود و الملح و نخلط المزيج جيدا .
http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YD0A_75I/AAAAAAAAAk4/qxmrz1X1n0k/s640/IMG_0819.JPG
نفتح ورق البوريك و نضع الخليط داخل الورق و نقوم بلفه و يوضع في المقلاه ليصبح لونه ذهبي اللون .
http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YEpoM8aI/AAAAAAAAAlI/x5d9bl-fnBM/s640/IMG_0822.JPG
http://lh6.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YFQCi0TI/AAAAAAAAAlQ/dTY83W4rNPA/s512/IMG_0827.JPG
عملية اللف علي حسب ذوقك ،،، علي شكل مثلاثات ، مربعات ، ملفوفة علي شكل أسطوانات ،،،،
وتوضع في طبق به ورق المطبخ لأمتصاص الزيت منه …. و تقدم في طبق باردة .
و بالهناء و الشفاء علي قلوبكم …..
البوريك هي أحد المقبلات الشمال أفريقية ( ليبيا تونس الجزائر و المغرب ) و أعتقد أن هذه الاكلة أو المقبلات تختلف من منطقه لأخري بمحتواها ، فهناك البوريك بالدحي ( البيض ) و البوريك باللحم المفروم و ما سأقدمه اليوم هو النوع الاكثر عموما في ليبيا ( المنطقة الغربية ) ،، البوريك بالبطاطة …
المحتويات ،،،
ورق البوريك ( ماء + دقيق ) يخلط مع بعض ليتكون مزيج و يدهن في مقلاة مدهونة مسبقا بالزيت و تسخن حتى يتكون الورق و تجمع الوريقات بعد دهنها بالزيت حتى لا تلتسق ببعضها ….ولصعوبة هذه العملية يمكن أستخدام ( ورق السمبوكسا ) …
http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YEDwFJsI/AAAAAAAAAlA/ETOUF51VV-w/s640/IMG_0820.JPG
- أربع قطع من البطاطا ( حجم متوسط ) .
- علبة من التن .
- بيضه .
- بقدونس ( معدنوس ) مفروم ناعم .
- فلفل أسود .
- ملح .
- زيت للقلي .
عملية التحضير ،،،
تطبخ البطاطا و تقشر و تهرس ،،، نفقص البيضة و نضع البقدونس المفروم و محتويات علبة التن و نرش بعض الفلفل الاسود و الملح و نخلط المزيج جيدا .
http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YD0A_75I/AAAAAAAAAk4/qxmrz1X1n0k/s640/IMG_0819.JPG
نفتح ورق البوريك و نضع الخليط داخل الورق و نقوم بلفه و يوضع في المقلاه ليصبح لونه ذهبي اللون .
http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YEpoM8aI/AAAAAAAAAlI/x5d9bl-fnBM/s640/IMG_0822.JPG
http://lh6.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SU6YFQCi0TI/AAAAAAAAAlQ/dTY83W4rNPA/s512/IMG_0827.JPG
عملية اللف علي حسب ذوقك ،،، علي شكل مثلاثات ، مربعات ، ملفوفة علي شكل أسطوانات ،،،،
وتوضع في طبق به ورق المطبخ لأمتصاص الزيت منه …. و تقدم في طبق باردة .
و بالهناء و الشفاء علي قلوبكم …..