[ مشاركة في مسابقة لا شرقية ولا غربية لركن الأطباق الرئيسية الليبية ] محشي ورق السلك (الضولمة) من مطبخ أمـ ساره

[أمـ ساره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif


اليوم حبيت نقدم ليكن طريقتي في الضولمة ( البراك - السلك )

وطبعاً تعلمتها من الغالية أمي ربي يحفظها ويطول في عمرها

وتقريباً أغلب المدن ادير فيها بنفس الطريقة

وهذه بطريقة الطرابلسية



المقادير

ورق سلك ( يفضل يكون حجم صغير )

بصل أخضر- أستخدمت رؤوس بصل بيضاء ( يابس )

معدنوس أخضر

حبق أخضر طازج

شبت ان وجد كمية قليلة

نعناع طازج كمية قليلة

كمية من الأرز المغسول جيداً

لحم ضان أو أبل مقطع قطع صغير ( ويمكن استخدام اللحم المفروم )

ويفضل اضافة قطعة من الشحم حتى تكون نكهته ألذ



التوابل :

فلفل أحمر حار الكمية حسب الرغبة

بزار ( كركم ) حسب الرغبة استخدمت ملعقة كبيرة

ملح حسب الحاجة

طماطم معجون

حرارات ( يمكن استبداله بالقرفة )

نعناع ناشف ( هذه اضافت للنكهة )

زيت زيتون

زنجبيل مطحون ( هذه اضافتي )




الطريقة

نضع طنجرة بها كمية كبيرة من الماء على النار حتى تغلي

نجهز ورق السلك بعد غسله جيداً نضعه في الماء حتى تذبل الأوراق

حوالي نصف دقيقة ونخرجه بسرعه ونتركه ليجف

والافضل لو كانت الكمية كبيرة نقسم الاوراق على عدة مرات

لو كان اوراق السلك كبيرة تقسم لنصفين مع ازالة الجزء الاوسط ( الأبيض )

أما لو كانت الورقة صغيرة فيضرب الجزء الأوسط بظهر السكين

حتى يسهل لفه


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pip.gif



بعد تجهيز أوراق السلك

تفرم الخضار بعد غسلها جيداً وتوضع في صحن

يضاف لها اللحم المقطع والأرز

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1kmk.gif




ثم يضاف لها التوابل والزيت وتحرك جيداً باليد لتمتزج المكونات وتوزع جداً


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3whw.gif



ثم نقوم بحشو اوراق السلك بحوالي ملعقة كبيرة من الحشوة

وتلف جيداً حتى لا يخرج منها الحشو ( مثل لف ورق العنب )

توضع اوراق السلك المحشوة في طنجرة على النار وتضاف لها

كمية من الماء قليلة جداً حوالي طاسة شاي صغيرة ( ربع كوب )

ويمكن اضافة التوابل للماء حسب الرغبة

بالنسبة لي خلطت التوابل ( الملح والفلفل الأحمر والكركم والطماطم المعجون )

مع الماء في صحن ثم أضفته لورق السلك المحشي


وتركته على نار هادئة حتى نضج حوالي نصف ساعة (( مع مراعاة مراقبته ))


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2sps.gif



ثم يقدم وبالعافية

وهذا شكله بعد النضج


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4sws.gif

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5www.gif



وهنا سفرة الغذاء


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6hfh.gif



وبالتوفيق للجميع

[الساجدة لله]

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله حبوبة مشاركة متميزة كعادتك بارك الله فيك ياام سريوة

[DREAM]

مشاركة مميزة
تسلم الايادي وموفقة ان شاء الله

[ام هداية]

ما شاء الله دولمةتفتح النفس يعطيك الصحةوموفقةفى المسابقة

[روح مغتربه]

يسلموا ايدياتك ام ساره وانا شاء الله بتوفيق يا رب

[أمـ ساره]

سجودة

مشكورة حبوبة على التشجيع

بارك الله فيك على كلامك الطيب

[أمـ ساره]

دريم

مشكورة على مرورك وردك الحلو حبوبة

وياريت نشوفوا ابداعاتك معانا

[ام جنى]

تسلم ايديك والله شهيتينى

[ليبية]

ماشاء الله عليك يا غالية والله يسلم ايدياتك

ضولمة تشهي يعطيك الهني

[زهرة البنفسج]

ماشاء الله مشاركة مميزة ونموت في حاجة اسمها محشي

[أم أيوب]

ماشاء الله عليك براك يفتح النفس يسلمو ايديك يا احلى ام سرورة

منظرهم غير عادي

[ام تغريد]

ما شاء الله ام سارة تبارك الله

الله علي الضولمة مع هريسة عربية

وان شاء الله موفقة في المسابقة

[نسمه ليبيه]

ابدعتى ام ساره براكات يفتحن النفس نفس طريقتى بس انا نخليه عالنار ساعه ونصف لضمان نضج اللحم

وكمية الماء حوالى كوبين

موفقه وصحتين

[Om Saga]

ماشاء الله عليك ياأم سارة
صفرة مقومة ورائعة شكلها يجي في الخاطر
ربي يحفظلك أمك ياااااااااارب
أحلى تقييم لأم سارة الغالية

[Om Amory]

دائما متميزه فى مواضيعك

رووعه تهبل

يسلموو ايديك حبيبه

وموفقه

[مغتربة 7]

اشيه ماااااااااااااشاء الله على الظولمة وعلى السفيرة
تسهف واتجي فى الخاطر
تسلم الايادي حبيبة
ربي يعطيك الصحة

[أم لينه]

تسلم الأيادي حبوبه ماشاء الله
ربي يحفظلك والدتك

[أمـ ساره]

أم هداية

الله يسلمك ويبارك فيك ومشكورة على مرورك الحلو



روح مغتربة

مشكورة على مرورك العطر حبوبة




أم جنى

الله يسلمك وخيتي وهي مدي ايديك ما تتحشمي



ليبية

الله يسلمك ويبارك فيك على مرورك الحلو زيك

[نسيمالهوي34]

يسلموووو ايديك خالتو أم ساررررة
ما شاء الله حلوووة السفرة
زي اللي رايتها في حوشنا
هههههههههههه
نستنو في سفرة جديدة زيها و احلي منها
منورة

[خدوج]

ماشاء الله ياام سارة
احنى نسمو فى الضولمة براك
قداش نحبها
يسلم يدياتك
ويسلمهم عالصفيرة اللى تفتح النفس
يجعلها ربى عامرة دوم
صحتين على قلوبكم

[أم ميوسة]

ما شاء الله ضولمة تفتح النفس

تسلم ايدياتك أم سارة على الضولمة والسفيرة القنينة

وصحة وعافية

موفقة حبيبتي في المسابقة

[lola9670]

مشكوررررررررررررررررررررررررة

[نسيبة]

تبارك الله ام سارة
سفيرة دايما ان شاء الله ضولمة الفرح و السعد
صحيحة تستحق التقييم

[أمـ ساره]

الله يسلمكن ويبارك فيكن وخياتي

على الرد الحلو والمرور الرائع منكن

أسعدني تواجدكن بمتصفحي المتواضع

جزيل الشكر لكن

[luba]

تسلم ايديك ماشاء الله بارك الله فيك لك تقييمي