أم أيوب
01-22-2012, 04:57 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodbaeqe.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2c.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت نقدملكم أولى مشاركاتي في مسابقة لا شرقية لاغربية
مشاركتي هي الفتات أو زي ما يسمى في بعض المدن الفطيرة
بس في مصراته الصمود نسموه فتات
هالأكلة معروفة في الناحية الغربية والجنوبية من ليبيا الحبيبة
بس كل مدينة وليها طريقة في تحضيره وأظن ان الأشهر في اعداده هي مدينة مصراته
يعتبر صنف رئيسي من المعجنات في كل مناسباتهم أفراحهم وأتراحهم
وياما حرائر مصراته دعموا بيه رجالها وشبابها اللي يدافعوا عنها في حربنا ضد الطاغية
للأمانة الفتات درناه في مطبخ عزوزتي والحق الجهد الأكبر كان منها
بس خيتكم أم أوبي تعرف تديره بروحهاوساعدت فيه عزوزتها
المهم نعطيكم الطريقة والمقادير من غير كتر دوة
المقادير : دقيق + ماء + ملح وبس
الكمية حسب افراد العائلة ونحن درنا 4 كيلو دقيق
الطريقة :
يكون دقيقك منخول ومخلوط مع الملح حطيه في العجانة أو اعجنيه بيدك
بس ملاحظة يبي عجن كويس بكل عشان يجيك سمح ولازم يكون نوع الدقيق ممتاز
ضيفي المية بالتدريج واعجني لعند ما تطون معاك عجينة لاهي رطبة ولا يابسة
تكون شادة روحها رشيها بشوي دقيق وغطيها وخليها ترتاح ربع ساعة
بعدين تعالي عاودي عجنها لو حسيتيها رخت ورطبت هكي يصير مع بعض انواع الدقيق
رشي شوي دقيق واعجنيها وخليها ترتاح مرة تانية بس هالمرة ادهنيها زيت
ولازم تغطيها كويس عشان ما تنشف من الخارج وخليها عالاقل ساعة الاربع ترتاح
وهذا شكل العجينة بعد ما رتاحت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1501201211.jpg
جهزي سفرة ورشيها بالدقيق وخليك كريمة مع رش الدقيق عشان يجيك تمام
وكوري العجينة كور صغار نوعا ما زي مافي الصورة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120aza.jpg
وغطيها ترتاح ربع ساعة تانيات ولازم ماتريحي العجينة عشان تنفرد معاك كويس
توة خودي كورتين وحطيهم على كف يدك (( اليد اللي باينة يد عزوزتي ))
وفطحيهم شوي بروس اصابعك وحطي عليهم دقيق في الأول بعدين زيت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120php.jpg
ولصقيهم بعدين على بعضهم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120qiq.jpg
تكوني داهنة سفرة تانية بزيت وخليك كريمة فيه عشان مايلصق
وحطي فيها اللي لصقتيهم
هنا بعد ما المقدار انتهى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120jnj.jpg
غطيها وجهزي الطاوة متاعك وللعلم في مصراته صنعوا طاجين خاص للفتات
وفي منه أحجام وأشكال الدائري والمستطيل واللي يرمي فردة واللي لاثنين
حطي الطاجين على نار قوية يسخن كويس وتكوني مجهزة جنبك فنجان كبير زيت
خودي طرف من اللي لصقتيهم وافرديه بين يديك لو فالحة
خيتكم تفرد فيه في سفيرة مدهونة زيت
افرديه رقيق من غير ما يتمزق منك وكل مارق كل ما احلى ولو الدقيق ممتاز
حينفرد معاك بسهولة من غير ما يتمزق .... ادهنيها بزيت باصابعك وهوب للطاجين
أم أيوب مازالت ماتحكمت فيها عشان تجي منها دائرية بالضبط
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120jjj.jpg
اول ماترميها طول هدي النار خليها متوسطة حتشوفيها انتفخت وانفصلت الطبقتين
من بعضهم ... قلبيه للجهة الثانية بعدين افصليهم من بعضهم وحطيهم شوي عالنار
طبقيهم مثلثات لو تحبي او خليهم دوائر المهم تحطيهم في صونية غريقة فيها
قطعة قماش كبيرة تلفيه بيها وهدي فتاتة من أم أيوب بعد ماطابت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120hvh.jpg
وهدي كمية ليكم حبيبات دوقوه وقولولي شني رايكم فيه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120fjf.jpg
ومن الأكلات المعروفة باستخدام الفتات هي الفتة عيلتنا تقدم فيها كطبق
تراثي يوم عقد قران البنت يقدموها غداء للرجالة اللي يبو يحضرو عقد القران
وهي عبارة عن فتات مفتت ومسقي بشريبة عربية أو طبيخة حمص
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120fgf.jpg
وهنا سقيناه شريبة عشاء لعمي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120ama.jpg
يارب يكون عجبكم والخطوات والشرح واضحات
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2d.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2c.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت نقدملكم أولى مشاركاتي في مسابقة لا شرقية لاغربية
مشاركتي هي الفتات أو زي ما يسمى في بعض المدن الفطيرة
بس في مصراته الصمود نسموه فتات
هالأكلة معروفة في الناحية الغربية والجنوبية من ليبيا الحبيبة
بس كل مدينة وليها طريقة في تحضيره وأظن ان الأشهر في اعداده هي مدينة مصراته
يعتبر صنف رئيسي من المعجنات في كل مناسباتهم أفراحهم وأتراحهم
وياما حرائر مصراته دعموا بيه رجالها وشبابها اللي يدافعوا عنها في حربنا ضد الطاغية
للأمانة الفتات درناه في مطبخ عزوزتي والحق الجهد الأكبر كان منها
بس خيتكم أم أوبي تعرف تديره بروحهاوساعدت فيه عزوزتها
المهم نعطيكم الطريقة والمقادير من غير كتر دوة
المقادير : دقيق + ماء + ملح وبس
الكمية حسب افراد العائلة ونحن درنا 4 كيلو دقيق
الطريقة :
يكون دقيقك منخول ومخلوط مع الملح حطيه في العجانة أو اعجنيه بيدك
بس ملاحظة يبي عجن كويس بكل عشان يجيك سمح ولازم يكون نوع الدقيق ممتاز
ضيفي المية بالتدريج واعجني لعند ما تطون معاك عجينة لاهي رطبة ولا يابسة
تكون شادة روحها رشيها بشوي دقيق وغطيها وخليها ترتاح ربع ساعة
بعدين تعالي عاودي عجنها لو حسيتيها رخت ورطبت هكي يصير مع بعض انواع الدقيق
رشي شوي دقيق واعجنيها وخليها ترتاح مرة تانية بس هالمرة ادهنيها زيت
ولازم تغطيها كويس عشان ما تنشف من الخارج وخليها عالاقل ساعة الاربع ترتاح
وهذا شكل العجينة بعد ما رتاحت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1501201211.jpg
جهزي سفرة ورشيها بالدقيق وخليك كريمة مع رش الدقيق عشان يجيك تمام
وكوري العجينة كور صغار نوعا ما زي مافي الصورة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120aza.jpg
وغطيها ترتاح ربع ساعة تانيات ولازم ماتريحي العجينة عشان تنفرد معاك كويس
توة خودي كورتين وحطيهم على كف يدك (( اليد اللي باينة يد عزوزتي ))
وفطحيهم شوي بروس اصابعك وحطي عليهم دقيق في الأول بعدين زيت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120php.jpg
ولصقيهم بعدين على بعضهم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120qiq.jpg
تكوني داهنة سفرة تانية بزيت وخليك كريمة فيه عشان مايلصق
وحطي فيها اللي لصقتيهم
هنا بعد ما المقدار انتهى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120jnj.jpg
غطيها وجهزي الطاوة متاعك وللعلم في مصراته صنعوا طاجين خاص للفتات
وفي منه أحجام وأشكال الدائري والمستطيل واللي يرمي فردة واللي لاثنين
حطي الطاجين على نار قوية يسخن كويس وتكوني مجهزة جنبك فنجان كبير زيت
خودي طرف من اللي لصقتيهم وافرديه بين يديك لو فالحة
خيتكم تفرد فيه في سفيرة مدهونة زيت
افرديه رقيق من غير ما يتمزق منك وكل مارق كل ما احلى ولو الدقيق ممتاز
حينفرد معاك بسهولة من غير ما يتمزق .... ادهنيها بزيت باصابعك وهوب للطاجين
أم أيوب مازالت ماتحكمت فيها عشان تجي منها دائرية بالضبط
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120jjj.jpg
اول ماترميها طول هدي النار خليها متوسطة حتشوفيها انتفخت وانفصلت الطبقتين
من بعضهم ... قلبيه للجهة الثانية بعدين افصليهم من بعضهم وحطيهم شوي عالنار
طبقيهم مثلثات لو تحبي او خليهم دوائر المهم تحطيهم في صونية غريقة فيها
قطعة قماش كبيرة تلفيه بيها وهدي فتاتة من أم أيوب بعد ماطابت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120hvh.jpg
وهدي كمية ليكم حبيبات دوقوه وقولولي شني رايكم فيه
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120fjf.jpg
ومن الأكلات المعروفة باستخدام الفتات هي الفتة عيلتنا تقدم فيها كطبق
تراثي يوم عقد قران البنت يقدموها غداء للرجالة اللي يبو يحضرو عقد القران
وهي عبارة عن فتات مفتت ومسقي بشريبة عربية أو طبيخة حمص
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120fgf.jpg
وهنا سقيناه شريبة عشاء لعمي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/150120ama.jpg
يارب يكون عجبكم والخطوات والشرح واضحات
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2d.gif