ام تغريد
01-26-2012, 06:10 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
الكسكسي الليبي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2401201215.jpg
اليوم حبيت انشارك في المسابقة بالاكلة الليبية المعروفي
في ربوع ليبية الحبيبة الا وهي الكسكسي بالبصلة وهي اكلة
مشهورة ومعروفة في جميع المناسبات الليبية وخاصة الافراح
ويعتبر من الوجبات الرائيسيةواليوم عملته طبعا بالطريقةالامازيغية لاني منهم
المقادير
نصف كيلو كسكسي وحضرته اليو م بالكسكسي البيتي
{الكسكسي الاخضر} يعني من تجهيزي
وطريقتي هي برم الكسكسي وتبويخه وبعدين نشره لمدة ساعتين في الهواء وثم نضع عليه قطع
قرنفل ونقيمه في اكياس ونوضعه في الفريز ويكون جاهز عند الاستخدام
وهو زي ما واضح في الصورة قاعد مجمد ومع البخار يتحبب بروحه
للبصلة
2رؤوس بصل متوسطات ++ كمية من الحمص
رشة فلفل احمر ++رشة ملح ++رشة بزار ++رشة فلفل اسود ++نصف ملعقة طماطم
++ربع ملعقة حرارات++2قرون فلفل اخضر قليل من الزيت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ycy.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120vlv.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ipi.jpg
{وطبعا الرشات يعني علي راس الملعقة}
قطع من اللحم ++2ملاعق طماطم++نصف ملعقة فلفل احمر
++نصف ملعقة بزار++فلفل اسود ++حرارات ++ملح+زيت
الطريقة
نضع الطنجرة على النار ونصب الزيت خليه يسخن
شوية تم نضع قطع من جوانح البصل ونوضع قطع
اللحم الطماطم والفلفل والبزار والملح وباقي
الخلطة مع التحريك ونوضع عليهم قطع اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2401201214.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120nmn.jpg
ونصب عليهم حوالي كوب ماء ونتركه حتى يغلي و ونزيد الماء
ولما يغلي نضع الكسكاس علي الطنجرة ونحط الكسكسي ونخليه يبوخ
من البخار المتصاعد من الطنجرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ycy.jpg
تجهيز البصلة
نقطع البصل الى جوانح ونضع الطنجرة على النار ونسكب فيها قليل من الماء
ونضع الحمص اولا ثم جوانح البصل ونخليه يغلي على نار هادئة حتى يذبل البصل
نوضع عليه الفلفل والبزار وباقي الخلط متاع البصلة ولو الماء ناقص ممكن
نزيد شوية وخليه علي نار هادئة مع الانتباه ليها حتى لا تحترق
ولما تذبل خلاص نكونو جهزنا البصلة
ونرجعو للكسكسي نرشه بقليل من الماء مع التحريك وخليه يبوخ فترة ربع ساعة
مع اضافة الماء الى الطنجرة لو استحقت وبعدها نزلي الكسكاس
وصبي الكسكسي في صحن وحببيه بقليل من الدهان وشوية
من ماء البصلة وحركيه كويس حتى بايديك يعني تحبيب ونرجعه
علي الناروبعد التبويخ نضعه في صحن التقديم ولو حابة اضيفي
شوية سمنة وماء الزهر ممكن واني ما درتهمش لان اولادي
ما يحبوهمش واستعملت حرارات فقط مع شوية مرق ونحببهم
كويس ونساويه ونصب عليه شوية من المرق بحيت يغطي
الصحن ثم طبقة من البصلة وهذى هيا اللي ولادي يحبوها
ثم ناخد اللحمات ونغطسهم في مرق البصلة ونضعهم في الوسط الصحن
وعند التقديم لازم من رشة القرفة اللي اني نحبها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120sxs.jpg
وهذا الشكل النهائي
وفي انتظار التققيم قبل الرد يلا يا شطورات الموضوع طويل وطلع روحي
والصور مابوش ينزلو مع الموضوع ما نطلعش بلاش منكم اقلها تقييم
الكسكسي الليبي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2401201215.jpg
اليوم حبيت انشارك في المسابقة بالاكلة الليبية المعروفي
في ربوع ليبية الحبيبة الا وهي الكسكسي بالبصلة وهي اكلة
مشهورة ومعروفة في جميع المناسبات الليبية وخاصة الافراح
ويعتبر من الوجبات الرائيسيةواليوم عملته طبعا بالطريقةالامازيغية لاني منهم
المقادير
نصف كيلو كسكسي وحضرته اليو م بالكسكسي البيتي
{الكسكسي الاخضر} يعني من تجهيزي
وطريقتي هي برم الكسكسي وتبويخه وبعدين نشره لمدة ساعتين في الهواء وثم نضع عليه قطع
قرنفل ونقيمه في اكياس ونوضعه في الفريز ويكون جاهز عند الاستخدام
وهو زي ما واضح في الصورة قاعد مجمد ومع البخار يتحبب بروحه
للبصلة
2رؤوس بصل متوسطات ++ كمية من الحمص
رشة فلفل احمر ++رشة ملح ++رشة بزار ++رشة فلفل اسود ++نصف ملعقة طماطم
++ربع ملعقة حرارات++2قرون فلفل اخضر قليل من الزيت
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ycy.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120vlv.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ipi.jpg
{وطبعا الرشات يعني علي راس الملعقة}
قطع من اللحم ++2ملاعق طماطم++نصف ملعقة فلفل احمر
++نصف ملعقة بزار++فلفل اسود ++حرارات ++ملح+زيت
الطريقة
نضع الطنجرة على النار ونصب الزيت خليه يسخن
شوية تم نضع قطع من جوانح البصل ونوضع قطع
اللحم الطماطم والفلفل والبزار والملح وباقي
الخلطة مع التحريك ونوضع عليهم قطع اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2401201214.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120nmn.jpg
ونصب عليهم حوالي كوب ماء ونتركه حتى يغلي و ونزيد الماء
ولما يغلي نضع الكسكاس علي الطنجرة ونحط الكسكسي ونخليه يبوخ
من البخار المتصاعد من الطنجرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120ycy.jpg
تجهيز البصلة
نقطع البصل الى جوانح ونضع الطنجرة على النار ونسكب فيها قليل من الماء
ونضع الحمص اولا ثم جوانح البصل ونخليه يغلي على نار هادئة حتى يذبل البصل
نوضع عليه الفلفل والبزار وباقي الخلط متاع البصلة ولو الماء ناقص ممكن
نزيد شوية وخليه علي نار هادئة مع الانتباه ليها حتى لا تحترق
ولما تذبل خلاص نكونو جهزنا البصلة
ونرجعو للكسكسي نرشه بقليل من الماء مع التحريك وخليه يبوخ فترة ربع ساعة
مع اضافة الماء الى الطنجرة لو استحقت وبعدها نزلي الكسكاس
وصبي الكسكسي في صحن وحببيه بقليل من الدهان وشوية
من ماء البصلة وحركيه كويس حتى بايديك يعني تحبيب ونرجعه
علي الناروبعد التبويخ نضعه في صحن التقديم ولو حابة اضيفي
شوية سمنة وماء الزهر ممكن واني ما درتهمش لان اولادي
ما يحبوهمش واستعملت حرارات فقط مع شوية مرق ونحببهم
كويس ونساويه ونصب عليه شوية من المرق بحيت يغطي
الصحن ثم طبقة من البصلة وهذى هيا اللي ولادي يحبوها
ثم ناخد اللحمات ونغطسهم في مرق البصلة ونضعهم في الوسط الصحن
وعند التقديم لازم من رشة القرفة اللي اني نحبها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/240120sxs.jpg
وهذا الشكل النهائي
وفي انتظار التققيم قبل الرد يلا يا شطورات الموضوع طويل وطلع روحي
والصور مابوش ينزلو مع الموضوع ما نطلعش بلاش منكم اقلها تقييم