خدوج
01-29-2012, 09:10 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/imagesysy.jpg
الملوخية اكلة معروفة فى بعض المناطق الليبية
وتعتبر من الاكلات الثراثية للمطبخ الليبيى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh20eme.jpg
يلا بسم الله نبدوا
نحضر كمية من الملوخية حوالى كوب متوسط
وطبعا تكون جافة ومطحونة ومن افضلها التونسية واللى تاتى من الجنوب الليبى
نضيف عليها كمية من الزيت الى ان يغمرها وتصبح كما فى الصورة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh16fhf.jpg
ثم نضعها فى طنجرة على نار هادئة ونحرك حوالى خمس دقائق او سبعة
وحذارى ان تحترق وعند ذلك تصبح مرة الطعم
ونكون مجهزين الثوم (كمية حوالى نصف كوب او ازيد شوى)انا فرمته بالخلاط العمودى
ونضيفة عالملوخية ونحرك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh4aga.jpg
ثم نضيف ملعقة كبيرة طماطم معجون
ونحرك بسرعة
وضيفى نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
واعتدنا من الصغر ان الملوخية لاتضاف لها اى نوع من البهارات
عدا الفلفل الاحمر فقط والثوم وحتى الملح فى الاخير واذا احتاجت
لانها تاتى مالحة اكثر الاحيان وهذه طبيعة اكثرها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh3qdq.jpg
وبسرعة نضيف الماء وستلاحظين انها اصبحت كثيفة القوام حاولى التحريك بسرعة
مع اضافةالماء حتى تصبح سائلة القوام واتركيها تغلى وعندما تغلى هدئى النار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh5pop.jpg
ونظفى اللحم وجهزيه واذا كان اللحم قاسيا اضيفه بعد اضافة الماء
واذا كان طريا فاننا سنضيفه بعد ساعتين او 3 من طهى الملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh17hrh.jpg
واتركيها على نار هادئة من 4ونص الى خمس ساعات او ارزيد شوى
واثناء النضج اذا حسيتى بنضج اللحم اخرجيه من القدر واحتفظى به
وتستطيعى اعادته فى الربع ساعة الاخير
وعند اقتراب نضج الملوخية اضيفى لها قرون الفلفل الاخضر
وتابل المرحى او التابلية التونسية
وضفى النار عندما يثكاثف قوامها ويطفى الدهن على السطح
وتوكل اما الخبز
وتكون طبيخة ملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh15did.jpg
او نقوم بااعداد البازين
والطريقة معروفة لليبيات
نجهز دقيق شعير بعد اضافة قليل من الدقيق الابيض
ويكون القدر فو ق النار به ماء مغلى والقليل من الملح وعندما يغلى الماء نضيف
الدقيق
وبعد ان ينضج نبعده عن النار ونقوم بتعصيده
باضافة الماء بين تعصيدة واخرى(حلوة هذه ههههههههه)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh11kuk.jpg
ويكون البازين جاهز
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh12yey.jpg
ونرتبه فى صحن التقديم ونضيف عليه الملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh18lll.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh19afa.jpg
وهذه للجيران وهذه عادة عندنا لابد من تذويقها للجيران(مش اى اكلة لا الملوخية تحديدا)
بسبب رائحتها (اللى تعبى خشوم الجيران)
بالرغم من العديد قد تركوا هذه العادة الجميلة والحلوة اللى تدل على
حسن الجوار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh13zpz.jpg
وصحتين وهنا على الجميع
الملوخية اكلة معروفة فى بعض المناطق الليبية
وتعتبر من الاكلات الثراثية للمطبخ الليبيى
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh20eme.jpg
يلا بسم الله نبدوا
نحضر كمية من الملوخية حوالى كوب متوسط
وطبعا تكون جافة ومطحونة ومن افضلها التونسية واللى تاتى من الجنوب الليبى
نضيف عليها كمية من الزيت الى ان يغمرها وتصبح كما فى الصورة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh16fhf.jpg
ثم نضعها فى طنجرة على نار هادئة ونحرك حوالى خمس دقائق او سبعة
وحذارى ان تحترق وعند ذلك تصبح مرة الطعم
ونكون مجهزين الثوم (كمية حوالى نصف كوب او ازيد شوى)انا فرمته بالخلاط العمودى
ونضيفة عالملوخية ونحرك
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh4aga.jpg
ثم نضيف ملعقة كبيرة طماطم معجون
ونحرك بسرعة
وضيفى نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
واعتدنا من الصغر ان الملوخية لاتضاف لها اى نوع من البهارات
عدا الفلفل الاحمر فقط والثوم وحتى الملح فى الاخير واذا احتاجت
لانها تاتى مالحة اكثر الاحيان وهذه طبيعة اكثرها
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh3qdq.jpg
وبسرعة نضيف الماء وستلاحظين انها اصبحت كثيفة القوام حاولى التحريك بسرعة
مع اضافةالماء حتى تصبح سائلة القوام واتركيها تغلى وعندما تغلى هدئى النار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh5pop.jpg
ونظفى اللحم وجهزيه واذا كان اللحم قاسيا اضيفه بعد اضافة الماء
واذا كان طريا فاننا سنضيفه بعد ساعتين او 3 من طهى الملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh17hrh.jpg
واتركيها على نار هادئة من 4ونص الى خمس ساعات او ارزيد شوى
واثناء النضج اذا حسيتى بنضج اللحم اخرجيه من القدر واحتفظى به
وتستطيعى اعادته فى الربع ساعة الاخير
وعند اقتراب نضج الملوخية اضيفى لها قرون الفلفل الاخضر
وتابل المرحى او التابلية التونسية
وضفى النار عندما يثكاثف قوامها ويطفى الدهن على السطح
وتوكل اما الخبز
وتكون طبيخة ملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh15did.jpg
او نقوم بااعداد البازين
والطريقة معروفة لليبيات
نجهز دقيق شعير بعد اضافة قليل من الدقيق الابيض
ويكون القدر فو ق النار به ماء مغلى والقليل من الملح وعندما يغلى الماء نضيف
الدقيق
وبعد ان ينضج نبعده عن النار ونقوم بتعصيده
باضافة الماء بين تعصيدة واخرى(حلوة هذه ههههههههه)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh11kuk.jpg
ويكون البازين جاهز
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh12yey.jpg
ونرتبه فى صحن التقديم ونضيف عليه الملوخية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh18lll.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh19afa.jpg
وهذه للجيران وهذه عادة عندنا لابد من تذويقها للجيران(مش اى اكلة لا الملوخية تحديدا)
بسبب رائحتها (اللى تعبى خشوم الجيران)
بالرغم من العديد قد تركوا هذه العادة الجميلة والحلوة اللى تدل على
حسن الجوار
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/kh13zpz.jpg
وصحتين وهنا على الجميع