المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ كنتاكي أو برستود الدجاج وسكالوب ] من مطبخ أم ميوسة



أم ميوسة
02-01-2012, 09:32 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif
كنتاكي أو برستود الدجاج وسكالوب


تتعد المسميات للدجاج المقلي المقرمش الشهي اللذيذ المغلف بالكعك وتتفنن المطاعم بتقديمها على لائحة وصفاتها ومع الطرق الكثيرة التي تزخر بها الشبكة العنكبوتية عن طرق ووصفات البروستد أو الكنتاكي والسكالوب احببت أن أتشارك معكم بطريقتي التي اعد بها الكنتاكي المنزلي



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/whitefcdc.jpg



المقادير بالنسبة لكنتاكي الدجاج



صدور دجاج عريضة او أفخاد دجاج للكنتاكي

علبة ياغورت سادة

ثلاث ملاعق صويا صوص

ملعقة كبيرة خردل

فلفل أسود

تشكيلتك الخاصة من البهارات

انا تشكيلتي هي قرفة - توابل الدجاج - التابل التونسي- بودرة الثوم - زنجبيل مطحون – حب هان – القليل من الزعتر الجاف

بيض

دقيق

بطاطس




المقادير بالنسبة لسكالوب الدجاج




صدور دجاج رقيقة

ثلاث ملاعق صويا صوص

ملعقة كبيرة خردل

فلفل أسود

تشكيلتك الخاصة من البهارات

انا تشكيلتي هي قرفة - توابل الدجاج - التابل التونسي- بودرة الثوم - زنجبيل مطحون – حب هان – القليل من الزعتر الجاف

دقيق – بيض – بقسماط



الطريقة



أولا أريد ان انوه اني لم اضع الملح في المقادير لأن الخردل والصويا صوص وخاصة النوع الغامق منها تحتوي على نسبة ملوحة تغنينا عن استخدام الملح الا لو استخدمنا الصويا صوص قليلة الملح
والأن نأتي إلى طريقة الكنتاكي
نأخذ أفخاد الدجاج ونغرسهم قليلا بالسكين حتى نضع المجال للتبتيلة أن تدخل فيهم
ونضع عليهم الصويا صوص والياغورت والخردل ونصف كمية البهارات

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1trt.jpg

ونتركهم ساعة أو أكثر في التتبيلة ويفضل أن نتركهم ليلة كاملة
نضع باقي كمية البهارات على الدقيق ونخلطهم جيدا

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3qfq.jpg


نغسل البطاطس جيدا ونجففها ونقطعها غلى أرباع بقشرتها


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2uyu.jpg

نمزجها بالدقيق ونضعها في صحن على جنب

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4cnc.jpg

بعد ان يتشرب الدجاج من التتبيلة نضع عليه بيضة أو أكثر ونمزجه معها

نغطيه بالدقيق

ونقلي البطاطا في البداية دون أن نغطي المقلاة

فتعطينا بطاطا ممزروجة بالتوابل ولذيذة

ويمكن رشها بالقليل من الزيت ووضعها في الفرن للتحمر من اسفل

ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الأخرى

و نقلي الدجاج في زيت كافي أن يغطي منتصف القطعة ونغطي المقلاة

حتى نسمح بالدجاج ان ينضج من الداخل

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5oto.jpg

وبعد ذلك نقلب الدجاج ونغطي المقلاة أيضا

ونتركه حتى ينضج ونقدمه لأحبتنا

هذه صورة البطاطا


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6pup.jpg


وهذه صورة الدجاج

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/7cuc.jpg


ZOOOOOOOOOOOOOOOOOM


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8ndn.jpg


طريقة سكالوب الدجاج


نتبيل الدجاج بالصويا صوص والخردل والبهارات
لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل تتبيله من الليلة السابقة

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/9afa.jpg


نغمسه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
نتركه في الفريزر مدة ساعة أخرى

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/10fhf.jpg

ثم نقليه في زيت متوسط
نأخذ القطعة نقليها ونرجع الباقي للفريزر مرة أخرى حتى لا يسخن الدجاج
ونضعه في صحن التقديم ويقدم

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/11vqv.jpg


ZOOOOOOOOOOOOOOOOOM


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/12gxg.jpg


ملاحظات



نستخدم الصويا صوص في تتبيل اللحوم لأنها تعطي طراوة للحوم وتجعلها ناعمة


يمكن استبدالها بالخل والقليل من زيت الزيتون لكي تعطي نتيجة قريبة من استخدامنا الصويا صوص


وضع سكالوب الدجاج في الفريزر يمنحه قرمشة لذيذة
فيصبح باستخدام الصويا صوص طري من الداخل ومقرمش من الخارج عند وضعه في الفريزر


للحصول على صدور دجاج رقيقة يمكن طرق صدور الدجاج بالمطرقة الخشبية الخاصة باللحوم بعد وضع كيس نايلون فوق قطعة اللحم


عدم استخدامنا للبقسماط لأفخاد الدجاج يعود لان البقسماط سريع الأحتراق في الزيت عكس الدقيق الذي يتحمل الحرارة حتى نضج الدجاج

يكن استخدام البقسماط لقلي أفخاد الدجاج فقط عندما نغليه في الماء مع البهارات حتى يكون ناضج من الداخل

اتمنى أن ينال طبقي اعجابكم



حفظكم الله جميعا

ام تغريد
02-01-2012, 10:19 PM
بسم الله ما ساء الله ام ميوسة تسلم الايادي

عجبتني طريقتك وافكارك تسلمي

صحن احلى وارقى من صحن واحلى تقييم لعيونك

أمـ ساره
02-01-2012, 11:06 PM
ما شاء الله أم ميوسه دجاج ايهبل

وشكله رووووعه وطريقتك حلوة

فكرة البطاطا بالدقيق جديدة عليا وان شاء الله نجربها

اما بالنسب لتتبيل الدجاج فغالباً ما نستخدم عصير الليمون والخل



سلمت ايدياتك حبوبة

وبالهني والعافية

وتستحقي التقييييييم وبجدارة

مغتربة 7
02-02-2012, 01:01 AM
بسم الله ماشاء الله
يسلام على الفنانة ام ميوسة لما تدخل المطبخ
يميييييييييييي ابداع بصراحة
سهفتيني كنتاكي ولا احلى
شغل مرتب وافكار روعة
الله يسلم الايادي الى تلتف بالحرير يارب
وتستاهلى وتستحقي احلى تقييم

ام هداية
02-02-2012, 09:59 AM
ماشاء الله ام ميوسة شكله ايشهى اكيد طعمه احلى يسلم ايدياتك ربى يحفظك

أم ميوسة
02-06-2012, 03:44 PM
بسم الله ما ساء الله ام ميوسة تسلم الايادي

عجبتني طريقتك وافكارك تسلمي

صحن احلى وارقى من صحن واحلى تقييم لعيونك



الله يسلمك أم تغريد

نورتي الموضوع بردك الحلو

شكرا لمرورك ام تغريد وللتقييم

أم ميوسة
02-06-2012, 03:53 PM
ما شاء الله أم ميوسه دجاج ايهبل

وشكله رووووعه وطريقتك حلوة

فكرة البطاطا بالدقيق جديدة عليا وان شاء الله نجربها

اما بالنسب لتتبيل الدجاج فغالباً ما نستخدم عصير الليمون والخل



سلمت ايدياتك حبوبة

وبالهني والعافية

وتستحقي التقييييييم وبجدارة



الله يسلمك حبيبتي أم سارة

الله يهنيك ويعافيك

وانا كنت زيك نستخدم في الخل

إلى ان جربت الصويا صوص

لقيتها أفضل من غيرها

وفكرة البطاطا نوع من التغيير

وانا اول مرة نقليها قبل نحط فيها في الكوشة

والزوز حلوات ما يتخيروش عن بعض

بارك الله فيك على مرورك أم سارة و على تقييمك

sweet nona
02-06-2012, 04:15 PM
ماشالله ام ميوسة كنتاكي صحوفكرة البطاطا احلى واحلى موضوع وااافيوكامل احلى تقييم والحق عمري ماجربتهبالصويا صوص تسلم ايديك

Om Amory
02-06-2012, 04:24 PM
ماشاااءالله يسلمووو ايدياتك ياغاليه

زهرة البنفسج
02-06-2012, 10:49 PM
ماشاء الله شكله يهبل سهفتيني ولكي احلى تقييم

نسمه ليبيه
02-08-2012, 11:32 PM
يسلموا ايدياتك ابدعتى وتالقتى

أم أيوب
02-09-2012, 01:28 AM
ماشاااااااااااااااااااااء الله عليك أم ميوسة

كنتاكي وسكالوب ولا اروع

يسلم ايديك عالطبق الحلو والتقديم الروعة

وتستحقي التقييم بجدارة

أم ميوسة
02-15-2012, 06:44 PM
بسم الله ماشاء الله
يسلام على الفنانة ام ميوسة لما تدخل المطبخ
يميييييييييييي ابداع بصراحة
سهفتيني كنتاكي ولا احلى
شغل مرتب وافكار روعة
الله يسلم الايادي الى تلتف بالحرير يارب
وتستاهلى وتستحقي احلى تقييم


كالعادة مغتربة نورتي الموضوع بردك

تسلميلي يا غالية

ربي يحفظك أن شاء الله

أم ميوسة
02-15-2012, 06:46 PM
ماشاء الله ام ميوسة شكله ايشهى اكيد طعمه احلى يسلم ايدياتك ربى يحفظك


الله يسلمك ام هداية

أطباقك هي الأحلى واحلى

ربي يحفظك حتى انتي ويخليلك هداية

أم ميوسة
02-15-2012, 06:49 PM
ماشالله ام ميوسة كنتاكي صحوفكرة البطاطا احلى واحلى موضوع وااافيوكامل احلى تقييم والحق عمري ماجربتهبالصويا صوص تسلم ايديك


الله يسلمك عزيزتي

شكرا لمرورك وتقييمك

عطرتي الصفحة

نسيبة
02-15-2012, 10:08 PM
السلام عليكم الغالية ام ميوسة
تعرفي معنديش الروح بكل مع الدجاج المقرمشش
بسم الله ماشاء الله تسلم ادياتك اللي يلتفوا بالحرير
نفس طريقتي تقربيا وفعلا بعد تغليف الدجاج السكالوب يرتاح شوية في الفريز باش الطيقة
متتفتفتش في القلي و تقعد زي ما هي و وخيتك نسيبة تكثر قي الليم هلبا
عجبتني سفيرتك لعيونك احلى تقييم