# نور #
02-05-2012, 01:10 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
اليوم حبيت نعطيكم طريقة عمل { المسخن الفلسطيني } أكلة لذيذة ان شاء الله تعجبكم
ولكن للأسف مفيش صور حاولت نجمع صور حتى تكون الفكرة واضحة
اول شي نسلق الدجاج مع الباقة العطرية المعروفة { بصل ، حبهان ، ملح فلفل اسود ، طماطمة ، عود قرفة ، جزرة مقطعة }
بعد ما اتطيب الدجاجة نحضر خبز الكماج الفلسطيني او ممكن الخبزة المصرية
http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829164.jpg
او خبز اللبناني
http://www.aawsat.com/2010/04/24/images/food2.566577.jpg
او فطاير الصاج الفلسطيني
http://www.thenewalphabet.com/UserFiles/Image/44/Alkhboz alsag.jpg
ثم نبدأ بتحضير الحشوة
1} نضع في مقلاة او طنجرة كمية كبيرة من الزيت حوالي كوب او كوب وربع والبعض يستخدم زيت زيتون
2} نضع بصل جوانح { مثل المستخدم في الكسكسي }
3} نضيف للبصل الملح والفلفل الأسود و { السماق } وهو أساس الاكلة ولا نضيف اي بهارات اخرى ولو كان ممكن فقط حبهان مطحون رشة خفيفة فقط
4} نترك البصل يذبل تماماً وهكذا تكون الحشوة جاهزة
5} نحضر صينية الفرن وهنا عندنا طريقتان للتقديم اما لكل شخص حصته او طريقة واحدة للجميع :
1} طريقة لكل شخص كلاتي : نحضر الخبزة ونضعها في صينية الفرن ونضع عليها حشوة البصل والزيت حتى تمتلئ والزيت يتوزع عليها تماماً ثم فوقها قطعة الدجاج المسلوق ثم نرش اللوز او الصنوبر عليها ورشة خفيفة جدا سماق ولا نكتر لاننا وضعنا داخل الحشوة ، وهكذا حتى تمتلئ صينية الفرن بقطع الخبز وفوقها الحشوة
2} الطريقة الثانية نستخدم فطيرة الصاج الكاملة ونضع عليها حشوة البصل والزيت ورشة سماق وهناك من يضع فوقها طبقة خبز اخرى ويكرر الحشوة فوقها وهناك من يتوقف فقط عند اول طبقة وفوقها الدجاج واللوز او الصنوبر ، وعند الاكل كل واحد يقطع من الخبز والدجاج ويأكل ، وشخصيا افضل الطريقة الاولى .
طبعا في من يلف الخبز او الفطيرة وبداخلها الدجاج المفتت والمقلي مع البصل والسماق ومعها لوز او صنوبر ولكن الطريقة الاولى والثانية هما الطريقتان التقليديتان والمعروفات اما الطرق المبتكرة تلف الفطيرة لسهولة حملها وخاصة للصغار بس اكيد طعم الدجاج كامل احلى والذ بمراااحل
ولا ننسى وضع الحشوة فوق الدجاج في الحالتين حتى يأخذ طعم الحشو ولون ذهبي بنفس الوقت
ندخلها الفرن من فوق حتى تتحمر ويصبح لون الدجاج ذهبي
ثم تقدم ساخنة وبالهنا
الشرح مني بالكامل بالطريقة الاصلية ويارب يكون واضح اما الصور فسامحوني جبت صور من النت لتقريب الفكرة
هذه طريقة التقديم الاولى لكل شخص { بصورة تقريبية نوعا ما حتى تسهل فكرة التقديم }
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/imagescafi.jpg
هذه الطريقة التانية
http://www.kefranbel.com/vb/imgcache/20726.imgcache.jpg
ويارب تعجبكم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
اليوم حبيت نعطيكم طريقة عمل { المسخن الفلسطيني } أكلة لذيذة ان شاء الله تعجبكم
ولكن للأسف مفيش صور حاولت نجمع صور حتى تكون الفكرة واضحة
اول شي نسلق الدجاج مع الباقة العطرية المعروفة { بصل ، حبهان ، ملح فلفل اسود ، طماطمة ، عود قرفة ، جزرة مقطعة }
بعد ما اتطيب الدجاجة نحضر خبز الكماج الفلسطيني او ممكن الخبزة المصرية
http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829164.jpg
او خبز اللبناني
http://www.aawsat.com/2010/04/24/images/food2.566577.jpg
او فطاير الصاج الفلسطيني
http://www.thenewalphabet.com/UserFiles/Image/44/Alkhboz alsag.jpg
ثم نبدأ بتحضير الحشوة
1} نضع في مقلاة او طنجرة كمية كبيرة من الزيت حوالي كوب او كوب وربع والبعض يستخدم زيت زيتون
2} نضع بصل جوانح { مثل المستخدم في الكسكسي }
3} نضيف للبصل الملح والفلفل الأسود و { السماق } وهو أساس الاكلة ولا نضيف اي بهارات اخرى ولو كان ممكن فقط حبهان مطحون رشة خفيفة فقط
4} نترك البصل يذبل تماماً وهكذا تكون الحشوة جاهزة
5} نحضر صينية الفرن وهنا عندنا طريقتان للتقديم اما لكل شخص حصته او طريقة واحدة للجميع :
1} طريقة لكل شخص كلاتي : نحضر الخبزة ونضعها في صينية الفرن ونضع عليها حشوة البصل والزيت حتى تمتلئ والزيت يتوزع عليها تماماً ثم فوقها قطعة الدجاج المسلوق ثم نرش اللوز او الصنوبر عليها ورشة خفيفة جدا سماق ولا نكتر لاننا وضعنا داخل الحشوة ، وهكذا حتى تمتلئ صينية الفرن بقطع الخبز وفوقها الحشوة
2} الطريقة الثانية نستخدم فطيرة الصاج الكاملة ونضع عليها حشوة البصل والزيت ورشة سماق وهناك من يضع فوقها طبقة خبز اخرى ويكرر الحشوة فوقها وهناك من يتوقف فقط عند اول طبقة وفوقها الدجاج واللوز او الصنوبر ، وعند الاكل كل واحد يقطع من الخبز والدجاج ويأكل ، وشخصيا افضل الطريقة الاولى .
طبعا في من يلف الخبز او الفطيرة وبداخلها الدجاج المفتت والمقلي مع البصل والسماق ومعها لوز او صنوبر ولكن الطريقة الاولى والثانية هما الطريقتان التقليديتان والمعروفات اما الطرق المبتكرة تلف الفطيرة لسهولة حملها وخاصة للصغار بس اكيد طعم الدجاج كامل احلى والذ بمراااحل
ولا ننسى وضع الحشوة فوق الدجاج في الحالتين حتى يأخذ طعم الحشو ولون ذهبي بنفس الوقت
ندخلها الفرن من فوق حتى تتحمر ويصبح لون الدجاج ذهبي
ثم تقدم ساخنة وبالهنا
الشرح مني بالكامل بالطريقة الاصلية ويارب يكون واضح اما الصور فسامحوني جبت صور من النت لتقريب الفكرة
هذه طريقة التقديم الاولى لكل شخص { بصورة تقريبية نوعا ما حتى تسهل فكرة التقديم }
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/imagescafi.jpg
هذه الطريقة التانية
http://www.kefranbel.com/vb/imgcache/20726.imgcache.jpg
ويارب تعجبكم