[ تورتة بعجينة اللوز خطوة بخطوة ] من مطبخ أم ميوسة

[أم ميوسة]

بسم الله الرحمن الرحيم

http://im14.gulfup.com/2012-02-27/1330365020713.jpg

التورتة هيا من أحب الحلويات على قلوب الكثير منا ويفضلها أغلبنا في المناسبات العائلية السعيدة قد نشتريها أو نتفنن في صنعها في البيت , وفي صنع التورتة الكثير من الطرق والوصفات والخطوات , و من أجمل طرق التورتة هيا من تكون غنية بالطعم وخفيفة وهذا ما حاولت أن أحققه في هذه الوصفة

http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365219969.jpg




المقادير



الكيكة الاولى



4 بيضات

فانيلا

نصف كوب سكر

نصف كوب دقيق + ملعقتين كبيرتين دقيق

ربع كوب نشا

ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة كيميائية



الكيكة الثانية



4 بيضات

فانيلا

نصف كوب سكر

نصف كوب دقيق + ملعقتين كبيرتين دقيق

ربع كوب كاكو غير محلى بالسكر

ملعقة صغبرة ممسوحة خميرة كيميائية



لحشو التورتة



عصير كوكتيل أو برتقال خفيف

كريمة سائلة

نوتيلا

بندق

حليب مكثف محلى

علبة قشطة

للتزين

عجينة اللوز أو السكر او عجينة المارشيملو

صبغة حمراء وخضراء وصفراء



الطريقة



حبيباتي عجينة اللوز المستخدمة في هذه التورتة جاهزة

ولكن من احبت الأستفسار عنها او عن عجينة السكر او المارشميلو وأحببتي تحضيرهم في البيت

فأنا حاضرة لأجيب عن أي سؤال ترغبن بطرحه

وبالنسبة للتوفي نغمر علبة الحليب المكثف المحلى المغلقة في طنجرة على النار

ونتركه يغلي مغمور بالماء لمدة ساعة ونصف ثم نفتح العلبة فيصبح لدينا التوفي

طريقة الكيكة هي طريقة الكيكة الأسفنجية والتي تكون بفصل الصفار عن البياض

ووضع الفانيلا على الصفار

نضرب الصفار بالمضرب الكهرباثي

حتى يتفتح لونه


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362636271.jpg


نضيف له نصف كمية السكر


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362636242.jpg

ونضربه حتى يتفتح ويتخثر ويصبح كالكريمة


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362636763.jpg


نضيف له الدقيق ونحركه بالملعقة من فوق لتحت وبأتجاه واحد

حتى نسمح للهواء بأن يدخل إلى الكيكة


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362640134.jpg

في هذه الأثناء نضرب بياض البيض مع رشة ملح وباقي مقدار السكر حتى يصبح كالمارنج


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362644248.jpg


ولنجاح المارنج لا بد أن يكون المضرب الكهربائي نظيف أي خالي من ترسبات صفار البيض

حيث البياض لا يفسد صفار البيض في الخفق بينما العكس غير صحيح عند صنع الميريج

ولابد أن يكون أيضا الصحن نظيف وجاف

ثم نضيف المارنج للخليط ونخلط بأتجاه واحد من أسفل لأعلى

http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362644646.jpg

نلاحظ تكون فقاعات الهواء في هذه الصورة

http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362644497.jpg

هذه الفقاعات هي من تجعل الكيكة أسفنجية وخفيفة

ثم نزج الكيكة في الفرن


http://im21.gulfup.com/2012-02-27/1330362645429.jpg

ونتركها حتى النضج

http://im21.gulfup.com/2012-02-27/13303626454510.jpg

وفي هذه الوصفة صنعت نوعين من الكيك الأبيض والأسمر

وبعد نضج الكيك قسمت كل نوع إلى قسمين

http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364961721.jpg

ولأن لم يتوفر لي طاجين الكيكة عالي الحافة استخدمت طاجن عادي عالي الحافة وغلفته بالنايلون

وطبعا قبل التزيين قلبت الكيكة في صحن

ثم نزعت منها النايلون وقلبتها مرة أخرى في صحن التقديم

ونضع الطبقة الأولى من الكيك ذات اللون الابيض

ونضع باقي الطبقات بالتبادل أي الكيكة البيضاء بعدها السوداء أو العكس

ثم نسقي الكيكة بعصير البرتقال

وهذه الخطوة ضرورية عند وضع كل طبقة حتى الطبقة الاخيرة يجب سقيها بعصير البرتقال أو أي عصير خفيف تفضلنه

ثم نضرب الكريمة السائلة مع نصف كمية البندق المطحون وملعقتين من التوفي


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364961612.jpg


وباقي كمية التوفي نفرده أو نضعه على سطح الكيكة


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364967333.jpg


ونضع طبقة الكريمة التي قما بخفقها سابقا


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364967314.jpg

ثم نضع طبقة من الكيكة السمراء


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364968435.jpg

ونسقيها بالعصير

ونضرب القسم الثاني من الكريمة مع النصف الاخر من البندق والنوتيلا

ونضع الكريمة على سطح الكيكة


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364968176.jpg


ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة البيضاء

ونسقيها بالعصير

ونضرب الكريمة السائلة مرة ثالثة مع علبة قشطة ونوتيلا


ونضعها على الكيكة

http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364974377.jpg

ثم نضع الطبقة الثانية والأخيرة من الكيكة السمراء ونتركها في الثلاجة ولا نزينها ألا بعد ساعات


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364974318.jpg


وأنا عادة أصنع التورتة في صباح اليوم الأول ولا أزينها حتى صباح اليوم الثاني حتى تتجمد الكريمة ولا تسيل أثناء التزيين

ويجب أن نصبر على الكيكة لمدة أكثر من يوم كامل تقديريا ليوم ونصف أو يومين قبل أن تؤكل

حتى يتشرب الكيك كل السوائل والكريمات وتعطي التورتة النتيجة المرجوة

وأنا هنا استخدمت طريقة الطاجين ولفه بالنايلون حتى يصبح الكيك الكريمي كيكة الموس

أي كمية الكريمة أكثر قليلا أو توازي كمية الكيك

ولا تضيع الكريمة باستخدام هذه الطريقة عند وضع الطبقات فوق بعضها البعض

وكما ذكرت سابقا لتفادي خطوة تغليف الطاجن بالنايلون يمكن استخدام الطاجن المتحرك والعالي الحافة

ولكن هذه الخطوة ضرورية حتى الاحتفاظ بأكبر قدر من الكريم

وبعد أن نضع التورتة في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات قبل تزيينها

أنا زينتها بعجين اللوز

أولا صبغت الجزء الأول من عجينة اللوز بالصبغة الصفراء ولكن بشكل خفيف

وفردت العجين على الطاولة بأستخدام النشا


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/1330364974779.jpg


ثم وضعته على التورتة


http://im30.gulfup.com/2012-02-27/13303649742510.jpg

ولو أصبح العجين قاسي بعد فرده أكثر من مرة بالنشا نضيف القليل من الماء إليه

ثم صبغت جزء من عجين اللوز بالأحمر

والجزء الأخر بالأخضر

وصنعت منهم مجموعة من الكور وضعتها على حافة الكيكة


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365208883.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365204481.jpg

وشكلت ورود حمراء بالجزء الأحمر عن طريق قطاعة البسكويت

وشكلت الأوراق الخضراء بالعجين الأخضر عن طريق رسمها في ورقة وتقطيعها بالمقص

ثم نضع الورقة المقطعة على العجين الأخضر وباستخدام السكين نستطيع تشكيل الأوراق


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365204682.jpg

ولأن نضع الورود والأوراق فوق لبتورتة ونلصقها باستخدام المربى أو قاليل من الماء

وهذا شكل التورتة بعد التزيين

http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365217195.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365218406.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365218127.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365218608.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365219969.jpg


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/13303652202910.jpg


http://im14.gulfup.com/2012-02-27/1330365019361.jpg


http://im14.gulfup.com/2012-02-27/1330365019172.jpg

اتمنى أن تنال هذه الوصفة استحسانكم

هذا الموضوع أخذ مني الكثير من الوقت والجهد اتمنى منكم الدعاء لي بالخير والسلامة


http://im27.gulfup.com/2012-02-27/1330365208584.png


دمتم بود

[بنت الاشراف]

ماشاء الله لاقوة الابالله ام ميوسةسلمت يداك اكيدة بتعطيننى اول قطعةلانى اول رد لك تقييمى

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياقمر

فعلا تورتة تهبل والله يعطيك الصحة والعافية ياغالية

يدياتك يلتفو بالحرير ماشاء الله وتستحقي احلى تقييم

[زهرة البنفسج]

ماشاء الله منضرها يسهف وطريقة واضحة ومني احلى تقييم

[فنان]

مشاء الله تورته في غاية الروعه والشرح واضح ورائع تسلم يديك ياغاليه

[نجوته]

الله واحد علي ايدياتك

يلتفو في حرير

اللهم صلي علي النبي

معليشي الصوينية المقصوصة اخديتها ..... هههههههههههه

[حاملة الورد]

ما شاء الله ولا قوة إلا بالله الصراحة إبدعتي

[بنت ليبيا الحرة]

ماشاء الله تبارك الرحمن يسلم ايديك يارب وهدا أحلى تقييم لعيونك

[أسماء القائد]

http://vb.h777h.com/imgcache2/55243.imgcache2.gif

[Om Amory]

تسلم الايادى يالغلا

ماشااءالله عليك

يعطيك الصحه

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

أبدعتي أم ميوسة بالكيكة الحلوة

ربي يبارك لك في هالايديات الحلوة


وما قلتي لي وين تسكني خلي اندير هجوم عليك

بالهني والعافية على قلوبكم


التقييييييييييم قبل الرد

[المصراتيه]

ربي يسلمك وفتح الخير قدامك ياااااااارب
ماشاءالله عليك ام ميوسه كيكه تهبببببل
تسلم يدياتك يارب

[نسيبة]

بسم الله ما شاء الله
الوان الربيع بهجه و الفرشات راكحة وسط ظلال الجمال
متميزة غاليتي ام ميوسة ابدعتي تحفة فنية
خليلي حصتي لك احلى تقييم يا عسولة
ربي يحفظك

[ام هداية]

بسم الله ماشاء الله ابدعتى ام ميوسة تعبك واضح فى الموضوع ربى يعطيك صحيحتك ويحفظك كيكة اكثر من رائع والتزيين احلى

[مغتربة 7]

وسعووووووووووووووووووووووو هاني جيت
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن
مبدعة بكل معنى الكلمة
كيكة تهبل تجنن تاخد العقلللللللللللللللللللل
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
تصدقي عيووووووووووووووني طلعوا
بالفعل موضوع واضح تعبك فيه ولا شرحك ماشاء الله ديمة كريم فى الشرح
الله يسعدك ويهنيك ويبارك فيك وفى صحتك وفى احبابك وفى مالك يارب
ربي يرزقك كل ما تتمني
احلى تقييييييييييييييييييييييييييييييييم لعيونك

[sweet nona]

http://www.alfrasha.com/up/1220311319223240783.gif (http://vb.qloob.com/324934-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%B5%D9%84-%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%88%D8%AF-%D9%84%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B6%D9%8A%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE.html)
ماشالله ام ميوسة
كيكة ولابالاحلام
اني مش متشجعة بالذات عالتورتات
بس انتي سهلتي كل شي
تبارك الله ماتقولش فالحوش
احلى تقييم
وربي يحفظك ويدوم عليك الصحة والعافية ويباركلك في اهلك
مجهود يستحق الشكر والتقدير

[بنت حواء]

ماشاء الله ياأختي أم ميوسة أبدعت في الكيكة سلمت يداك

[هنادي فادي]

:)تسلم ايدك الكيكة روعة

[خدوج]

تبارك الرحمن
ماشاء الله
وليك احلى تقييم
يسلم يدياتك
ومعلش بنسالك
حلوى المارشميلو نسمع بيها ومانعرفهاش عندك صورة ليها
عجينة اللوزى فى المنزل عندك طريقة لتحضرها
وشكرا لك

[luba]

تسلم ايديك وماشاء الله انا قبل درتها بعجينه اللوز من صنع ايديا
وهي احجام متساويه من اللوز المرحي المقشر و شكر البودرة وقليل جدا من العسل او شراب الدرة
وساهله في الصنع والتشكيل

[شروق الشمس]

ماشاء الله عليك ياام ميوسه
ان شاء الله ميوسه تطلع زيك افيلحه
ربي اسلم دياتك
و يعطيك الصحه و طولت البال

[بنت حواء]

ماشاء الله على الفن والذوق كيكة تشهي سلمت يداك ياأم ميوسة

[الصابرة]

مشاء الله تبارك الرحمن
بالفعل تجنن سلم ايدياتك
وربى يعطيك الصحة
تستاهلى احلى تقييم

[أم خديجه]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه والعافيه
تبارك الرحمن شغل ولا اروع بارك الله فيك علي المجهود الواضح والاسلوب الرائع
ام ميوسة عندي استفسار علي الكريم السائل نوعه وكيف يتم التعامل معاه اقصد الخفق يكون بسرعه ام ببطا متي اقف عن الخفق
بارك الله فيك

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله يسلموا ايديك