زينب محمد
03-12-2012, 09:29 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
البركوكش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3193.jpg
هذا الطبق من الأطباق الثراتية التي تعد في فصل الربيع.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
لستة اشخاص:
ربع كوب زيت – بصلة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة طعام ملح
- لتر ماء – 2 ونصف كوب دقيق شعير
- شحمة غاوية (مجففة في الشمس) - طماطم مجفف ( استعملت 3 حبات طماطم طازج لعدم توفر الطماطم المجفف)
- 3 رؤوس فلفل أخضر – 3 فصوص ثوم
– حريق - سليح (ضرس العجوز) - خبيز - حميضة - ليمون.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3370.jpg
هذه صورة السليح لمن لا يعرفه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_9661.jpg
وهذه صورة الحميضة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_9412.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.
ثم اضيفت له قطع صغيرة من الشحم
لعدم توفر الشحمة الغاوية التي تستخدم في الأكلة الثراتية
حيث تدق مع الثوم والفلفل الأخضر وتضاف عند نضج البركوكش.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3043.jpg
ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني
بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم
و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.
ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3047.jpg
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3049.jpg
ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط ويغطى ويترك يغلي على النار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3057.jpg
في هذه الأثناء يوضع دقيق الشعير في صحن ويرش بقليل من الماء
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3065.jpg
ثم يفتل بالأصابع مثل الكسكسي
مع الرش بقليل من الماء بين الفينة والأخرى
حتى تتكون كريات صغيرة من العجين
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3072.jpg
عندها تنخل الكريات بغربال القيام لكي يتساقط منها الدقيق
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3087.jpg
وتعاد الكرة مرة أخرى فيرش الدقيق المتبقي بقليل من الماء ويفتل مجدداً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3097.jpg
وهذا هو الشكل النهائي لكريات عجين البركوكش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3123.jpg
بعد حوالي مرور حوالي نصف ساعة على غليان مرقة البركوكش
يقطع الطماطم ويضاف لها
وان توفر الطماطم المجفف يضاف لها منذ البداية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3107.jpg
يترك المرق يغلي حوالي ربع ساعة أخرى ثم تضاف إليه كريات العجين
ويترك يغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يستوي
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3147.jpg
يطحن الثوم مع الفلفل الأخضر وان توفرت الشحمة الغاوية تطحن معهم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3142.jpg
تنظف الأعشاب جيداً تم تفرم ناعماً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3158.jpg
ثم تضاف إلى البركوكش مع الثوم والفلفل
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3166.jpg
و يقلب و يترك على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3175.jpg
ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم مع الليمون
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/a2ac795e.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3193.jpg
وهذه صورته في مرة أخرى حضرته بالقرقوش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/701955d8.jpg
صحتين وعافية
البركوكش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3193.jpg
هذا الطبق من الأطباق الثراتية التي تعد في فصل الربيع.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif
لستة اشخاص:
ربع كوب زيت – بصلة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة طعام ملح
- لتر ماء – 2 ونصف كوب دقيق شعير
- شحمة غاوية (مجففة في الشمس) - طماطم مجفف ( استعملت 3 حبات طماطم طازج لعدم توفر الطماطم المجفف)
- 3 رؤوس فلفل أخضر – 3 فصوص ثوم
– حريق - سليح (ضرس العجوز) - خبيز - حميضة - ليمون.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3370.jpg
هذه صورة السليح لمن لا يعرفه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_9661.jpg
وهذه صورة الحميضة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_9412.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif
توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.
ثم اضيفت له قطع صغيرة من الشحم
لعدم توفر الشحمة الغاوية التي تستخدم في الأكلة الثراتية
حيث تدق مع الثوم والفلفل الأخضر وتضاف عند نضج البركوكش.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3043.jpg
ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني
بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم
و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.
ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3047.jpg
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3049.jpg
ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط ويغطى ويترك يغلي على النار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3057.jpg
في هذه الأثناء يوضع دقيق الشعير في صحن ويرش بقليل من الماء
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3065.jpg
ثم يفتل بالأصابع مثل الكسكسي
مع الرش بقليل من الماء بين الفينة والأخرى
حتى تتكون كريات صغيرة من العجين
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3072.jpg
عندها تنخل الكريات بغربال القيام لكي يتساقط منها الدقيق
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3087.jpg
وتعاد الكرة مرة أخرى فيرش الدقيق المتبقي بقليل من الماء ويفتل مجدداً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3097.jpg
وهذا هو الشكل النهائي لكريات عجين البركوكش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3123.jpg
بعد حوالي مرور حوالي نصف ساعة على غليان مرقة البركوكش
يقطع الطماطم ويضاف لها
وان توفر الطماطم المجفف يضاف لها منذ البداية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3107.jpg
يترك المرق يغلي حوالي ربع ساعة أخرى ثم تضاف إليه كريات العجين
ويترك يغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يستوي
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3147.jpg
يطحن الثوم مع الفلفل الأخضر وان توفرت الشحمة الغاوية تطحن معهم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3142.jpg
تنظف الأعشاب جيداً تم تفرم ناعماً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3158.jpg
ثم تضاف إلى البركوكش مع الثوم والفلفل
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3166.jpg
و يقلب و يترك على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3175.jpg
ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم مع الليمون
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/a2ac795e.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_3193.jpg
وهذه صورته في مرة أخرى حضرته بالقرقوش
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/701955d8.jpg
صحتين وعافية