المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ مشاركة في مسابقة مبدعة المعجنات لعام 2012 ] بوريك النشا من مطبخ بنت حواء



بنت حواء
03-22-2012, 08:01 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه طريقتي في البوريك المنزلي وهي (عجينة بوريك النشا ) تعجبني لأنها تكون طبقات شبيهة بالبكلاوة وهشة ويمكن حشوها حسب الرغبة أحببت أن أضعها في منتدى المطبخ الليبي للفائدة..... وأشارك بها في المسابقة فربما تعجبكم....
وأبدأ الآن بالمقادير وهي كالآتي:

(1)
3 أكواب دقيق

(2)
ملعقة صغيرة ملح

(3)
بيضة

(4)
نصف كوب دهن (أنا أستخدم الزبدة الذائبة)

(5)
كوب ماء

الطريقة: يخلط الدقيق مع الملح ثم تضاف البيضة ونصف كوب الزبدة الذائبة ويخلط جيدا ثم يضاف كوب الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة وربما كوب إلا ربع لأنها يجب ألا تكون رطبة ولا يابسة بل (متوسطة) ثم تقسم العجينة نصفين متساويين وتترك لترتاح


http://im16.gulfup.com/2012-04-11/13341561625710.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3ox6e57hnbjq)



http://im30.gulfup.com/2012-04-11/13341561679310.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x89nes41rff)



http://im30.gulfup.com/2012-04-11/13341562241710.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1buectztpwi)



http://im24.gulfup.com/2012-04-11/13341562333210.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3oxbi4mlprht)



http://im28.gulfup.com/2012-04-11/13341562829810.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xdagk1suszog)



تخلط 6 ملاعق نشا مع نصف كوب زبدة ذائبة حتى يتكون خليط ناعم كالكريم ويترك جانبا



http://im17.gulfup.com/2012-04-11/13341565822710.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3owmr8j9qkfu)



نأتي الآن للعجينة: يرش قرص العجينة بالدقيق ويفرد ثم يوزع في منتصفه نصف كمية خليط النشا ولا يوصل للأطراف.... ثم يفرد قرص العجينة الآخر ويوضع فوقه ويقفل من الجوانب جيدا.... ثم تفرد على مهل من جميع الجهات (ويركز الفرد على الجوانب ويترك الوسط أعلى قليلا) حتى تصبح دائرة كبيرة والصور توضح......



http://im25.gulfup.com/2012-04-11/13341566507210.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xdai0njluxwj)



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341566589510.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3ox2x1fg2z78)



http://im24.gulfup.com/2012-04-11/1334156699510.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x9ehl506upa)
[/URL]


[URL="http://www.gulfup.com/show/X1buitj1jej4"]http://im17.gulfup.com/2012-04-11/13341567081610.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x9ehl506upa)



يوزع باقي خليط النشا في منتصف الدائرة ثم يقفل من الجهات الأربعة حتى يتكون مربع ويرش بالدقيق ويفرد على مهل حتى لاتفسد تشكيلة المربع وبعد أن ترق العجينة تقسم إلى شرائط متساوية ثم ترش الشرائط بالدقيق وتصف فوق بعضها وتترك جانبا لترتاح



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341568722310.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xa9781yadwtkoo)



http://im20.gulfup.com/2012-04-11/13341568571410.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x2zut21g9bb)



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341569525110.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3oxc0ao2lau1)



http://im29.gulfup.com/2012-04-11/13341569609610.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1budoddthos)



http://im19.gulfup.com/2012-04-11/13341569976010.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x53ha1ne5r3)



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341570063010.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3owq86bjcy18)



http://im20.gulfup.com/2012-04-11/13341570505110.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xdah4rwahwqh)



نأتي الآن للحشوات أنا استخدمت حشوتين (حشوة السبانخ بالجبن المالح) و (حشوة الدجاج) ونبدأ بحشوة السبانخ:
كمية من السبانخ مقطعة طازجة أو مثلجة توضع في حلة على النار ويضاف لها قليلا من زيت الزيتون...وقليلا من الملح والحرارات وتحرك باستمرار حتى تنضج وبعد أن يجف ماؤها جيدا ترفع من على النار ويضاف لها الجبن المالح وتخلط جيدا وتترك جانبا



http://im16.gulfup.com/2012-04-11/13341571628810.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xdahvj0beuu3)



http://im15.gulfup.com/2012-04-11/13341571718610.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10x6y0f3z2g00)



http://im29.gulfup.com/2012-04-11/13341572058010.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3oxay221sb44)



حشوة الدجاج: صدر دجاج مقطع مكعبات رقيقة يتبل بالحرارات والملح والزنجبيل ثم يوضع على النار ويضاف له زيت زيتون ويقلب حتى يتغير لونه ثم يغطى ويترك ربع ساعة ثم يضاف بصل أخضر (أو حتى بصل عادي مبشور) وكسبر أخضر ويقلب حتى يجف الماء ثم يرفع من على النار بعد أن يبرد يضاف له البيض والبقسماط (طبعا من الأفضل إضافة بطاطا مسلوقة ومهروسة للدجاج لكن للأسف هذه المرة نسيتها)



http://im15.gulfup.com/2012-04-11/13341572764510.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xh83tske8y)



http://im25.gulfup.com/2012-04-11/1334157284710.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4s93b52uou)



http://im29.gulfup.com/2012-04-11/13341573225410.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xd9jtgc4bmoq)



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341573297310.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3onm61pv4ymq)


الآن بعد تجهيز الحشوات نأتي للعجينة:
تحضر ماكينة (الرشدة) ويؤخذ شريط من شرائط العجينة ويقسم إلى 3 ثم يفرد كل جزء بالماكينة من رقم 1 إلى رقم 9
ويرش الدقيق في كل 3 أرقام حتى لاتلتصق العجينة ثم تبدأ عملية الحشو والصور توضح الطريقة.....


http://im29.gulfup.com/2012-04-11/13341574297210.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3oo90eqwsqp1)



http://im25.gulfup.com/2012-04-11/13341574376710.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xd9mgmijli0c)



http://im21.gulfup.com/2012-04-11/13341574736210.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1br7wnynny9)



http://im23.gulfup.com/2012-04-11/13341574813010.jpg (http://www.gulfup.com/show/X10usfcrc5f1xo)



هذه حشوة السبانخ أما حشوة الدجاج فشكلتها بطريقة أخرى ....



http://im16.gulfup.com/2012-04-11/13341575491510.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1brgr00qa6c)



http://im26.gulfup.com/2012-04-11/13341575576810.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1brcyhxc6lu)



http://im14.gulfup.com/2012-04-11/13341575894110.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xd9nwm4fbj1f)



http://im24.gulfup.com/2012-04-11/13341575983610.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1brl3g7m87g)



http://im12.gulfup.com/2012-04-11/13341576295810.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1brobf3ty7x)



أنا استخدمت قطاعة مشرشرة ويمكن عمل الشرشرة في الجوانب بالشوكة ...........
ثم دهنت بوريك الدجاج بالحليب والسمسم... أما بوريك السبانخ فبالحليب والسمسم وحبة البركة


http://im28.gulfup.com/2012-04-11/13341576789510.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3op662iwxhm9)



وهذا البوريك بعد النضج


http://im13.gulfup.com/2012-04-11/13341577094610.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xd9qbp4dxh9r)



وهذا من الداخل لا أعرف إن كانت واضحة كيف تبدو العجينة على شكل طبقات



http://im15.gulfup.com/2012-04-11/13341577163910.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3opf5kjv7ao0)



أتمنى أن يكون الشرح واضحا..... ويعجبكم الطبق......وتجربوه.....................وسلاااااااا اااااااام



http://im19.gulfup.com/2012-04-11/13341578216410.gif (http://www.gulfup.com/show/Xd9qukj718k5)

الساجدة لله
03-22-2012, 08:29 PM
تسلم الايادي ياغالية وبوريكات تسهف وهده نفس طريقة عماتي يديرو فيه في رمضان

وتعلمته منهم اما الحشو ندير فيه باللحم يعني الكيمة العادية والحق يجئ قنين واسهل من بوريك الجبد بس الطعمة واااااو
بس حنديره ونجرب حشواتك انت وانزلهم بااذن الله

فنان
03-22-2012, 08:39 PM
مشاء الله يابنت حواء شكلهم ايسفه
سلمت يداك
وبارك الله فيك
لكي تقييمي

بنت حواء
03-22-2012, 09:07 PM
http://up.bdr130.net/image_11767.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)

sweet nona
03-22-2012, 10:10 PM
رووووووووعة
الله انموت في حاجة اسمها نشا
ووصفتك حلوة ومش عادية
ومنافسة قوية
موفقة فالمسابقة
وحنجربه باذن الله
احلى تقييم لكي بنت حواء

مغتربة 7
03-22-2012, 10:20 PM
http://up.bdr130.net/image_11761.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)
خديت حصتي
بسم الله ماشاء الله
مشاركة فى غاية الروعة والتمييز
بوريك ايجي فى الخاطر
تسلم الايادي حبيبة
وموفقة فى المسابقة
لا تحرمينا من المزيد من المشاركات
تستاهلى احلى تقييم

بنت حواء
03-22-2012, 10:23 PM
http://up.bdr130.net/image_11786.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)

ام هداية
03-22-2012, 10:25 PM
ماشاء الله يسلم ايدياتك بوريك روعة صحتين ليكم مشكورة على الاستفادة موفقة فى المسابقة

بنت الاشراف
03-22-2012, 10:29 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن يسلموا ايديك بوريك مش عادى لك تقييمى وموفقة فى المسابقة

بنت حواء
03-22-2012, 10:29 PM
http://up.bdr130.net/image_11787.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)

أمـ ساره
03-22-2012, 11:01 PM
ماشاء الله بنت حواء مشاركة مميزة


وموضوع روووعه ومنافس بقوة


ربي يسلم يدياتك الحلوة


وان شاء الله قيد التجربة والحفظ


بالتوفيق في المسابقة


وأحلى تقييييييم لك وللموضوع

بنت حواء
03-22-2012, 11:10 PM
http://up.bdr130.net/image_11791.fbox (http://ww.bdr130.net/vb/)

المغتربه
03-22-2012, 11:18 PM
ماشاء الله شغلك مرتب وباين عليه خفيف سلم ايديك

زهرة البنفسج
03-23-2012, 12:26 AM
ماشاء الله ربي يبارك مشاركة مميزة اتمنى لكي التوفيق في المسابقة ولكي تقيييمي

ام سحر
03-23-2012, 01:11 AM
تسلم ايديك ..شكله قنين يسهف اكيد البنة احلى
مشاركةمميزة وبالتوفيق

المصراتيه
03-23-2012, 02:26 AM
ماشاءالله
يعطيك الصحه ويسلم ايدياتك
بوريك يستحق التقييييييييييم
موفقه ان شاءالله

أم ميوسة
03-23-2012, 03:27 AM
بوريك روعة بنت حواء

والطريقة جديدة عليه

والصور والخطوات والشرح ساهل وواضح

حنجربه بأذن الله في أقرب فرصة

تسلم ايدياتك بارك الله فيك

تستحقي التقييم كالعادة بجدارة

لوتي
03-23-2012, 06:41 AM
ماشاء الله روعة هادي أول مرة انشوفه وانشاء الله انجربه والصراحة منعرفش انقيييم لقيت فوق تقيييم ونجمات درت عليه كللك

ام ليبيه حره
03-25-2012, 10:41 PM
روووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: :rolleyes:

نسمه ليبيه
03-25-2012, 11:13 PM
ماشاء الله بنت حواء ابدعتى وتالقتى لك ودى وتقييمى........................................... .........................

jolia
03-29-2012, 12:35 PM
ابدعتى بسم الله ماشاء الله يسلموا ايديك اختى حواء

بنت حواء
03-29-2012, 06:11 PM
http://im22.gulfup.com/2012-03-29/13330374158810.gif (http://www.gulfup.com/show/X3lw0v3kkqwdc)

بنت طبرق
03-30-2012, 08:55 PM
ماشاء الله
تسلم الأيادي

نسيبة
03-30-2012, 10:06 PM
ماشاء الله حبوبة بوريك يجي في الخاطر
اكثر المقبلات اللي نحبها الحق
طريقة قنينة فيها شبه من طريقة والدتي ام زكريا

لك احلى تقييم

barney
04-16-2012, 06:26 PM
​ما شاء الله تبارك الرحمن اتهبل وعجبتني واااااااجد تسلم ايدياتك والله تستاهلي اعلى تقييم

lola9670
04-23-2012, 08:36 AM
تسلم الايادي

zakeya
05-08-2012, 01:35 PM
بصراحة اكتر من رااااااااااااااااااااااائع

om_adnan
05-13-2012, 05:13 AM
موضوع متكامل من جميع النواحى,صوروشرح ,سلم إيديك بنت حواء.

أم خديجه
05-21-2012, 06:35 AM
ماشاء الله بنت حواء بوريك متكم
تسلمي

أمة الله
05-23-2012, 06:26 PM
يسلموا ايديك جربت العجينة 100% ماشاء الله وصورته لكن صارت مشكلة في وضع الصور

luba
06-03-2012, 05:01 AM
تسلم ايديك وباهي اللي شفته قبل شهررمضان ما شاءالله وجاري التطبيق والتقييم.

om_adnan
07-02-2012, 05:12 PM
وعليك السلام بنت حواء...سلم إيديك ,شرح ماشاء الله وافى وكافى وبالصور,سؤالى كم مرة تلفى العجين على الحشو,ممكن ٤ مرات؟وهل يمكن وضعه فى الفريز قبل الخبز,دائما مواضيعك حلوة وتثرى المنتدى,ربى يبارك فيك..

الصابرة
07-02-2012, 05:40 PM
ماشاءالله ...سلمت يداك .....واكيد جاري التطبيق .....يعطيك العافية....... باين قديش انه خفيف والطبقات واضحة
ولك تقيييييييييييمي

زهور المودة
08-06-2013, 02:51 AM
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
إن شاء الله نجربه يوما ما
يقابل حاجة صح ههههه
تسلم الأيادي

زوبة الطيوبة الحبوبة
04-10-2014, 11:50 AM
يسلموا أيديك على هالوصفة الحلوة