ام سحر
03-27-2012, 04:03 PM
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391941.gif (http://www.gulfup.com/show/X1aejcy83rs0)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
حبيت نشارك في المسابقة بعحينة الباف باستري بكلتا حشوتيها المالح والحلو
نبدأعلى بركة الله ويارب تعجبكم
مقادير العجينة:
600جرام دقيق -200جرام ماء بارد-م ص ملح - م ص سكر - 100جرام زبدة للعجن - 450 جرام زبدة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391972.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n11xhvkv0)
الطريقة :
يخلط الدقيق و 100 جرام زبدة مبردة في ايناء وتخلط باطراف الاصابع
يضاف الماء و الملح و السكر و نسكبهم على خليط الدقيق و الزبدة ونعجنهم باليد و نلم العجينة و نلفها في نايلون و توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة ثم توضع الزبدة المبردة في وسط العجينة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391253.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n1wh4am7y)
نبدأ بطي العجينة على الزبدة بوضع الطرف الاول في الوسط على الزبدة ثم يوضع عليه الطرف الثاني ثم الثالث و الرابع
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391754.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1aek72fsfo6)
ونبدأ بفرد العجينة مع رش الدقيق واعادة تطبيقها كما سبق واعادتها الي الثلاجة في كل مرة وتعاود الكرة 6 مرات
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/133285139266.jpg
وتطبق وتفرد بعد وضعها في الثلاجة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392417.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvyrkkyv6vj)
وهدا شكل العجينة والان جاهزة للاستعمال او توضع في الفريز الى وقت الحاجة
و الان نبدا في الحشو
اولا المالح :
1 حشوة الدجاج :
المقادير :
صدر دجاج مقطع طوليا - بصل مقطع شرائح - فصين ثوم - فلفل حلو - بهارات مشكلة - فلفل اسود - ملح - زيت للقلي - خبزة مرحية - بيضة
الطريقة :
يشوح البصل الي ان يذبل و يضاف اليه الدجاج و البهارات و الملح و الفلفل الحلو الى ان ينضج و ينزل
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392508.jpg
تفرد العجينة بالنشابة وتقطع مربعات وتحشى بالحشوة المعدة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392969.jpg
تلغمس الحشوة في البيض والخبزة المرحيةوتقلى في زيت
غزير
2:حشوة السبانخ والجبن
المقادير :
بصل مقطع شرائح _سبانخ مقطع_حبن_فلفل اسود-القليل
من الزيت لتسويح البصل
الطريقة
يشوح البصلوالثوم على النار ثم يضاف السبانخ والفلفل
ويترك ليبرد وتضاف الجبن
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015686.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvu85ry7j2g)
تفرد العجينة وتقطع على شكل دائرة توضع في طاجين التارت وتخرز
بالشوكة حتى لا تنتفخ
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015755.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3kueayin6fkj)
وتدخل الى الفرن لمدة5_7دقائق وتخرج وتحشى بالحشوة وتدخل
الفرن حتى تنضج
3-الحشوة الثالثة المرقاز
الطريقة:
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015277.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvtzpw9d96b)
يقلي المرقازحتى يحمر لونه ويترك جانبا
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855532821.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvyx7vpnh1i)
تقطع العجينة مربعات بعد فردها وتوضع المرقاز ويدهن الحواف بالبيض
وتلف وتوضع في الفرن حتى تنضج
وهادا الشكل النهائي للمالح
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855532518.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n1cybk5vx)
حشوة الحلو
تورتة ملفي
المقادير:
عجينة الباف _كريم باستشيري للحشو
للتزيين بياص بيضة _سكر ناعم _شكلاطة سائحة
الطريقة :
تفرد العجينة وتقطع اربع دوائر متساوية
وتخرز بالشوكة وتخبز في الفرن
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/133285501543.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xzsfvwalnuh89)
نقوم بتحضير كريمة القياتشا
بياض بيضة و سكر ناعم و يخفق الى ان تتكون
لدينا كريمة متماسكة
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855014412.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4mzce4ls3z)
ناخد الطبقة الاولى ونضع عليها كريم باستشيري
ثم الطبقة الثانية نضغط عليها بالراحة وتوضع
الحشوة الثانية و هكذا حتى اخر طبقة وتزين
بكريمة القياتشا و الشوكولاته وهذا شكلها الاخير
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855020839.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvud1iq8qk4)
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/133285502048.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvu3j2hxsqt)
وهذا لكل وحدة تخش على الموضوع و تقيمه
في انتظار ردوركم الحلوة
http://im22.gulfup.com/2012-03-27/1332856747771.gif (http://www.gulfup.com/show/X3l13oeqir96q)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
حبيت نشارك في المسابقة بعحينة الباف باستري بكلتا حشوتيها المالح والحلو
نبدأعلى بركة الله ويارب تعجبكم
مقادير العجينة:
600جرام دقيق -200جرام ماء بارد-م ص ملح - م ص سكر - 100جرام زبدة للعجن - 450 جرام زبدة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391972.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n11xhvkv0)
الطريقة :
يخلط الدقيق و 100 جرام زبدة مبردة في ايناء وتخلط باطراف الاصابع
يضاف الماء و الملح و السكر و نسكبهم على خليط الدقيق و الزبدة ونعجنهم باليد و نلم العجينة و نلفها في نايلون و توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة ثم توضع الزبدة المبردة في وسط العجينة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391253.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n1wh4am7y)
نبدأ بطي العجينة على الزبدة بوضع الطرف الاول في الوسط على الزبدة ثم يوضع عليه الطرف الثاني ثم الثالث و الرابع
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851391754.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1aek72fsfo6)
ونبدأ بفرد العجينة مع رش الدقيق واعادة تطبيقها كما سبق واعادتها الي الثلاجة في كل مرة وتعاود الكرة 6 مرات
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/133285139266.jpg
وتطبق وتفرد بعد وضعها في الثلاجة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392417.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvyrkkyv6vj)
وهدا شكل العجينة والان جاهزة للاستعمال او توضع في الفريز الى وقت الحاجة
و الان نبدا في الحشو
اولا المالح :
1 حشوة الدجاج :
المقادير :
صدر دجاج مقطع طوليا - بصل مقطع شرائح - فصين ثوم - فلفل حلو - بهارات مشكلة - فلفل اسود - ملح - زيت للقلي - خبزة مرحية - بيضة
الطريقة :
يشوح البصل الي ان يذبل و يضاف اليه الدجاج و البهارات و الملح و الفلفل الحلو الى ان ينضج و ينزل
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392508.jpg
تفرد العجينة بالنشابة وتقطع مربعات وتحشى بالحشوة المعدة
http://im18.gulfup.com/2012-03-27/1332851392969.jpg
تلغمس الحشوة في البيض والخبزة المرحيةوتقلى في زيت
غزير
2:حشوة السبانخ والجبن
المقادير :
بصل مقطع شرائح _سبانخ مقطع_حبن_فلفل اسود-القليل
من الزيت لتسويح البصل
الطريقة
يشوح البصلوالثوم على النار ثم يضاف السبانخ والفلفل
ويترك ليبرد وتضاف الجبن
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015686.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvu85ry7j2g)
تفرد العجينة وتقطع على شكل دائرة توضع في طاجين التارت وتخرز
بالشوكة حتى لا تنتفخ
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015755.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3kueayin6fkj)
وتدخل الى الفرن لمدة5_7دقائق وتخرج وتحشى بالحشوة وتدخل
الفرن حتى تنضج
3-الحشوة الثالثة المرقاز
الطريقة:
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855015277.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvtzpw9d96b)
يقلي المرقازحتى يحمر لونه ويترك جانبا
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855532821.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvyx7vpnh1i)
تقطع العجينة مربعات بعد فردها وتوضع المرقاز ويدهن الحواف بالبيض
وتلف وتوضع في الفرن حتى تنضج
وهادا الشكل النهائي للمالح
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855532518.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4n1cybk5vx)
حشوة الحلو
تورتة ملفي
المقادير:
عجينة الباف _كريم باستشيري للحشو
للتزيين بياص بيضة _سكر ناعم _شكلاطة سائحة
الطريقة :
تفرد العجينة وتقطع اربع دوائر متساوية
وتخرز بالشوكة وتخبز في الفرن
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/133285501543.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xzsfvwalnuh89)
نقوم بتحضير كريمة القياتشا
بياض بيضة و سكر ناعم و يخفق الى ان تتكون
لدينا كريمة متماسكة
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855014412.jpg (http://www.gulfup.com/show/X4mzce4ls3z)
ناخد الطبقة الاولى ونضع عليها كريم باستشيري
ثم الطبقة الثانية نضغط عليها بالراحة وتوضع
الحشوة الثانية و هكذا حتى اخر طبقة وتزين
بكريمة القياتشا و الشوكولاته وهذا شكلها الاخير
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/1332855020839.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvud1iq8qk4)
http://im20.gulfup.com/2012-03-27/133285502048.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcvu3j2hxsqt)
وهذا لكل وحدة تخش على الموضوع و تقيمه
في انتظار ردوركم الحلوة
http://im22.gulfup.com/2012-03-27/1332856747771.gif (http://www.gulfup.com/show/X3l13oeqir96q)