أسماء القائد
04-19-2012, 07:25 PM
المكدوس
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/73631_160936567261415_160163280672077_372566_50331 83_n.jpg
المكونات:
باذنجان حجم صغير من نوع البتيري يلي بيكون لونه باذنجاني
فاتح ومدعبل
ملح
جوز عين جمل (لوز خزايني)
شطة حلوة أو حارة (هريسة)
زيت زيتون
ثوم
الطريقة:
1) نحضر حبات الباذنجان وبنشيل الجزء الأخضر عنه (طبعاً لازم يكون جديد مو قديم وبتعرفي انه جديد من لون الجزء الأخضر يلي عالحبة).
2) بتعبي طنجرة كبيرة ماء وبتتركيها لتغلي وبتحطي الباذنجان فيها وبتتركيها ليغلي مرة ثانية عليه ..وبعدين بتغطي الطنجرة بغطاء طنجرة أصغر لحتى ما تطفو حبات الباذنجان عالوجه وبتتركيها من 10-15 دقيقة بعد ما تغلي عليه المرة التانية أو لحتى تطرى حبات الباذنجان ... بس ما تغليها أكتر من هيك لحتى تضل حبات الباذنجان ماسكة (أنا ما بغليها أكتر من 10 دقايق وان كترت 12 دقيقة)
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/66198_160937570594648_160163280672077_372574_18676 97_n.jpg
3) بتطلعي حبات الباذنجان من الطنجرة وبتحطيها بمصفاية وبتتركيها لتبرد شوى..
4) بتفتحي بكل حبة باذنجان فتحة من جنب وبتحطي فيها 1/2 ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة ملح حسب حجم الحبة حتى نتخلص من المي وكمان بيحفظه من العفن ..
5) بنرتب حبات الباذنجان بمصفاة كبيرة وبيكون اتجاه الفتحة للأسفل لحتى تنزل المي منها وبين الطبقات كمان بنرش ملح وبنغطيها بغطاء أو سدر أو صحن (المهم شي مسطح) أصغر من المصفاة بس بغطيها وبنحط عليها ثقل لحتى نتخلص من كل الماء (أنا عندي حجر كتييييير تقيل بستخدمه بس ما بعرف كم وزنه بس أقل شي 15 كيلو) وبتتركيها بمكان مهوى لمدة يوم وبالكتير يوم ونص وكمان بتحطي تحت المصفاة صحن غميق لحتى تنزل مية الباذنجان في الصحن ..
6) لتجهيز الحشوة بتجيبي جوز(اللوز الخزايني )(تقريباً اوقية للرطل) وبتقطعي الجوز قطع صغيرة وبتحطي عليه شطة وثوم مدقوق (أنا بحط 8 سن ثوم لكل اوقية جوز وكوب شطة أو أكتر شوي ما عيرتهم بس بالعين بظن كوب) وبتملحيها وبتدوقي ملحها لحتى تتأكدي انها تمام وهاد شكل الحشوة ..
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/73313_160937737261298_160163280672077_372575_11797 15_n.jpg
7) بتجيبي حبات الباذنجان وبتحشيها وبتحطيها بالمرطبان وبتقلبيه على صحن لحتى تطلع كل مية الحشوة منها بتصفيها من المرطبان وممكن تحشيها وتحطيها عالمصفاة (طبعاً الفتحة للأسفل) لحتى تطلع كل مية الحشوة منها تقريباً من 5 ل 8 ساعات او حتى يوم كامل ما بيأثر سواء بطريقة قلب المرطبان أو بالمصفاة واذا حسيته انه مية الحشوة كتيرة ممكن تثقليه مرة تانية لأنه أهم شرط لنجاح المقدوس انه تتخلصي من المي يلي فيه وبعدين بتحطيها بالمرطبان وبتضيفي الها زيت الزيتون وبتسكريه لأسبوع وكل ما كان أكتر كل ما كان أحسن لحتى ياخد الباذنجان طعم الحشوة ويستوي وهيك بيكون المكدوس جاهز ..
وهاذى صورته بس لسا ما كان مستوي
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/68315_160937827261289_160163280672077_372577_24919 44_n.jpg
وصحتيـــــــــــــن وعافيــــــــــــــــــــة
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/73631_160936567261415_160163280672077_372566_50331 83_n.jpg
المكونات:
باذنجان حجم صغير من نوع البتيري يلي بيكون لونه باذنجاني
فاتح ومدعبل
ملح
جوز عين جمل (لوز خزايني)
شطة حلوة أو حارة (هريسة)
زيت زيتون
ثوم
الطريقة:
1) نحضر حبات الباذنجان وبنشيل الجزء الأخضر عنه (طبعاً لازم يكون جديد مو قديم وبتعرفي انه جديد من لون الجزء الأخضر يلي عالحبة).
2) بتعبي طنجرة كبيرة ماء وبتتركيها لتغلي وبتحطي الباذنجان فيها وبتتركيها ليغلي مرة ثانية عليه ..وبعدين بتغطي الطنجرة بغطاء طنجرة أصغر لحتى ما تطفو حبات الباذنجان عالوجه وبتتركيها من 10-15 دقيقة بعد ما تغلي عليه المرة التانية أو لحتى تطرى حبات الباذنجان ... بس ما تغليها أكتر من هيك لحتى تضل حبات الباذنجان ماسكة (أنا ما بغليها أكتر من 10 دقايق وان كترت 12 دقيقة)
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/66198_160937570594648_160163280672077_372574_18676 97_n.jpg
3) بتطلعي حبات الباذنجان من الطنجرة وبتحطيها بمصفاية وبتتركيها لتبرد شوى..
4) بتفتحي بكل حبة باذنجان فتحة من جنب وبتحطي فيها 1/2 ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة ملح حسب حجم الحبة حتى نتخلص من المي وكمان بيحفظه من العفن ..
5) بنرتب حبات الباذنجان بمصفاة كبيرة وبيكون اتجاه الفتحة للأسفل لحتى تنزل المي منها وبين الطبقات كمان بنرش ملح وبنغطيها بغطاء أو سدر أو صحن (المهم شي مسطح) أصغر من المصفاة بس بغطيها وبنحط عليها ثقل لحتى نتخلص من كل الماء (أنا عندي حجر كتييييير تقيل بستخدمه بس ما بعرف كم وزنه بس أقل شي 15 كيلو) وبتتركيها بمكان مهوى لمدة يوم وبالكتير يوم ونص وكمان بتحطي تحت المصفاة صحن غميق لحتى تنزل مية الباذنجان في الصحن ..
6) لتجهيز الحشوة بتجيبي جوز(اللوز الخزايني )(تقريباً اوقية للرطل) وبتقطعي الجوز قطع صغيرة وبتحطي عليه شطة وثوم مدقوق (أنا بحط 8 سن ثوم لكل اوقية جوز وكوب شطة أو أكتر شوي ما عيرتهم بس بالعين بظن كوب) وبتملحيها وبتدوقي ملحها لحتى تتأكدي انها تمام وهاد شكل الحشوة ..
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/73313_160937737261298_160163280672077_372575_11797 15_n.jpg
7) بتجيبي حبات الباذنجان وبتحشيها وبتحطيها بالمرطبان وبتقلبيه على صحن لحتى تطلع كل مية الحشوة منها بتصفيها من المرطبان وممكن تحشيها وتحطيها عالمصفاة (طبعاً الفتحة للأسفل) لحتى تطلع كل مية الحشوة منها تقريباً من 5 ل 8 ساعات او حتى يوم كامل ما بيأثر سواء بطريقة قلب المرطبان أو بالمصفاة واذا حسيته انه مية الحشوة كتيرة ممكن تثقليه مرة تانية لأنه أهم شرط لنجاح المقدوس انه تتخلصي من المي يلي فيه وبعدين بتحطيها بالمرطبان وبتضيفي الها زيت الزيتون وبتسكريه لأسبوع وكل ما كان أكتر كل ما كان أحسن لحتى ياخد الباذنجان طعم الحشوة ويستوي وهيك بيكون المكدوس جاهز ..
وهاذى صورته بس لسا ما كان مستوي
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/68315_160937827261289_160163280672077_372577_24919 44_n.jpg
وصحتيـــــــــــــن وعافيــــــــــــــــــــة