المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [مصطلحات ليبية مطبخية]



لوتي
04-22-2012, 06:27 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodideasu.gif

بسم الله الرحمن الرحيم
بما إن زوار المطبخ ليبين وغير ليبين لذا أحببت أن أجمع أغلب مصطلحات ليبية حتى يسهل على الجميع تطبيق الوصفات بشكل صحيح

قديد = لحم مجفف

طن = لحم تونة

بزيرة (بزار) = كركم

معدنوس = بقدونس

حوت = سمك

بسباس = شمار

طبيخة = يخنة

حبق = ريحان

دحي = بيض

كاكاوية = فول سوداني

كرموس = تين

حرارات = مجموعة من البهارات المخلوطة مع بعض ومن مكوناتها ( فلفل أسود - قرفة - قرنفل وغيرها )

دشيشة شعير ناعمة = شعير مطحون ناعم

دشيشة شعير خشنة = شعير مطحون خشن ومتله للقمح

دقيق طعام = دقيق قمح

محمصة = مغربية بضم الميم

رب التمر بضم الراء = دبس التمر

بنجر = شمندر

حلوة شامية = حلاوة طحينية

طاسة = كوب

لبن = لبن خاتر أو زبدة الحليب (Butter milk)

مرحي = مطحون

جلجلان = سمسم

جرجير = روكا

حلقوم = ملبن

ليم قارص = ليمون

ليم حلو = برتقال

أرز امبوخ = مطهو على البخار

فقاع = مشروم

كمون حوت =كمون

سمدينا = سميد ناعم

كمون حلو = ينسون

لوز خزايني = جوز أو عين جمل

كوشة = فرن

طاجين = قالب

فازو = برطمان

الضولمة أو البراك = محشي ورق السلق

دلاع = بطيخ

قرعة بيضاء = كوسا

اتبسبسي = نخلط زيت ودقيق بدون عجن

مندلينة = يوسف أفندي

قعود = جمل صغير لما انقولو أكل حانط معناها أكل عجبنا

خبزة مرحية = بقسماط

مرقاز = نقانق

قرفة = دارسين

انشلح = ترقيق قطعة من اللحم

سفناري= جزر

بكيوة= قرعة

منياكة= ammonum bicarbonate

طبيخة خاترة= يخنة غليظة القوام

كمشة= قبضة اليد

لوح= ملء اليدين مفرودتين

مالقي= إبريق

صونية= صحن

سفرة= طاولة

هيل = حبهان

ورق الغار = ورق الرند =ورق لورى

الروز ماري = اكليل الجبل

زعتر =أورغانو

زنجبيل = سكين جبير

- الطحينة =هردة

زبادي=ياغورت =روب

قرنفل = مسمار

الزبيب = الكشمش


هذه أغلب المصطلحات التي إستطعت تجميعها وأي عضوة لديها ملاحظة أو مصطلح جديد أتقبله بصدر رحب لأن هدفي الإرتقاء بالمنتدى وجعله سهل الفهم وممتع عند الناس وهذا الموضوع حصري للمطبخ الليبي لا أحل نقله إلا بذكر مصدره

ليبية حرة
04-22-2012, 07:02 PM
موضوعك خلو يا لوتي تسلمي توا نتفكر المصطلحات ونكتبهم

مغتربة 7
04-22-2012, 07:05 PM
موضوع رائع

وهناك الكثير من المصطلحات الليبية

بارك الله فيك حبيبتي لوتي

فى انتظار المزيد من موضوعاتك الرائعة

ليبية حرة
04-22-2012, 07:19 PM
فقاع = مشروم

كمون حوت =كمون

سمدينا = سميد ناعم

كمون حلو = حبة الشمرة

لوز خزايمي = جوز أو عين جمل

كوشة = فرن

طاجين = قالب

فازوا = برطمان

إن شاء الله لو تفكرت حاجة ثانية نكتبها صحيتي على الموضوع الأكثر من رائع

الصابرة
04-22-2012, 09:33 PM
يعطيكن الصحة بنيات بلادي على الاقل نبينوا للناس ان احنا اهل الكرم حتى كلامنا انوضحوا فيه لغيرنا ان شاءالله ربي يوفقكم من احسن لا حسن

لوتي
04-23-2012, 12:25 AM
عيونك الحلوات ليبية إن شاء الله مشاركتك بتنضاف للمصطلحات مشكورة علي المساعدة وشكرا يا مغتربة7 وفيك بارك الله وسلمك يالصابرة نورتو صفحتي بردودكم الحلوة

ترهونيه حره
04-23-2012, 02:19 AM
مشكوره يالوتى عالموضوع الرائع

حاملة الورد
04-23-2012, 10:30 AM
بارك الله فيك على الموضوع الرائع

أوركيدا
04-23-2012, 11:57 AM
بوركتي

أمـ ساره
04-23-2012, 12:07 PM
بارك الله فيك على الموضوع المميز والمفيد

وفكرة روعة منك حبوبة

تم التثبيت

وننتظروا مشاركات كل العضوات

لوتي
04-23-2012, 12:20 PM
ترهونية وأوركيدا وحاملة الورد وأم سارة مشكورات جميعا وفيكم بارك الله أسعدتوني بتواجدكم في صفحتي وبالتتبيت يا أم سارة جزيتم خيرا

أسماء القائد
05-01-2012, 04:50 PM
http://www.karom.net/up/uploads/13253392792.gif= 350) this.width = 350; return false;" border="0">

sweet nona
05-10-2012, 08:00 PM
لوتي شكراا موضوع مميز ويستحق التثبيت

شكراا وفي هلبا بس

الضولمة او البراك=ورق العنب

وبارك الله في ليبية وتو حتى نتذكر وانقولك

مشكورة

واحلى تقييم

om_adnan
05-10-2012, 08:58 PM
موضوع يدل على الذوق,ربى يخليك للمنتدى,شوفى لو تقدرى اتضيف لمصطلحاتك,دلاع -بطيخ,قرعة بيضاء-كوسا,اتبسبسى,تخلط زيت ودقيق بدون عجن,مندلالينه-يوسف افندى,قعود-جمل صغير,لما انقولوا اكل حانط معناها عجبنا.

barney
05-10-2012, 09:20 PM
بارك الله فيك

barney
05-10-2012, 09:27 PM
انسيتي
خبزة مرحية بقسماط
مرقاز نقانق
قرفة دارسين

لوتي
05-11-2012, 12:09 AM
بارك الله فيكم وجزاكم الله تعالى خيرا جميعا وسوف تضاف مشاركاتكم إلى الموضوع إن شاء الله تعالى ماننحرم منكم يارب

om_adnan
05-11-2012, 12:56 AM
شنو رايك لوتى انشلح -ترقيق قطعة من اللحم,مصطلح تحطى بوه على خوه-تخلطى بغض النظر على الترتيب,اسفناارى -جزر إبكيوه-قرعة,منياكة ammonum bicarbonate ,شوفى كيف اترجمى قعمول والترفس.

أم عبدالرحمن
05-16-2012, 09:04 PM
فكرة حلوة جدا ... بس عندي ملاحظة
حسب علمي البسباس والشمر مش نفس الشي
او ممكن تختلف المسميات من منطقة لتانية في ليبيا
البسباس او الشبت بالليبي= الشبت = dill
نبات الكمون الحلو الاخضر= الشمر = Fennel

luba
05-19-2012, 04:47 AM
روعه يالوتي موضوع مهم اكيد ترجمي الهريسه واللوسه وطبيخه خاترة والجاريه

لوتي
05-19-2012, 02:09 PM
أم عدنان سأضيف المصطلحات بإذن الله تعالى لكن فيه منهم مفهمتهمش مشكورة أختي
لوبا مشكورة سأضيف المصطلحات إن شاء الله تعالى
أم عبد الرحمن شكرا علي الملاحظة لكن الذي أعرفه أن البسباس fennel يسمى شمار وهذه صوره


http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/fennel.jpg


وهذه صور البذور


http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/gDJ22412.jpg


أما الشبت dill فهذه هي صورته


http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/g3o22412.jpg


ووجه التشابه بينهما في الأوراق ولكل منهما رائحة مميزة وحني نستعملو في البسباس في الزميطة ممكن زي ما قلتي إختلاف المناطق جعل لكل واحد مفهوم معين عموما تقدري تبحثي في القوقل عن الشمار مشكورين جميعا بارك الله فيكم

آمال
06-06-2012, 05:48 PM
بارك الله فيك أخية

تقبلي منى هذه المشاركة المتواضعة :

كمشة : قبضة يد
لوح : اليدين مفرودتين ، مثل ما نقولوا لوح رشدة

مَالْقِي : ابريق ، مثلا نقول مالقي سمادينا مالقي دقيقق للمناسبات الكبيرة

صونية حسب الحجم : صحن

صفرة : طاولة


ملاحظة : موضوع رائع لهذا ممكن تنسقي الموضوع على اساس مقاييس ومواد
لانه موضوع رائعة تفنن أخيه في التنسيق

لوتي
06-06-2012, 07:55 PM
بارك الله فيك أم رميصاء سأضيف المصطلحات بإذن الله تعالى لكن مفمتش كيف نضيف المقاييس يعني الملاحظة فهميني لو سمحتي ومن عيوني إللي تبيه حاضرة بإذن الله تعالى

آمال
06-06-2012, 11:41 PM
بارك الله فيك أخية

التسيق : مثلا

معايير ومقاييس
مثل : طاسة - كاشيك - مالقي - سفرة - صونية - كمشة - لوح - شوية يعني على أطراف الاصابع -وهكذا

المواد :
مثل : سمادينة - دحي ... وهكذا

المقادير :
زوز - يعنى2-
حارة - يعنى 4
حارة وفرد - يعني 5
كمشة يعني قبضة
وهكذا

أختاه
ولك الامر فيما ترينه مناسبا

طبعا هذا من باب النصيحة لان الموضوع أعجبني كثيرا
وفقك الله أخيه وزادك من علمه

لوتي
06-07-2012, 07:35 PM
بارك الله فيك ياأم رميصاء عجبتني فكرتك وإن شاء الله تعالى انطبقها لكن توا منقعمزش هلبا علي النت لما يكون عندي وقت سوف يتم تنسيق الموضوع بإذنه تعالى

المروالوردي
06-08-2012, 08:29 AM
( دقيق طعام = دقيق قمح )

أول مرة نعرف أن القمح يقولولا طعام هنا في المنتدى

بارك الله فيك على الافكار الحلوة

http://img147.imageshack.us/img147/9905/604subjectabeermahmoudoi2.gif

خدوج
06-08-2012, 09:04 AM
ماشاء الله
موضوع حلو
شكرا لك

أمة الله
07-02-2012, 05:25 PM
فكرة حلوى
ومن عندي
هيل = حبهان
ورق الغار = ورق الرند =ورق لورى
الروز ماري = اكليل الجبل
زعتر =أورغانو
زنجبيل = سكين جبير
- الطحينة =هردة
بزار =كركم
جزر=سفناري
الفقع =الكمأ
خبزة مرحية =بقسماط
ريحان =حبق
زبادي=ياغورت =روب

قرفة = دارسين
قرنفل = مسمار
سمسم =جلجلان
الزبيب = الكشمش
أتمنى أني أفدتكم

لوتي
07-14-2012, 09:25 PM
مشكورات أخواتي كلكم وإن شاء الله تعالى مشاركات أمة الله حينضافو للموضوع