barney
04-25-2012, 05:24 PM
بسطيلة الدجاج بالخطوات المصورة .. من المطبخ المغربي
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/164573_186007894754282_160163280672077_516740_6353 60_n.jpg
الحشوة
المقادير البسطيلة متوسطة دجاجة من وزن كيلو3 بصلات البقدونس تقريبا ملعقة كبير الى ملعقة ونصف اربع بيضات ربع كيلو لوز مسلوق منقة ومقلي في الزيتمائة غرام سكرملعقتان كبيرتان من ماء الزهرالزعفران الحرالقرفة اعواد او كبديل ملعقة صغيرة قرفة مطحونة بهارات
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/165763_186008034754268_160163280672077_516742_5657 305_n.jpg
في طنجرة نضع الدجاج والبصل مفروم قطع صفيرة
نضيف ربع كاس زيتوالبهاراتملح حسب الدوق انا استعملت ملعقة صغيرةملعقة صغيرة الا ربع فلفل اسود او الابزار يعني ملعقة صغيرة غير ممتلئة الزعفران الحر شعيرات نقوم بفركهم باليدالملون الصناعي اوالزعفران الملون او الخرقوم
اقل من ربع ملعقةالكركم نصف ملعقةالزنجبيل مطحون او سكينجبير ملعقة صغيرة اكتر بقليل من الابزار (الفلفل الأسود)والقرفةنضع الكل على النارنقلب الى لن تدبل البصل ويتقلا الدجاجتم نضيف كاسين ماء ونغطينستمر في التقليب من حين الى اخر حتى لا يحترق الدجاج وبعد ان ينضج نزيل الدجاج من الطنجرة ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/167999_186008104754261_160163280672077_516743_3035 906_n.jpg
ننتبه للمرق ادا كان فيه الماء نرفع من النار ونركه يتبخر ادا كان عادي نقوم باضافة البيض (لازم نخلي المرق يتبخر منه الماء ليس كليا لكن الى درجة كبيرة جدا)الواحدة تلو الاخرى مع التحريك الجيد لبضع دقائق لينضج البيض ويتقلص المرق
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/168786_186008281420910_160163280672077_516745_6717 291_n.jpg
نطحن اللوز والسكر تم نضيف له ماء الزهر
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180694_186008344754237_160163280672077_516746_6190 691_n.jpg
سنحتاج كدلك لورقة البسطيلة ,اوراق السمبوسة,صفار بيضة و زبدة دائبة
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/168991_186008561420882_160163280672077_516748_2918 347_n.jpg
ندهن صفيحة الفرن بالزبدةويستحسن وضع ورق الفرن في اسفلهانصفف خمس من الوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحةنرشها بقليل من الزبدة المدابة ونضيف ورقة اخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الورق
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/164783_186008448087560_160163280672077_516747_3019 885_n.jpg
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات البصل والبيض كطبقة اولى مع الانتباه ان لا يكون بها سوائل
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180660_186008648087540_160163280672077_516749_4083 125_n.jpg
الطبقة التانية دجاج
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/163873_186008718087533_160163280672077_516750_1128 459_n.jpg
الطبقة الاخيرة لوز مع الانتباه الى رش كل طبقة بالزدة المدابة
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180423_186008824754189_160163280672077_516751_5217 965_n.jpg
نثني الحواشي(ورق السمبوسك) على الحشوة وندهنها بالزبدة ونقوم باضافة بعض الورق في الجوانباي نعكس ما عملنها بالاسفل مع الدهن بالزبدة واللصق باصفر البيض
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167958_186008911420847_160163280672077_516753_2562 59_n.jpg
ونضع الورقة الاخيرة من الفوقتم ندهنها ندهنها بالزبدةوتدخل لفرن ساخن بدرجة حرارة 180مع الانتباه حتى تتحمر البسطيلة
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/165318_186008978087507_160163280672077_516755_6284 8_n.jpg
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167376_186009071420831_160163280672077_516756_7383 155_n.jpg
عند التقديم لك الاختيار في طريقة التزيين انا رشيتها بالسكر الصقيل (سكر بودرة) وعملت خطوط بالقرفة وهي التزيين التقليدي لهالكن يمكنك دهنها بملعقتين عسل ورشها باللوز ممزوج بالسكر الصقيل (سكر البودرة) والقرفة
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167124_186012051420533_160163280672077_516765_5924 004_n.jpg
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/166829_186012124753859_160163280672077_516766_2301 980_n.jpg
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/166433_186012191420519_160163280672077_516768_2072 522_n.jpg
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/164573_186007894754282_160163280672077_516740_6353 60_n.jpg
الحشوة
المقادير البسطيلة متوسطة دجاجة من وزن كيلو3 بصلات البقدونس تقريبا ملعقة كبير الى ملعقة ونصف اربع بيضات ربع كيلو لوز مسلوق منقة ومقلي في الزيتمائة غرام سكرملعقتان كبيرتان من ماء الزهرالزعفران الحرالقرفة اعواد او كبديل ملعقة صغيرة قرفة مطحونة بهارات
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/165763_186008034754268_160163280672077_516742_5657 305_n.jpg
في طنجرة نضع الدجاج والبصل مفروم قطع صفيرة
نضيف ربع كاس زيتوالبهاراتملح حسب الدوق انا استعملت ملعقة صغيرةملعقة صغيرة الا ربع فلفل اسود او الابزار يعني ملعقة صغيرة غير ممتلئة الزعفران الحر شعيرات نقوم بفركهم باليدالملون الصناعي اوالزعفران الملون او الخرقوم
اقل من ربع ملعقةالكركم نصف ملعقةالزنجبيل مطحون او سكينجبير ملعقة صغيرة اكتر بقليل من الابزار (الفلفل الأسود)والقرفةنضع الكل على النارنقلب الى لن تدبل البصل ويتقلا الدجاجتم نضيف كاسين ماء ونغطينستمر في التقليب من حين الى اخر حتى لا يحترق الدجاج وبعد ان ينضج نزيل الدجاج من الطنجرة ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/167999_186008104754261_160163280672077_516743_3035 906_n.jpg
ننتبه للمرق ادا كان فيه الماء نرفع من النار ونركه يتبخر ادا كان عادي نقوم باضافة البيض (لازم نخلي المرق يتبخر منه الماء ليس كليا لكن الى درجة كبيرة جدا)الواحدة تلو الاخرى مع التحريك الجيد لبضع دقائق لينضج البيض ويتقلص المرق
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/168786_186008281420910_160163280672077_516745_6717 291_n.jpg
نطحن اللوز والسكر تم نضيف له ماء الزهر
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180694_186008344754237_160163280672077_516746_6190 691_n.jpg
سنحتاج كدلك لورقة البسطيلة ,اوراق السمبوسة,صفار بيضة و زبدة دائبة
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/168991_186008561420882_160163280672077_516748_2918 347_n.jpg
ندهن صفيحة الفرن بالزبدةويستحسن وضع ورق الفرن في اسفلهانصفف خمس من الوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحةنرشها بقليل من الزبدة المدابة ونضيف ورقة اخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الورق
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/164783_186008448087560_160163280672077_516747_3019 885_n.jpg
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات البصل والبيض كطبقة اولى مع الانتباه ان لا يكون بها سوائل
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180660_186008648087540_160163280672077_516749_4083 125_n.jpg
الطبقة التانية دجاج
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/163873_186008718087533_160163280672077_516750_1128 459_n.jpg
الطبقة الاخيرة لوز مع الانتباه الى رش كل طبقة بالزدة المدابة
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/180423_186008824754189_160163280672077_516751_5217 965_n.jpg
نثني الحواشي(ورق السمبوسك) على الحشوة وندهنها بالزبدة ونقوم باضافة بعض الورق في الجوانباي نعكس ما عملنها بالاسفل مع الدهن بالزبدة واللصق باصفر البيض
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167958_186008911420847_160163280672077_516753_2562 59_n.jpg
ونضع الورقة الاخيرة من الفوقتم ندهنها ندهنها بالزبدةوتدخل لفرن ساخن بدرجة حرارة 180مع الانتباه حتى تتحمر البسطيلة
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/165318_186008978087507_160163280672077_516755_6284 8_n.jpg
http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167376_186009071420831_160163280672077_516756_7383 155_n.jpg
عند التقديم لك الاختيار في طريقة التزيين انا رشيتها بالسكر الصقيل (سكر بودرة) وعملت خطوط بالقرفة وهي التزيين التقليدي لهالكن يمكنك دهنها بملعقتين عسل ورشها باللوز ممزوج بالسكر الصقيل (سكر البودرة) والقرفة
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/167124_186012051420533_160163280672077_516765_5924 004_n.jpg
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/166829_186012124753859_160163280672077_516766_2301 980_n.jpg
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/166433_186012191420519_160163280672077_516768_2072 522_n.jpg