زينب محمد
04-29-2012, 09:55 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5pfp.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سلطــة البقلــة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_tea1SJWDZ.jpg
للبقلة أو الفرفحين اسماء اخرى شائعة في ليبيا منها البرياقة و البليبشة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/-001.jpg
استعملنها جداتنا قديماً في تحضير عدة اطباق
منها كسكسي الخضرة و البازين و كذلك استعملنها في تحضير اليخنة
المقادير:
4 حبات طماطم – حبتين خيار – عرق بصل اخضر – بصلة صغيرة – رأسين فلفل أخضر حار
- شرائح توست او شرائح خبز صامون – كوب وريقات بقلة – علبة جبن فيتا أو جبن كرافت تشدر أو جبن مثلثاث
- عصير نصف ليمونة – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة كبيرة زعتر مطحون – ملح
- ملعقتين زيت زيتون – قليل من الزيت لتحميص الكرتون – فص ثوم
و من الممكن اضافة شرائح الزيتون للمواد السابقة.
الطريقة:
يقطع التوست أو رغيف الخبز إلى شرائح و تمسح كل شريحة بفص الثوم من الجهتين
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_lbM1RkZYoZ.jpg
تقطع حواف شرائح الخبز أو التوست و يقطع إلى مكعبات متساوية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_gOBf2fLIR5.jpg
يحمص في قليل من زيت الزيتون أو زيت نباتي اخر حتى يشقر لونه فيسمى بالكرتون
يرفع عندها من على النار و يترك جانباً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_1vTAd0m4HW.jpg
تغسل البقلة و تجفف ثم تورق و توضع جانباً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/1-001.jpg
يقطع البصل الأخضر بشكل ناعم
و تقشر حبة البصل و تقطع ناعمة
و للتخلص من رائحة البصل يضاف له الملح
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_4WFd6VNRog.jpg
ثم يدعك جيداً بواسطة اليد حتى يخرج مائه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_fF9ltdPVH.jpg
عندها يغسل بالماء و يصفى و يضاف إلى الخيار و الطماطم المقطعين إلى مكعبات
و الفلفل و باقي المكونات الأخرى.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_onfHx5EgD7.jpg
تقطع الجبنة إلى مكعبات و تترك جانباً و يرفع كذلك جزء من الكرتون و يترك جانباً
يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر المطحون
و توضع فيهم مكعبات الجبنة لثواني مع عدم التحريك ثم ترفع و تترك جانباً
تضاف التتبيلة لباقي المواد و تخلط
ثم يوضع قليلاً من السلطة في صحن التقديم و يوزع فوقها مكعبات جبن
ثم يوزع فوقهم قليل من السلطة ثم توزع مكعبات الجبن و هكذا
و الغرض من فعل ذلك المحافظة على شكل مكعبات الجبن
يزين الوجه بمكعبات الجبن و الكرتون و تقدم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_tea1SJWDZ.jpg
صحتين وعافية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سلطــة البقلــة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_tea1SJWDZ.jpg
للبقلة أو الفرفحين اسماء اخرى شائعة في ليبيا منها البرياقة و البليبشة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/-001.jpg
استعملنها جداتنا قديماً في تحضير عدة اطباق
منها كسكسي الخضرة و البازين و كذلك استعملنها في تحضير اليخنة
المقادير:
4 حبات طماطم – حبتين خيار – عرق بصل اخضر – بصلة صغيرة – رأسين فلفل أخضر حار
- شرائح توست او شرائح خبز صامون – كوب وريقات بقلة – علبة جبن فيتا أو جبن كرافت تشدر أو جبن مثلثاث
- عصير نصف ليمونة – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة كبيرة زعتر مطحون – ملح
- ملعقتين زيت زيتون – قليل من الزيت لتحميص الكرتون – فص ثوم
و من الممكن اضافة شرائح الزيتون للمواد السابقة.
الطريقة:
يقطع التوست أو رغيف الخبز إلى شرائح و تمسح كل شريحة بفص الثوم من الجهتين
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_lbM1RkZYoZ.jpg
تقطع حواف شرائح الخبز أو التوست و يقطع إلى مكعبات متساوية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_gOBf2fLIR5.jpg
يحمص في قليل من زيت الزيتون أو زيت نباتي اخر حتى يشقر لونه فيسمى بالكرتون
يرفع عندها من على النار و يترك جانباً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_1vTAd0m4HW.jpg
تغسل البقلة و تجفف ثم تورق و توضع جانباً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/1-001.jpg
يقطع البصل الأخضر بشكل ناعم
و تقشر حبة البصل و تقطع ناعمة
و للتخلص من رائحة البصل يضاف له الملح
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_4WFd6VNRog.jpg
ثم يدعك جيداً بواسطة اليد حتى يخرج مائه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_fF9ltdPVH.jpg
عندها يغسل بالماء و يصفى و يضاف إلى الخيار و الطماطم المقطعين إلى مكعبات
و الفلفل و باقي المكونات الأخرى.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_onfHx5EgD7.jpg
تقطع الجبنة إلى مكعبات و تترك جانباً و يرفع كذلك جزء من الكرتون و يترك جانباً
يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر المطحون
و توضع فيهم مكعبات الجبنة لثواني مع عدم التحريك ثم ترفع و تترك جانباً
تضاف التتبيلة لباقي المواد و تخلط
ثم يوضع قليلاً من السلطة في صحن التقديم و يوزع فوقها مكعبات جبن
ثم يوزع فوقهم قليل من السلطة ثم توزع مكعبات الجبن و هكذا
و الغرض من فعل ذلك المحافظة على شكل مكعبات الجبن
يزين الوجه بمكعبات الجبن و الكرتون و تقدم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/yw7y_tea1SJWDZ.jpg
صحتين وعافية