أم ميوسة
05-03-2012, 09:16 AM
http://dc14.arabsh.com/i/02376/7um59dh63p65.gif
التيراميسو بالكرميل
بعد غياب عن تحضير الاكلات في المنتدى اسمحوا لي أن اتشارك معكم بأحدى احب الحلويات لدي وهو
التيرامسو الرائع وفي هذه الموضوع أقدم هذه الوصفة المميزة التي اعتمدتها منذ زمن وهي
التيرامسو بالكراميل
التيرامسو هو نوع من الحلويات الإيطالية اللذيذة والتي تتفنن المطاعم الإيطالية بتقديمها وهو حلو شهير
ولذيذ وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة ولا يحتاج إلى فرن فهو نوع من الحلويات الباردة
والوصفة الأصلية للتيرامسو تستخدم فيها جبنة الماسكربوني والبيض النيئ وجبنة الماسكاربوني تشبه
جبنة الريكوتة ولكن بدون إضافة أملاح وهي تستخدم فقط في تحضير الحلويات وخاصة الايطالية والفرنسية
ولصعوبة الحصول عليها حضرت لكم التيرامسو بطريقتي المعتادة وهو التيرامسو بالكراميل رغم أن الوصفة
الأصلية لذيذة جدا باستخدام جبنة الماسكاربوني والاستعاظة بالبيض النيئ بالكريمة شانتيه السائلة
الا أن هذه الوصفة ايضا لذيذة فهي المفضلة عند أخوتي ودوما يطلبون مني تحضيرها
بعد هذه المقدمة الطويلة نأتي إلى المقادير
المقادير
بسكويت أصابع الست
وهو نوع من البسكويت الأسفنجي المرشوش بالسكر وهذه صورة له
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084464.jpg
نسكافيه
ماء ساخن
ملعقتين سكر
طريقة تحضير الكريمة
هناك طريقتان لتحضير الكريمة
اولا باستخدام الكريمة البودرة
لكل ظرف كريمة بودرة علبة قشطة وباكيت كريم كراميل فإذا كان المقدار متوسط
2 أظرف كريم شانتيه علبتين قشطة ظرفين كريم كراميل
وإذا كان المقدار أكبر نضاعف الكمية
القليل من الحليب للكريمة
ثانيا باستخدام الكريمة السائلة
علبة كريمة سائلة
3 اظرف كريم كراميل
علبة قشطة
للتزيين كاكاو
ويمكن إضافة بندق مجروش او شيكولاته مبشورة للوجه
الطريقة
أولا نحضر الطاجن الذي سنضع فيه التيرامسو ويفضل ان يكون من الزجاج أو الفخار
و نضرب الكريم شانتيه
فإذا كانت الكريمة المستخدمة هي البودر نستخدم القليل من الحليب حتى يكون الخليط كثيف
وإذا كانت السائلة نضربها دون إضافة أي شئ ولكن عند وصولنا للسمك المطلوب نتوقف عن الخفق حتى لا تكتل منا
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/133601308391.jpg
وبعد أن خفق الكريمة نقوم بأضافة باقي المكونات وهي
الكريم كراميل البودر والكراميل السائلة والقشطة ونخلطهم مرة أخرى
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084712.jpg
ويمكن إضافة الكراميل السائلة في الأخر إذا كنتم تفضلون أن لا تمتزج الكراميل مع المكونات وتصبح سائلة وواضحة في الطعم والشكل
طبعا كمية السكر تكون على حسب الكريمة فإذا كانت الكريمة مضاف لها سكر نضيف فقط ملعقتين او ثلاث من السكر وإذا لم تكن مضاف لها سكر نضيف كمية السكر على حسب الرغبة
وهذا شكل الكريمة بعد الخفق وإضافة المكونات
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084543.jpg
ثم نسخن الماء لدرجة اقل من الغليان ونضيف لها النسكافيه
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084365.jpg
نضع قليلا من الكريمة الطاجن
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084276.jpg
نأخذ بسكويت أصابع الست ونغمس البيسكويت في القهوة من الجهتين
ونرتبه في الطاجن
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084177.jpg
ثم نضع نصف كمية الكريمة
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084938.jpg
ثم طبقة أخرى من البسكويت
ثم باقي كمية الكريمة
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084979.jpg
ونرش الكاكاو بالمصفاة على التيرامسو
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/13360130845410.jpg
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101791.jpg
ونتركه في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبيا
او حتى يبرد تماما
وكلما انتظرنا كلما كان افضل
الطريقة الأصلية تكون فقط برش الكاكاو على التيرامسو
ولكن يمكن أيضا إضافة البندق المجروش أو الشيكولاته المبشورة للزينة
وخاصة البندق يعطي طعم رائع
وهذا شكل التيرامسو عن قرب
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101252.jpg
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101913.jpg
وهذه عن قرب أكثر وفيها واضح البسكويت الأسفنجي
الذي لا يستغنى عنه في تحضير التيرامسو
فهو يمتص السوائل وهش وعند التقديم يصبح كالكيك
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101244.jpg
اتمنى ان يكون الطبق نال استحسناكم
دمتم في رعاية الله وحفظه
التيراميسو بالكرميل
بعد غياب عن تحضير الاكلات في المنتدى اسمحوا لي أن اتشارك معكم بأحدى احب الحلويات لدي وهو
التيرامسو الرائع وفي هذه الموضوع أقدم هذه الوصفة المميزة التي اعتمدتها منذ زمن وهي
التيرامسو بالكراميل
التيرامسو هو نوع من الحلويات الإيطالية اللذيذة والتي تتفنن المطاعم الإيطالية بتقديمها وهو حلو شهير
ولذيذ وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة ولا يحتاج إلى فرن فهو نوع من الحلويات الباردة
والوصفة الأصلية للتيرامسو تستخدم فيها جبنة الماسكربوني والبيض النيئ وجبنة الماسكاربوني تشبه
جبنة الريكوتة ولكن بدون إضافة أملاح وهي تستخدم فقط في تحضير الحلويات وخاصة الايطالية والفرنسية
ولصعوبة الحصول عليها حضرت لكم التيرامسو بطريقتي المعتادة وهو التيرامسو بالكراميل رغم أن الوصفة
الأصلية لذيذة جدا باستخدام جبنة الماسكاربوني والاستعاظة بالبيض النيئ بالكريمة شانتيه السائلة
الا أن هذه الوصفة ايضا لذيذة فهي المفضلة عند أخوتي ودوما يطلبون مني تحضيرها
بعد هذه المقدمة الطويلة نأتي إلى المقادير
المقادير
بسكويت أصابع الست
وهو نوع من البسكويت الأسفنجي المرشوش بالسكر وهذه صورة له
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084464.jpg
نسكافيه
ماء ساخن
ملعقتين سكر
طريقة تحضير الكريمة
هناك طريقتان لتحضير الكريمة
اولا باستخدام الكريمة البودرة
لكل ظرف كريمة بودرة علبة قشطة وباكيت كريم كراميل فإذا كان المقدار متوسط
2 أظرف كريم شانتيه علبتين قشطة ظرفين كريم كراميل
وإذا كان المقدار أكبر نضاعف الكمية
القليل من الحليب للكريمة
ثانيا باستخدام الكريمة السائلة
علبة كريمة سائلة
3 اظرف كريم كراميل
علبة قشطة
للتزيين كاكاو
ويمكن إضافة بندق مجروش او شيكولاته مبشورة للوجه
الطريقة
أولا نحضر الطاجن الذي سنضع فيه التيرامسو ويفضل ان يكون من الزجاج أو الفخار
و نضرب الكريم شانتيه
فإذا كانت الكريمة المستخدمة هي البودر نستخدم القليل من الحليب حتى يكون الخليط كثيف
وإذا كانت السائلة نضربها دون إضافة أي شئ ولكن عند وصولنا للسمك المطلوب نتوقف عن الخفق حتى لا تكتل منا
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/133601308391.jpg
وبعد أن خفق الكريمة نقوم بأضافة باقي المكونات وهي
الكريم كراميل البودر والكراميل السائلة والقشطة ونخلطهم مرة أخرى
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084712.jpg
ويمكن إضافة الكراميل السائلة في الأخر إذا كنتم تفضلون أن لا تمتزج الكراميل مع المكونات وتصبح سائلة وواضحة في الطعم والشكل
طبعا كمية السكر تكون على حسب الكريمة فإذا كانت الكريمة مضاف لها سكر نضيف فقط ملعقتين او ثلاث من السكر وإذا لم تكن مضاف لها سكر نضيف كمية السكر على حسب الرغبة
وهذا شكل الكريمة بعد الخفق وإضافة المكونات
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084543.jpg
ثم نسخن الماء لدرجة اقل من الغليان ونضيف لها النسكافيه
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084365.jpg
نضع قليلا من الكريمة الطاجن
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084276.jpg
نأخذ بسكويت أصابع الست ونغمس البيسكويت في القهوة من الجهتين
ونرتبه في الطاجن
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084177.jpg
ثم نضع نصف كمية الكريمة
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084938.jpg
ثم طبقة أخرى من البسكويت
ثم باقي كمية الكريمة
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/1336013084979.jpg
ونرش الكاكاو بالمصفاة على التيرامسو
http://im23.gulfup.com/2012-05-03/13360130845410.jpg
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101791.jpg
ونتركه في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبيا
او حتى يبرد تماما
وكلما انتظرنا كلما كان افضل
الطريقة الأصلية تكون فقط برش الكاكاو على التيرامسو
ولكن يمكن أيضا إضافة البندق المجروش أو الشيكولاته المبشورة للزينة
وخاصة البندق يعطي طعم رائع
وهذا شكل التيرامسو عن قرب
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101252.jpg
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101913.jpg
وهذه عن قرب أكثر وفيها واضح البسكويت الأسفنجي
الذي لا يستغنى عنه في تحضير التيرامسو
فهو يمتص السوائل وهش وعند التقديم يصبح كالكيك
http://im20.gulfup.com/2012-05-03/1336013101244.jpg
اتمنى ان يكون الطبق نال استحسناكم
دمتم في رعاية الله وحفظه