أم خديجه
05-11-2012, 04:06 PM
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/li.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4kwk.jpg
العصبان من الوجبات التي افضلها
طريقتي التي اتبعها في عمل العصبان
المقادير
ملاحظه الخضروات حسب كمية المصارين , البهارات تقدير
الخضروات : كصبر اخضر مفروم ومغسول - بصل اخضر مفروم ومغسول – فلفل أخضر حار (حسب الرغبه)-
طماطم مقطعه مكعبات صغيره -لحم مقطع مكعبات و القليل من الشحم ويمكن الاستغناء عنه
البهارات : ملح - فلفل احمر بودره - كمون حوت - نعناع ناشف – حبق ناشف – فلفل اسود بودره – زيت زيتون-
كركم - طماطم معجون
واخيرا الأرز
تخلط المود كلها مع بعض وبذلك تكون الحشوه جاهزه
والمصارين جاهزه مسبقا ونبدأ في حشو العصبان مع ملاحظة عدم ملإه تماما (لكي لا ينفتح )
وبعد الانتهاء نزيل اثار الحشوه من الخارج وتوضع في الكسكاس
ملاحظه (المصارين الرقيقه في الكسكاس والمصارين السمسكه في الماء المغلي تحت الكسكاس)
ويوضع الكسكاس علي الطنجره التي تكون مملوؤه بالماء المغلي ويغطي
وبعد 10 دقائق يرفع الغطاء ويتقب بالإبره لكي لا ينفتح
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2eie.jpg
وبعد ذلك أجهز صلصه مكونه من
ملعقه كبيره طماطم معجون و ملعقه كبيره زيت زيتون و رشه فلفل اسود و رشة ملح وفلفل احمرو القليل من الماء لكي تنسجم المكونات مع بعضها
تخلط كل المواد السابقه مع بعض وتوضع فوق العصبان كما في الصوره
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3nun.jpg
ويترك حتي ينضج
والان العصبان جاهز للأكل
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1jfj.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4kwk.jpg
في أمان الله
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/li.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4kwk.jpg
العصبان من الوجبات التي افضلها
طريقتي التي اتبعها في عمل العصبان
المقادير
ملاحظه الخضروات حسب كمية المصارين , البهارات تقدير
الخضروات : كصبر اخضر مفروم ومغسول - بصل اخضر مفروم ومغسول – فلفل أخضر حار (حسب الرغبه)-
طماطم مقطعه مكعبات صغيره -لحم مقطع مكعبات و القليل من الشحم ويمكن الاستغناء عنه
البهارات : ملح - فلفل احمر بودره - كمون حوت - نعناع ناشف – حبق ناشف – فلفل اسود بودره – زيت زيتون-
كركم - طماطم معجون
واخيرا الأرز
تخلط المود كلها مع بعض وبذلك تكون الحشوه جاهزه
والمصارين جاهزه مسبقا ونبدأ في حشو العصبان مع ملاحظة عدم ملإه تماما (لكي لا ينفتح )
وبعد الانتهاء نزيل اثار الحشوه من الخارج وتوضع في الكسكاس
ملاحظه (المصارين الرقيقه في الكسكاس والمصارين السمسكه في الماء المغلي تحت الكسكاس)
ويوضع الكسكاس علي الطنجره التي تكون مملوؤه بالماء المغلي ويغطي
وبعد 10 دقائق يرفع الغطاء ويتقب بالإبره لكي لا ينفتح
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2eie.jpg
وبعد ذلك أجهز صلصه مكونه من
ملعقه كبيره طماطم معجون و ملعقه كبيره زيت زيتون و رشه فلفل اسود و رشة ملح وفلفل احمرو القليل من الماء لكي تنسجم المكونات مع بعضها
تخلط كل المواد السابقه مع بعض وتوضع فوق العصبان كما في الصوره
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3nun.jpg
ويترك حتي ينضج
والان العصبان جاهز للأكل
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/1jfj.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4kwk.jpg
في أمان الله